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戚风蛋糕

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2021-7-18 13:28:22 1468 6

请问戚风蛋糕要用低筋面粉，超市什么样是低筋的啊？plain flour 是中筋，Baker flour 是高筋的。。低筋叫啥？

谢谢！
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全部回复6

661285 发表于 2021-7-18 12:32:24

661285 沙发

2021-7-18 12:32:24

Cake flour,不谢
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№娟娟★宝贝 发表于 2021-7-18 12:41:58

№娟娟★宝贝 板凳

2021-7-18 12:41:58

Cake flour

https://www.woolworths.com.au/sh ... chTerm=cake%20flour
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稀饭 发表于 2021-7-18 12:55:54

稀饭 地板

2021-7-18 12:55:54

谢谢楼上两位。。再弱弱问一句，是必须用cake flour 吗？如果用plain 的代替可以不？
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当普兰爱上深红 发表于 2021-7-18 13:05:01

当普兰爱上深红 5#

2021-7-18 13:05:01


可以自己配低筋面粉，4:1 中筋面粉：玉米淀粉

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sodic 发表于 2021-7-18 13:18:50

sodic 6#

2021-7-18 13:18:50


普通中筋面粉没问题。戚风蛋糕关键不是面粉，是蛋白打发和烤箱温度
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卿岑 发表于 2021-7-18 13:28:22

卿岑 7#

2021-7-18 13:28:22

低筋面粉和cake flour的比例1：1
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