华人澳洲中文论坛

热图推荐

    肉沫茄子怎么做才好吃,厨师长分享小技巧,软糯咸香,营养又下饭

    [复制链接]

    2021-6-26 21:26:52 47 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天和大家分享一道家常饭“肉沫茄子”,搭配米饭或面条都是一道很美味的下饭菜,色香味俱全,营养丰富,操作简单,一年四季皆可制作。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

    khokp4kjnf0.jpg

    khokp4kjnf0.jpg

    食材:紫茄子、五花肉
    辅料:大葱、大蒜、小米椒
    调料:豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉
    【肉沫茄子】—— 软糯咸香
    1.下面开始准备食材
    准备紫茄子两根,去掉两头再切成段备用。

    wga5fqpb2ym.jpg

    wga5fqpb2ym.jpg

    准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒备用。

    z2g20zpbuli.jpg

    z2g20zpbuli.jpg

    2.下面把茄子蒸一下
    锅中加入适量的水,水烧开之后,把茄子放入上大气的蒸锅中,大火蒸制八分钟

    fc5qcxr1cw5.jpg

    fc5qcxr1cw5.jpg

    3.下面开始准备辅料
    准备大葱一段,从中间划开切成葱花备用。
    准备大蒜几粒,用力拍扁再切成末备用。
    准备小米椒几个,清洗干净之后切成小圈备用。

    1nhopfblfnd.jpg

    1nhopfblfnd.jpg

    4.下面开始烹饪
    八分钟以后,把蒸软蒸透的茄子取出来,稍微放凉一点撕成长条备用。

    bxok0ftjdn1.jpg

    bxok0ftjdn1.jpg

    锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅冷油防止肉沫粘锅,把肉沫倒入锅中 煸炒出里面的肥肉,把肉沫炒白炒香

    i0l3bvgvk5y.jpg

    i0l3bvgvk5y.jpg

    加入一勺豆瓣酱一勺辣椒酱,把酱料炒香炒出红油,放入小米椒继续炒香。

    yzjs4l0aa5u.jpg

    yzjs4l0aa5u.jpg

    然后把茄子倒入锅中,快速翻炒均匀,淋入一勺高汤,加入老抽食盐胡椒粉少许白糖提鲜,继续翻炒2分钟,让茄子吸收汤汁入味

    loehre50m2m.jpg

    loehre50m2m.jpg

    2分钟以后,加入鸡精蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花美味即成。

    bzrjbkassgf.jpg

    bzrjbkassgf.jpg

    好了,一道简单又下饭的肉沫茄子就做好了

    migfqi0oxhz.jpg

    migfqi0oxhz.jpg

    技术要点:
    1.茄子蒸过以后再炒,不容易吸油,吃起来清香软糯。
    2.热锅凉油能防止炒肉末时粘锅。
    3.加高汤成菜香味更浓,家里没有高汤的,用清水也可以。
    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    注册会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题32

    帖子41

    积分167

    图文推荐