也说没丸没了+更新26楼+28楼晚餐

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被种草厨师机，就是看了版主--完美拔草Kenwood厨师机的帖子，然后也看了美食版的大神写的没丸没了，上个月终于收到厨师机，开始试着做不同的丸子，一共陆陆续续做了4种，猪肉丸，牛肉丸，火鸡丸和羊肉丸。都很好吃，而最没想到的是羊肉丸最受欢迎，因为意外的嫩滑。这些丸子的肉，除了火鸡胸肉碎是买现成的，其他肉我都是用厨师机加绞肉附件自己绞的，分别用了五花肉，牛梅头和羊腿肉。因为是第一次做，没有大神们做的那么好，卖相一般，不过好吃是王道，会继续做下去。

照片分别是火鸡丸，牛肉丸和猪肉丸，羊肉丸

羊肉丸子配料在17楼

mioNO1 · 发表于 2021-7-17 11:22:51

不错哦

流流 · 发表于 2021-7-17 11:31:27

老灵额

cibomega · 发表于 2021-7-17 11:45:47

做丸子为啥需要厨师机？

吕哲 · 发表于 2021-7-17 11:51:42

买买买，然后做做做，最后吃吃吃

sshhhh · 发表于 2021-7-17 11:57:28

嗯，今天又做了冰皮丸子，因为冰皮月饼的模具还没寄到，就搓了丸子，内陷是自制的奶黄馅和豆沙馅，继续没丸没了。

老虎不吃人 · 发表于 2021-7-17 12:04:25

太佩服你了！
绞肉配件我也买了，只用过一次，洗的时候一个个小孔让人很暴躁啊

羊肉丸子我要试试看，请lz分享配料

xitian · 发表于 2021-7-17 12:08:19

火锅食材。

杨青山 · 发表于 2021-7-17 12:19:55

你试试绞最后的肉时，放面包进去，会好洗很多，我介绍给朋友，朋友照着做了，说好洗很多呢。

李彦 · 发表于 2021-7-17 12:26:18

是的，今天就吃了牛肉丸，下在羊蝎子火锅里吃的。

wsbnm63 · 发表于 2021-7-17 12:35:40

听着都馋了。这么丰富的丸子。

只爱白开水 · 发表于 2021-7-17 12:42:04

看着很好吃很Q弹，LZ可以分享一下做法吗？自己做的肯定比买的货真价实和健康。

我是记者 · 发表于 2021-7-17 12:51:07

你搜搜美食版的帖子，http://www..com.au/bbs/f ... ead&tid=1330889，还有版主的帖子http://www..com.au/bbs/f ... ead&tid=1334837，都有详细做法，我就是照着做的。

山山水水 · 发表于 2021-7-17 13:02:04

好的，谢谢！

一一一凡 · 发表于 2021-7-17 13:15:00

棒棒哒

btv90 · 发表于 2021-7-17 13:24:49

版主要的羊肉丸方子（根据YAKNS前辈和大胃前辈的方子，我做了调整，然后用小高姐做包子肉馅的花椒大料水方法，见她的视频）

羊腿绞肉 500g
盐 4克
煮过的花椒大料水半杯
白胡椒粉 1/3茶匙
蒜粉 1/4 茶匙
tapioca flour 1 大匙
baking powder 1/2茶匙

我还加了
鱼露 1 茶勺（所以前面的盐，我减量了）
红葱酥末 1 大勺
没加香油

乐乐401 · 发表于 2021-7-17 13:28:26

花椒大料水

水一杯
花椒一小勺
八角一个
煮6分钟，等凉后过滤出半杯

龙王爷 · 发表于 2021-7-17 13:37:45

花椒水和牛，羊肉很配。

四裤全输 · 发表于 2021-7-17 13:49:52

这两天又做了牛肉丸和羊肉丸，然后牛肉丸用了勺子挖，形状不是很理想，还是要上手的

城市边缘 · 发表于 2021-7-17 14:01:04

羊肉丸

jlyzsh · 发表于 2021-7-17 14:15:12

羊肉丸

computergg · 发表于 2021-7-17 14:28:49

晚上可以吃火锅了

陈亦新 · 发表于 2021-7-17 14:39:03

冰皮丸子----haha第一次听说这名字

AntiyPorts · 发表于 2021-7-17 14:52:02

因为当时的月饼模具没有寄到，我就忍不住做了冰皮月饼，只能揉成丸子，索性就叫冰皮丸子了。

刀郎1974 · 发表于 2021-7-17 14:59:54

为了消灭家里的五花肉馅，又做了贡丸。

空城落日 · 发表于 2021-7-17 15:09:27

我试过加高汤，也很棒

珞珈山人 · 发表于 2021-7-17 15:20:52

晚餐一个菜搞定，贡丸和油豆腐在下面，太美味了!

刘畅 · 发表于 2021-7-17 15:33:24

乱炖，看上去就很美味。

btv90 · 发表于 2021-7-17 15:42:24

我是买的肉馅做丸子，先把肉馅剁一遍，在用手搅拌。反正要用手挤丸子，也不怕。

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