华人澳洲中文论坛

热图推荐

    夏至少不了它,一锅鲜香,吃它胜过肉

    [复制链接]

    2021-6-21 15:29:41 36 0

    “夏天吃豆胜过吃肉。” 夏天就是吃豆的季节,豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养。
    而所谓蚕豆,就是一层厚厚的豆荚,裹夹着数颗绿豆仁,多至四颗,少则一颗。取出豆仁后的豆荚像一艘弯弯小船,剥去豆荚后的豆仁则像幼儿的小脚板。
    豆仁的外面还包着一层薄薄外衣,顶端长有一节可爱的小月牙(学名“胚根”),藏在外衣里面的才是两片鲜翠欲滴的豆瓣。包装得如此严密,豆瓣不鲜美才怪。

    xedae5x2pwt.jpg

    xedae5x2pwt.jpg

    用豆仁(豆瓣)做成的美味多多,葱油蚕豆、蚕豆炒韭菜、炒咸菜,蚕豆羹,韭菜豆瓣鳝鱼丝等等,用其为主料的郫县豆瓣酱更是名扬天下,一招制鲜。
    蚕豆晒干后锅里炒熟或者油炸则是小时候令人爱不释手的美味闲食,一颗一颗咬起来嘎嘣脆,那阵“索索”声耐人回味

    kcxuzhqkvb2.jpg

    kcxuzhqkvb2.jpg


    ffyy300k2rm.jpg

    ffyy300k2rm.jpg

    今天是夏至,炎炎的热浪扑面而来,做一碗蚕豆饭迎接火热的夏天吧!
    糯米粒粒分明,咸淡适中,蚕豆被蒸得软糯可口,加上香菇和胡萝卜丝,一锅鲜香,饭菜一步到位,懒人必备!

    qsa2qvyznnq.jpg

    qsa2qvyznnq.jpg

    蚕 豆 糯 米 饭

    sgwgqizuabj.jpg

    sgwgqizuabj.jpg

    pqqjqeoqeri.jpg

    pqqjqeoqeri.jpg

    zlxejruntsn.jpg

    zlxejruntsn.jpg

    rz502gko3z3.jpg

    rz502gko3z3.jpg

    糯米250g/蚕豆100g/干香菇3朵
    胡萝卜小半根/核桃仁碎少许/大蒜
    料酒1小勺/酱油2大勺/味啉1小勺/盐少许

    jpb11uemhy3.jpg

    jpb11uemhy3.jpg

    1. 糯米洗净用水浸泡2小时,泡好沥干水分放入蒸屉中,上锅蒸20分钟;

    33rw3u31kns.jpg

    33rw3u31kns.jpg

    2. 蚕豆粒剥出洗净备用;干香菇洗净加温水泡发,切成细丝;胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝;
    泡发干香菇的水,具有浓浓的香菇香气,不能浪费了,留着还有用处。

    eul4a2l3r3a.jpg

    eul4a2l3r3a.jpg

    unehnbsgzyz.jpg

    unehnbsgzyz.jpg

    3. 锅里热油,放入蒜末煸炒出香味,放入胡萝卜丝和香菇丝,加入酱油、味啉、料酒和少许盐,再倒入泡发干香菇的水,煮沸;
    这1步是为了给糯米饭调味,胡萝卜丝和香菇丝经过翻炒,其香气可充分激发出,糯米饭更加喷香诱人。

    rilawioy4zn.jpg

    rilawioy4zn.jpg

    ikfjqegtfin.jpg

    ikfjqegtfin.jpg

    4. 转小火,将蒸好的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中,不断地翻炒拌匀,将酱汁收干;

    kqlkrcdinwm.jpg

    kqlkrcdinwm.jpg

    foc2capztz4.jpg

    foc2capztz4.jpg

    11u5wzs2fck.jpg

    11u5wzs2fck.jpg

    5. 将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中,上锅继续蒸10分钟即可食用。

    z4st04qh3bi.jpg

    z4st04qh3bi.jpg

    wt4gxpg1fry.jpg

    wt4gxpg1fry.jpg

    打开锅盖,满满的香气扑鼻而来,这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了;
    超级适合夏天吃的一碗懒人饭,只要会蒸就可以,还不去试试!

    ytcuip1hzv5.jpg

    ytcuip1hzv5.jpg



    *以上内容转载自美食工坊,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    注册会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题30

    帖子36

    积分154

    图文推荐