夏至少不了它，一锅鲜香，吃它胜过肉

窗外有阳光

“夏天吃豆胜过吃肉。” 夏天就是吃豆的季节，豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养。
而所谓蚕豆，就是一层厚厚的豆荚，裹夹着数颗绿豆仁，多至四颗，少则一颗。取出豆仁后的豆荚像一艘弯弯小船，剥去豆荚后的豆仁则像幼儿的小脚板。
豆仁的外面还包着一层薄薄外衣，顶端长有一节可爱的小月牙（学名“胚根”），藏在外衣里面的才是两片鲜翠欲滴的豆瓣。包装得如此严密，豆瓣不鲜美才怪。

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用豆仁（豆瓣）做成的美味多多，葱油蚕豆、蚕豆炒韭菜、炒咸菜，蚕豆羹，韭菜豆瓣鳝鱼丝等等，用其为主料的郫县豆瓣酱更是名扬天下，一招制鲜。
蚕豆晒干后锅里炒熟或者油炸则是小时候令人爱不释手的美味闲食，一颗一颗咬起来嘎嘣脆，那阵“索索”声耐人回味

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今天是夏至，炎炎的热浪扑面而来，做一碗蚕豆饭迎接火热的夏天吧！
糯米粒粒分明，咸淡适中，蚕豆被蒸得软糯可口，加上香菇和胡萝卜丝，一锅鲜香，饭菜一步到位，懒人必备！

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蚕 豆 糯 米 饭

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糯米250g/蚕豆100g/干香菇3朵
胡萝卜小半根/核桃仁碎少许/大蒜
料酒1小勺/酱油2大勺/味啉1小勺/盐少许

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1. 糯米洗净用水浸泡2小时，泡好沥干水分放入蒸屉中，上锅蒸20分钟；

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2. 蚕豆粒剥出洗净备用；干香菇洗净加温水泡发，切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝；
泡发干香菇的水，具有浓浓的香菇香气，不能浪费了，留着还有用处。

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3. 锅里热油，放入蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜丝和香菇丝，加入酱油、味啉、料酒和少许盐，再倒入泡发干香菇的水，煮沸；
这1步是为了给糯米饭调味，胡萝卜丝和香菇丝经过翻炒，其香气可充分激发出，糯米饭更加喷香诱人。

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4. 转小火，将蒸好的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中，不断地翻炒拌匀，将酱汁收干；

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5. 将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中，上锅继续蒸10分钟即可食用。

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打开锅盖，满满的香气扑鼻而来，这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了；
超级适合夏天吃的一碗懒人饭，只要会蒸就可以，还不去试试！

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