华人澳洲中文论坛

热图推荐

    两个鸡蛋,一把韭菜,不加一滴水,随手一搅,个个金黄外酥里嫩

    [复制链接]

    2021-6-18 15:24:53 40 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    韭菜大家都不陌生,毕竟韭菜也已经成为烧烤的代表之一,烤韭菜能激发出韭菜本身的辛香非常的美味,韭菜还具有调味的作用,在一定程度上增加食欲,因此,如果食欲不振,可以考虑一下韭菜改善胃口。
    今天和大家分享一道“韭菜丸子”,外焦里嫩,色泽金黄,一口一个,用来当佐餐、零食,大人小孩都喜欢。

    2ggetyrtqfq.jpg

    2ggetyrtqfq.jpg

    食材:韭菜、面粉
    辅料:生姜、鸡蛋
    调料:食盐、鸡粉、白糖、十三香
    【韭菜丸子】—— 外焦里嫩
    1.下面开始准备食材
    准备韭菜一把,切成韭菜碎放在盆中备用。

    c3md00whgpd.jpg

    c3md00whgpd.jpg

    准备生姜一块,切成姜末放入韭菜碎里面。

    ukh5t3i31r0.jpg

    ukh5t3i31r0.jpg

    2.下面开始调味
    盆中放入食盐2克鸡粉2克白糖4克十三香3克,打入两个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。

    b3t5x03houo.jpg

    b3t5x03houo.jpg

    再放入干面粉40克,继续顺着一个方向搅拌均匀。

    40gg0lntygo.jpg

    40gg0lntygo.jpg

    3.下面开始炸丸子
    锅内烧油,油温四成热时,用虎口挤出一个韭菜丸子,拿勺子蘸上一点水,把韭菜丸子放入锅中,开小火,一个一个地下入丸子。

    u0dvhyj2mni.jpg

    u0dvhyj2mni.jpg

    丸子刚下锅时不要搅动以免散开,可以用手晃动炒锅,以防丸子粘锅,待丸子成型后用勺轻轻搅动使丸子均匀受热

    2itpqdejbp4.jpg

    2itpqdejbp4.jpg

    开大火炸制两分钟左右,中途把浮上来的渣子捞去,等到丸子炸到酥脆,即可捞出控油装盘食用。

    c0tnu5v1i2g.jpg

    c0tnu5v1i2g.jpg

    好了,一道简单又非常好吃的韭菜丸子就做好了。

    55rk0sdxt32.jpg

    55rk0sdxt32.jpg

    技术总结
    1.拌好的韭菜面糊怕掌握不好的话,可以等油热后先炸几个试试看,如果太松散就加一些面粉、淀粉。
    2.炸丸子,火不要太大,要不然容易炸糊,丸子刚下锅时不要搅动,以免散开,待丸子成型后用勺子搅动丸子,使丸子均匀受热。
    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,红厨网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    中级会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题37

    帖子46

    积分203

    图文推荐