溜肝尖

whdpp

最近眼干涩，想起吃猪肝了。下午去买了回来清水泡后，来了一道溜肝尖，火候刚刚好。俺一人就吃了大半盘。

猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-27 22:08 编辑 ]

theskyjia · 发表于 2021-7-26 12:26:44

沙发，这个菜做好很不容易

南极熊 · 发表于 2021-7-26 12:40:09

这个要炒得嫩，火候太重要了。俺的挚爱呀。

hxyz010203 · 发表于 2021-7-26 12:54:36

也好这一口
又怕胆固醇

蝶风浪子 · 发表于 2021-7-26 13:04:49

1年吃一次，我家今年已经吃过了。

在线杀毒 · 发表于 2021-7-26 13:19:24

今晚3菜一汤。我吃饱了才想来张全的。

羽毛球爱好者 · 发表于 2021-7-26 13:27:37

不好做，，嫩了怕腥，，老了不好吃。

我多数都是白煮，，蘸蒜水吃

阿牧 · 发表于 2021-7-26 13:31:55

高手，能详细说说做法吗？这道菜做好了可真不容易。

hlasly · 发表于 2021-7-26 13:42:00

我多数是油炸后，伴蒜末，酱油，盐，料酒的。特别的香。

不行了，口水一直流的。明天冲去买猪肝。对了，Preston市场内，有家西人肉店，买整付猪肝才2刀。

coffee · 发表于 2021-7-26 13:46:18

做之前我都泡半天

流云的梦想 · 发表于 2021-7-26 13:51:01

猪肝要不腥，且软硬合适，确实不容易

球球8112 · 发表于 2021-7-26 14:01:36

之前婆婆来的时候给我做了一次，还挺不错的没啥腥味。听说是泡了半天，之后还做了马杀鸡把血水弄出来～

windMine · 发表于 2021-7-26 14:05:23

想起了熘三样儿～

爱美的果果 · 发表于 2021-7-26 14:11:31

很喜欢

Bridge · 发表于 2021-7-26 14:17:12

买回来的猪肝用清水泡，冲洗之后，切薄片用盐腌。
准备姜丝，要多一点。其他配菜可以是青椒，胡楼卜，青葱或者黄瓜。
热锅凉油，这时候用生粉抓猪肝等油热到大概7成的时候放入油里滑散变色。
然后加姜丝，酒，酱油和郫县豆瓣酱翻炒。最后加入葱和配菜炒匀后出锅。

这道菜里的猪肝用生粉抓过后滑油，猪肝就不容易老。姜丝去腥味，多一点。剩下的重点就是找准7成热的油温了。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-28 20:20 编辑 ]

alibaba9999 · 发表于 2021-7-26 14:32:07

口水哗啦啦的.

bestlisa · 发表于 2021-7-26 14:35:44

一样

Ruicosta · 发表于 2021-7-26 14:50:32

口水．．．．．．．．．．．

Mond · 发表于 2021-7-26 14:55:46

一定很好吃

yayaerss · 发表于 2021-7-26 15:01:30

郁闷我从没吃过这到菜。。。

kelley · 发表于 2021-7-26 15:10:58

我这次去北京专门跑到大宅门点了溜三样
可是再也吃不到小时候西单胡同里小饭馆的味道

本来还想去白魁喝羊肉汤
可素连北京人都说，还是回你们西安喝吧

apple19999 · 发表于 2021-7-26 15:22:13

溜三样是啥？

romaⅡ · 发表于 2021-7-26 15:36:22

请问哪里能买到肝啊？我怎么从来没有看到有卖的啊，呵呵。

csl2003 · 发表于 2021-7-26 15:41:03

华人和越南人开的肉店都有，很便宜的。一个肝也就3刀多，能吃好几顿。

西窗夜雨 · 发表于 2021-7-26 15:51:01

最近吃了羊肝炒韭菜，也不错！

xihuanhh · 发表于 2021-7-26 15:57:00

非常喜欢的一道菜，但是胆固醇太高，不敢多吃。。

看美女喷丑人 · 发表于 2021-7-26 16:09:04

LZ厉害，这菜不好做，切起来也不容易，容易搞得案板上全是血。

hemansy · 发表于 2021-7-26 16:17:57

好久好久没有吃这道菜了！

兔巴戈 · 发表于 2021-7-26 16:29:15

好久没吃了，明天去买来炒。

ooppqq · 发表于 2021-7-26 16:42:44

好吃，这边的猪肝一点都不星，猪肉倒是很星
其他的都没咋动啊。

智慧者华云 · 发表于 2021-7-26 16:48:42

看见它，就想起了溜三样

kevin_rhl · 发表于 2021-7-26 16:58:31

我在好事围买的肝要8刀，回家还炒老了。
我不大买菜，但发觉火车站对面那家新开的肉店东西特别贵。上次鸭舌也是比别家贵了不是一点点

dzy750109 · 发表于 2021-7-26 17:13:20

我也想吃溜肝尖儿。

周慕瑜 · 发表于 2021-7-26 17:21:58

太美味

zhqzh · 发表于 2021-7-26 17:26:06

色味香俱全

yayaerss · 发表于 2021-7-26 17:38:38

大火➕油多

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