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炎炎夏日,人体流汗特别多,这段时间饮食最好以清淡为主。不要过多食用辛辣和油腻的食物,多吃新鲜的水果蔬菜,以免上火。另外最重要的一点就是补水,平时除了多喝温开水,日常三餐可以煮些汤给家人喝,补水的同时还能给身体补充因流汗而丢失的矿物资。今天给大家分享的这款丝瓜肉片汤就是我家最近常做的一款汤,味道好,合时宜。
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丝瓜是夏季的时令蔬菜,味甘,性凉,对于清热化痰很有好处。丝瓜含有丰富的维生素C,?对于肌肤补水也很有益处,是夏季餐桌上物美价廉的好食材。
眼下正是丝瓜最为鲜嫩的时候,不仅适合炒着吃,更适合煮汤。除了丝瓜鸡蛋汤,搭配滑嫩的肉片,口感更好,营养更全面。夏季清热解暑,这款汤也是不错的选择。趁着眼下丝瓜正嫩,记得做给家人喝哦,补水又美肤。
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丝瓜肉片汤【食材】丝瓜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、料酒
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【具体做法】
1,猪瘦肉切成薄片,越薄越好。用清水淘洗两遍去除腥味,再攥干水分。加入少许盐入个底味,再加半个鸡蛋清、一小勺淀粉,充分抓拌均匀,腌制十分钟左右。
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2,丝瓜去皮,洗净后切成滚刀块。丝瓜削皮的时候,尽量只削掉表面薄薄的一层,保留紧贴着表皮的那层绿色,颜色会更好看。
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3,热锅倒入少许油,放入葱末、姜丝、蒜片炒出香味。如果喜欢吃辣,也可以在这时加点干辣椒进来一起炒香。
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4,倒入丝瓜,加半勺料酒去腥增香,大火快速翻炒。
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5,丝瓜炒至6分熟,一次性加入足量的开水。加开水可以减少丝瓜烹煮的时间,同时还能避免丝瓜变黑。
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6,在锅里的汤保持沸腾的状态下放入腌好的肉片,用筷子搅散。大火煮一两分钟,如果表面有浮沫,用勺子撇干净。
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7,最后加入适量盐、胡椒粉、少许鸡精调味,搅匀即可关火盛出。
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鲜美好喝的丝瓜汤就完成了。肉片特别嫩,丝瓜细腻柔软,非常适合夏季的一款汤。
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丝瓜肉片汤烹饪小贴士
1,肉片中加鸡蛋清和淀粉抓匀,这样处理之后,肉片的口感非常嫩,无论是做汤还是炒着吃都不错。
2,丝瓜很嫩,肉片很薄,都非常好熟。所以肉片入锅,一两分钟就可以调味。避免久煮,影响食材鲜嫩的口感。
3,肉片是用盐腌制过的,所以最后调味的时候盐要少放,以免咸了。
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