戚风蛋糕

xiac

请问戚风蛋糕要用低筋面粉，超市什么样是低筋的啊？plain flour 是中筋，Baker flour 是高筋的。。低筋叫啥？

谢谢！

661285 · 发表于 2021-7-18 12:32:24

Cake flour,不谢

№娟娟★宝贝 · 发表于 2021-7-18 12:41:58

Cake flour

https://www.woolworths.com.au/sh ... chTerm=cake%20flour

稀饭 · 发表于 2021-7-18 12:55:54

谢谢楼上两位。。再弱弱问一句，是必须用cake flour 吗？如果用plain 的代替可以不？

当普兰爱上深红 · 发表于 2021-7-18 13:05:01

可以自己配低筋面粉，4:1 中筋面粉：玉米淀粉

sodic · 发表于 2021-7-18 13:18:50

普通中筋面粉没问题。戚风蛋糕关键不是面粉，是蛋白打发和烤箱温度

卿岑 · 发表于 2021-7-18 13:28:22

低筋面粉和cake flour的比例1：1

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