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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 溜肝尖

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    溜肝尖

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    2021-7-26 17:38:38 32794 35

    最近眼干涩，想起吃猪肝了。下午去买了回来清水泡后，来了一道溜肝尖，火候刚刚好。俺一人就吃了大半盘。

    猪肝营养分析：
    1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
    2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
    3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
    4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

    [ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-27 22:08 编辑 ]
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    全部回复35

    theskyjia 发表于 2021-7-26 12:26:44

    theskyjia 沙发

    2021-7-26 12:26:44

    沙发，这个菜做好很不容易
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    南极熊 发表于 2021-7-26 12:40:09

    南极熊 板凳

    2021-7-26 12:40:09

    这个要炒得嫩，火候太重要了。俺的挚爱呀。
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    hxyz010203 发表于 2021-7-26 12:54:36

    hxyz010203 地板

    2021-7-26 12:54:36

    也好这一口
    又怕胆固醇
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    蝶风浪子 发表于 2021-7-26 13:04:49

    蝶风浪子 5#

    2021-7-26 13:04:49

    1年吃一次， 我家今年已经吃过了。
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    在线杀毒 发表于 2021-7-26 13:19:24

    在线杀毒 6#

    2021-7-26 13:19:24

    今晚3菜一汤。我吃饱了才想来张全的。
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    羽毛球爱好者 发表于 2021-7-26 13:27:37

    羽毛球爱好者 7#

    2021-7-26 13:27:37

    不好做，，嫩了怕腥，，老了不好吃。

    我多数都是白煮，，蘸蒜水吃
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    阿牧 发表于 2021-7-26 13:31:55

    阿牧 8#

    2021-7-26 13:31:55

    高手，能详细说说做法吗？这道菜做好了可真不容易。
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    hlasly 发表于 2021-7-26 13:42:00

    hlasly 9#

    2021-7-26 13:42:00

    我多数是油炸后，伴蒜末，酱油，盐，料酒的。特别的香。

    不行了，口水一直流的。明天冲去买猪肝。对了，Preston市场内，有家西人肉店，买整付猪肝才2刀。
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    coffee 发表于 2021-7-26 13:46:18

    coffee 10#

    2021-7-26 13:46:18

    做之前我都泡半天
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    流云的梦想 发表于 2021-7-26 13:51:01

    流云的梦想 11#

    2021-7-26 13:51:01

    猪肝要不腥，且软硬合适，确实不容易
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    球球8112 发表于 2021-7-26 14:01:36

    球球8112 12#

    2021-7-26 14:01:36

    之前婆婆来的时候给我做了一次，还挺不错的没啥腥味。听说是泡了半天，之后还做了马杀鸡把血水弄出来～
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    windMine 发表于 2021-7-26 14:05:23

    windMine 13#

    2021-7-26 14:05:23

    想起了熘三样儿～
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    爱美的果果 发表于 2021-7-26 14:11:31

    爱美的果果 14#

    2021-7-26 14:11:31

    很喜欢
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    Bridge 发表于 2021-7-26 14:17:12

    Bridge 15#

    2021-7-26 14:17:12



    买回来的猪肝用清水泡，冲洗之后，切薄片用盐腌。
    准备姜丝，要多一点。其他配菜可以是青椒，胡楼卜，青葱或者黄瓜。
    热锅凉油，这时候用生粉抓猪肝等油热到大概7成的时候放入油里滑散变色。
    然后加姜丝，酒，酱油和郫县豆瓣酱翻炒。最后加入葱和配菜炒匀后出锅。

    这道菜里的猪肝用生粉抓过后滑油，猪肝就不容易老。姜丝去腥味，多一点。剩下的重点就是找准7成热的油温了。

    [ 本帖最后由 niuwa 于 2011-6-28 20:20 编辑 ]
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    alibaba9999 发表于 2021-7-26 14:32:07

    alibaba9999 16#

    2021-7-26 14:32:07

    口水哗啦啦的.
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    bestlisa 发表于 2021-7-26 14:35:44

    bestlisa 17#

    2021-7-26 14:35:44


    一样
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    Ruicosta 发表于 2021-7-26 14:50:32

    Ruicosta 18#

    2021-7-26 14:50:32

    口水．．．．．．．．．．．
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    Mond 发表于 2021-7-26 14:55:46

    Mond 19#

    2021-7-26 14:55:46

    一定很好吃
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    yayaerss 发表于 2021-7-26 15:01:30

    yayaerss 20#

    2021-7-26 15:01:30

    郁闷 我从没吃过这到菜。。。
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    kelley 发表于 2021-7-26 15:10:58

    kelley 21#

    2021-7-26 15:10:58


    我这次去北京专门跑到大宅门点了溜三样
    可是再也吃不到小时候西单胡同里小饭馆的味道

    本来还想去白魁喝羊肉汤
    可素连北京人都说，还是回你们西安喝吧
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    apple19999 发表于 2021-7-26 15:22:13

    apple19999 22#

    2021-7-26 15:22:13

    溜三样是啥？
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    romaⅡ 发表于 2021-7-26 15:36:22

    romaⅡ 23#

    2021-7-26 15:36:22

    请问 哪里能买到肝啊？ 我怎么从来没有看到有卖的啊，呵呵。
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    csl2003 发表于 2021-7-26 15:41:03

    csl2003 24#

    2021-7-26 15:41:03

    华人和越南人开的肉店都有，很便宜的。一个肝也就3刀多，能吃好几顿。
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    西窗夜雨 发表于 2021-7-26 15:51:01

    西窗夜雨 25#

    2021-7-26 15:51:01

    最近吃了羊肝炒韭菜，也不错！
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    xihuanhh 发表于 2021-7-26 15:57:00

    xihuanhh 26#

    2021-7-26 15:57:00

    非常喜欢的一道菜，但是胆固醇太高，不敢多吃。。
    回复

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    看美女喷丑人 发表于 2021-7-26 16:09:04

    看美女喷丑人 27#

    2021-7-26 16:09:04

    LZ厉害，这菜不好做，切起来也不容易，容易搞得案板上全是血。
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    hemansy 发表于 2021-7-26 16:17:57

    hemansy 28#

    2021-7-26 16:17:57

    好久好久没有吃这道菜了！
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    兔巴戈 发表于 2021-7-26 16:29:15

    兔巴戈 29#

    2021-7-26 16:29:15

    好久没吃了，明天去买来炒。
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    ooppqq 发表于 2021-7-26 16:42:44

    ooppqq 30#

    2021-7-26 16:42:44

    好吃，这边的猪肝一点都不星，猪肉倒是很星
    其他的都没咋动啊。
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    智慧者华云 发表于 2021-7-26 16:48:42

    智慧者华云 31#

    2021-7-26 16:48:42

    看见它，就想起了溜三样
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    kevin_rhl 发表于 2021-7-26 16:58:31

    kevin_rhl 32#

    2021-7-26 16:58:31

    我在好事围买的肝要8刀，回家还炒老了。
    我不大买菜，但发觉火车站对面那家新开的肉店东西特别贵。上次鸭舌也是比别家贵了不是一点点
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    dzy750109 发表于 2021-7-26 17:13:20

    dzy750109 33#

    2021-7-26 17:13:20

    我也想吃溜肝尖儿。
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    周慕瑜 发表于 2021-7-26 17:21:58

    周慕瑜 34#

    2021-7-26 17:21:58

    太美味
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    zhqzh 发表于 2021-7-26 17:26:06

    zhqzh 35#

    2021-7-26 17:26:06

    色味香俱全
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    yayaerss 发表于 2021-7-26 17:38:38

    yayaerss 36#

    2021-7-26 17:38:38


    大火➕油多
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