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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 也说没丸没了+更新26楼+28楼晚餐

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    也说没丸没了+更新26楼+28楼晚餐

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    2021-7-17 15:42:24 4663 28

    被种草厨师机，就是看了版主--完美拔草Kenwood厨师机的帖子，然后也看了美食版的大神写的没丸没了，上个月终于收到厨师机，开始试着做不同的丸子，一共陆陆续续做了4种，猪肉丸，牛肉丸，火鸡丸和羊肉丸。都很好吃，而最没想到的是羊肉丸最受欢迎，因为意外的嫩滑。这些丸子的肉，除了火鸡胸肉碎是买现成的，其他肉我都是用厨师机加绞肉附件自己绞的，分别用了五花肉，牛梅头和羊腿肉。因为是第一次做，没有大神们做的那么好，卖相一般，不过好吃是王道，会继续做下去。

    照片分别是火鸡丸，牛肉丸和猪肉丸，羊肉丸

    羊肉丸子配料在17楼

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    全部回复28

    mioNO1 发表于 2021-7-17 11:22:51

    mioNO1 沙发

    2021-7-17 11:22:51

    不错哦
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    流流 发表于 2021-7-17 11:31:27

    流流 板凳

    2021-7-17 11:31:27

    老灵额
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    cibomega 发表于 2021-7-17 11:45:47

    cibomega 地板

    2021-7-17 11:45:47

    做丸子为啥需要厨师机？
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    吕哲 发表于 2021-7-17 11:51:42

    吕哲 5#

    2021-7-17 11:51:42

    买买买，然后做做做，最后吃吃吃
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    sshhhh 发表于 2021-7-17 11:57:28

    sshhhh 6#

    2021-7-17 11:57:28



    嗯，今天又做了冰皮丸子，因为冰皮月饼的模具还没寄到，就搓了丸子，内陷是自制的奶黄馅和豆沙馅，继续没丸没了。
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    老虎不吃人 发表于 2021-7-17 12:04:25

    老虎不吃人 7#

    2021-7-17 12:04:25

    太佩服你了！
    绞肉配件我也买了，只用过一次，洗的时候一个个小孔让人很暴躁啊

    羊肉丸子我要试试看，请lz分享配料
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    xitian 发表于 2021-7-17 12:08:19

    xitian 8#

    2021-7-17 12:08:19

    火锅食材。
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    杨青山 发表于 2021-7-17 12:19:55

    杨青山 9#

    2021-7-17 12:19:55


    你试试绞最后的肉时，放面包进去，会好洗很多，我介绍给朋友，朋友照着做了，说好洗很多呢。
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    李彦 发表于 2021-7-17 12:26:18

    李彦 10#

    2021-7-17 12:26:18


    是的，今天就吃了牛肉丸，下在羊蝎子火锅里吃的。
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    wsbnm63 发表于 2021-7-17 12:35:40

    wsbnm63 11#

    2021-7-17 12:35:40


    听着都馋了。  这么丰富的丸子。
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    只爱白开水 发表于 2021-7-17 12:42:04

    只爱白开水 12#

    2021-7-17 12:42:04

    看着很好吃很Q弹，LZ可以分享一下做法吗？自己做的肯定比买的货真价实和健康。
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    我是记者 发表于 2021-7-17 12:51:07

    我是记者 13#

    2021-7-17 12:51:07



    你搜搜美食版的帖子，http://www..com.au/bbs/f ... ead&tid=1330889，还有版主的帖子http://www..com.au/bbs/f ... ead&tid=1334837，都有详细做法，我就是照着做的。
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    山山水水 发表于 2021-7-17 13:02:04

    山山水水 14#

    2021-7-17 13:02:04


    好的，谢谢！
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    一一一凡 发表于 2021-7-17 13:15:00

    一一一凡 15#

    2021-7-17 13:15:00


    棒棒哒

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    btv90 发表于 2021-7-17 13:24:49

    btv90 16#

    2021-7-17 13:24:49


    版主要的羊肉丸方子（根据YAKNS前辈和大胃前辈的方子，我做了调整，然后用小高姐做包子肉馅的花椒大料水方法，见她的视频）

    羊腿绞肉 500g
    盐 4克
    煮过的花椒大料水 半杯
    白胡椒粉 1/3茶匙
    蒜粉 1/4 茶匙
    tapioca flour  1 大匙
    baking powder 1/2茶匙

    我还加了
    鱼露  1 茶勺（所以前面的盐，我减量了）
    红葱酥末 1 大勺
    没加香油



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    乐乐401 发表于 2021-7-17 13:28:26

    乐乐401 17#

    2021-7-17 13:28:26


    花椒大料水

    水一杯
    花椒 一小勺
    八角 一个
    煮6分钟，等凉后过滤出半杯
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    龙王爷 发表于 2021-7-17 13:37:45

    龙王爷 18#

    2021-7-17 13:37:45


    花椒水和牛，羊肉很配。
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    四裤全输 发表于 2021-7-17 13:49:52

    四裤全输 19#

    2021-7-17 13:49:52

    这两天又做了牛肉丸和羊肉丸，然后牛肉丸用了勺子挖，形状不是很理想，还是要上手的
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    城市边缘 发表于 2021-7-17 14:01:04

    城市边缘 20#

    2021-7-17 14:01:04

    羊肉丸
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    jlyzsh 发表于 2021-7-17 14:15:12

    jlyzsh 21#

    2021-7-17 14:15:12

    羊肉丸
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    computergg 发表于 2021-7-17 14:28:49

    computergg 22#

    2021-7-17 14:28:49

    晚上可以吃火锅了
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    陈亦新 发表于 2021-7-17 14:39:03

    陈亦新 23#

    2021-7-17 14:39:03

    冰皮丸子----haha第一次听说这名字
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    AntiyPorts 发表于 2021-7-17 14:52:02

    AntiyPorts 24#

    2021-7-17 14:52:02


    因为当时的月饼模具没有寄到，我就忍不住做了冰皮月饼，只能揉成丸子，索性就叫冰皮丸子了。
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    刀郎1974 发表于 2021-7-17 14:59:54

    刀郎1974 25#

    2021-7-17 14:59:54


    为了消灭家里的五花肉馅，又做了贡丸。
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    空城落日 发表于 2021-7-17 15:09:27

    空城落日 26#

    2021-7-17 15:09:27




    我试过加高汤，也很棒
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    珞珈山人 发表于 2021-7-17 15:20:52

    珞珈山人 27#

    2021-7-17 15:20:52

    晚餐一个菜搞定，贡丸和油豆腐在下面，太美味了!
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    刘畅 发表于 2021-7-17 15:33:24

    刘畅 28#

    2021-7-17 15:33:24

    乱炖，看上去就很美味。
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    btv90 发表于 2021-7-17 15:42:24

    btv90 29#

    2021-7-17 15:42:24

    我是买的肉馅做丸子，先把肉馅剁一遍，在用手搅拌。反正要用手挤丸子，也不怕。
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