两个鸡蛋，一把韭菜，不加一滴水，随手一搅，个个金黄外酥里嫩

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韭菜大家都不陌生，毕竟韭菜也已经成为烧烤的代表之一，烤韭菜能激发出韭菜本身的辛香非常的美味，韭菜还具有调味的作用，在一定程度上增加食欲，因此，如果食欲不振，可以考虑一下韭菜改善胃口。
今天和大家分享一道“韭菜丸子”，外焦里嫩，色泽金黄，一口一个，用来当佐餐、零食，大人小孩都喜欢。

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食材：韭菜、面粉
辅料：生姜、鸡蛋
调料：食盐、鸡粉、白糖、十三香
【韭菜丸子】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
准备韭菜一把，切成韭菜碎放在盆中备用。

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准备生姜一块，切成姜末放入韭菜碎里面。

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2.下面开始调味
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖4克，十三香3克，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

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再放入干面粉40克，继续顺着一个方向搅拌均匀。

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3.下面开始炸丸子
锅内烧油，油温四成热时，用虎口挤出一个韭菜丸子，拿勺子蘸上一点水，把韭菜丸子放入锅中，开小火，一个一个地下入丸子。

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丸子刚下锅时不要搅动以免散开，可以用手晃动炒锅，以防丸子粘锅，待丸子成型后用勺轻轻搅动使丸子均匀受热。

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开大火炸制两分钟左右，中途把浮上来的渣子捞去，等到丸子炸到酥脆，即可捞出控油装盘食用。

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好了，一道简单又非常好吃的韭菜丸子就做好了。

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技术总结
1.拌好的韭菜面糊怕掌握不好的话，可以等油热后先炸几个试试看，如果太松散就加一些面粉、淀粉。
2.炸丸子，火不要太大，要不然容易炸糊，丸子刚下锅时不要搅动，以免散开，待丸子成型后用勺子搅动丸子，使丸子均匀受热。
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