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    小高姐版--羊肉水饺

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    2021-8-6 16:13:50 27829 30

    中午吃羊肉水饺,全程用小高姐的方子,基本没有改动,就是用小葱代替了大葱,她真是我的偶像,用她的方子基本都会成功。

    没有试过小高姐的羊肉水饺的话,真是强烈推荐! 准备馅料的时候,用油分别炸香葱叶和花椒时,真是满屋飘香,炸过葱叶和花椒的热油又泼在葱白碎上,再把炸好的葱叶剁碎加到馅里,当时就想,这个饺子一定会非常好吃的,果然不出所料,非常满意。

    面团: 中筋面粉400克,盐2克,水192克

    肉馅:小葱6根,羊腿肉馅500克,五香粉1/8小勺,花椒粉1/8小勺,白胡椒粉1/4小勺,生姜泥1大勺,生抽2大勺,盐1/4小勺,肉汤150克,油3大勺,花椒2小勺。

    一共可以包大概70个饺子



    全部回复30

    古剑 发表于 2021-8-6 10:46:28

    古剑 沙发

    2021-8-6 10:46:28

    棒。我也是小高姐的拥护者。
    牙签先生 发表于 2021-8-6 10:57:09

    牙签先生 板凳

    2021-8-6 10:57:09

    恋曲1980 发表于 2021-8-6 11:01:31

    恋曲1980 地板

    2021-8-6 11:01:31

    不错!
    hjglj 发表于 2021-8-6 11:13:41

    hjglj 5#

    2021-8-6 11:13:41

    诱人!
    如果没有天堂 发表于 2021-8-6 11:28:35

    如果没有天堂 6#

    2021-8-6 11:28:35

    好吃哒~








    还我公平 发表于 2021-8-6 11:31:55

    还我公平 7#

    2021-8-6 11:31:55

    小高姐是不是回民,好像她的菜谱里基本没猪肉。
    yangyang_hb 发表于 2021-8-6 11:40:37

    yangyang_hb 8#

    2021-8-6 11:40:37

    真不错这是kenwood mixer?和面好用吗?
    sunsu 发表于 2021-8-6 11:54:58

    sunsu 9#

    2021-8-6 11:54:58

    用小葱 最好是你包一点拌一点  会比全部搅拌进去好吃。。
    home621 发表于 2021-8-6 12:09:06

    home621 10#

    2021-8-6 12:09:06


    嗯,她的面食我感兴趣的都会跟着做。
    超人 发表于 2021-8-6 12:23:55

    超人 11#

    2021-8-6 12:23:55


    是没有猪肉
    kutengok 发表于 2021-8-6 12:33:59

    kutengok 12#

    2021-8-6 12:33:59


    我手和面或者用面包机,基本不用厨师机和面。
    azalas 发表于 2021-8-6 12:48:20

    azalas 13#

    2021-8-6 12:48:20


    这个方子,是要用炒过葱和花椒的热油泼小葱的,饺子非常好吃。
    笨芝芝 发表于 2021-8-6 12:56:28

    笨芝芝 14#

    2021-8-6 12:56:28

    鲜美
    badgirl 发表于 2021-8-6 13:14:01

    badgirl 15#

    2021-8-6 13:14:01

    哇,看楼主的描述和图片,隔着屏幕都闻到香了。
    请问:羊腿肉馅500克——是超市买的羊肉馅还是自己剁的肉馅?谢谢!
    yyyyy1000 发表于 2021-8-6 13:24:37

    yyyyy1000 16#

    2021-8-6 13:24:37

    想想都香。
    dirtrue 发表于 2021-8-6 13:33:45

    dirtrue 17#

    2021-8-6 13:33:45

    可惜我不吃羊
    seanmouse 发表于 2021-8-6 13:47:37

    seanmouse 18#

    2021-8-6 13:47:37


    是自己绞的去骨羊腿肉,比较喜欢自己绞的肉馅
    紫色偶然 发表于 2021-8-6 13:52:13

    紫色偶然 19#

    2021-8-6 13:52:13

    太馋人
    ETHAN 发表于 2021-8-6 14:02:41

    ETHAN 20#

    2021-8-6 14:02:41


    感觉换成其他肉馅,也会一样好吃的,我下次会试试牛肉或者五花肉。
    sositaer 发表于 2021-8-6 14:07:31

    sositaer 21#

    2021-8-6 14:07:31


    我会用其他肉試。
    slinger_ghf 发表于 2021-8-6 14:33:52

    slinger_ghf 22#

    2021-8-6 14:33:52

    鲜香味美
    sweetdream1223 发表于 2021-8-6 14:42:39

    sweetdream1223 23#

    2021-8-6 14:42:39

    羊肉馅做饺子馅,很鲜很好吃。同样的做法,比其他的肉都好吃。就是不喜欢羊肉味的,还是别试了。
    sunnypopo 发表于 2021-8-6 14:49:24

    sunnypopo 24#

    2021-8-6 14:49:24

    太诱人了
    紫水晶_ 发表于 2021-8-6 15:00:44

    紫水晶_ 25#

    2021-8-6 15:00:44

    小高姐的方子肯定赞哈
    fee518 发表于 2021-8-6 15:10:43

    fee518 26#

    2021-8-6 15:10:43

    真好
    panbiyu 发表于 2021-8-6 15:36:43

    panbiyu 27#

    2021-8-6 15:36:43


    你也试试吧,真是又鲜又香。我用k头打馅,结果我乖乖说太bouncy,不喜欢,我只能用手搅
    婉儿 发表于 2021-8-6 15:40:37

    婉儿 28#

    2021-8-6 15:40:37

    小高姐对饺子皮的讲解太到位了,很长知识
    sdtayfl 发表于 2021-8-6 15:50:10

    sdtayfl 29#

    2021-8-6 15:50:10


    我的厨师机用的最多的两个功能,就是打馅和绞肉,用手搅太累了,本来又和面又包的,已经很花力气和时间了,用厨师机省不少事,我做什么他们吃什么好了。
    拉丁 发表于 2021-8-6 16:04:58

    拉丁 30#

    2021-8-6 16:04:58


    很喜欢做她的面食方子。
    home621 发表于 2021-8-6 16:13:50

    home621 31#

    2021-8-6 16:13:50

    这个冬天,我爱上了羊肉。

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