小高姐版--羊肉水饺

树叶

中午吃羊肉水饺，全程用小高姐的方子，基本没有改动，就是用小葱代替了大葱，她真是我的偶像，用她的方子基本都会成功。

没有试过小高姐的羊肉水饺的话，真是强烈推荐! 准备馅料的时候，用油分别炸香葱叶和花椒时，真是满屋飘香，炸过葱叶和花椒的热油又泼在葱白碎上，再把炸好的葱叶剁碎加到馅里，当时就想，这个饺子一定会非常好吃的，果然不出所料，非常满意。

面团: 中筋面粉400克，盐2克，水192克

肉馅：小葱6根，羊腿肉馅500克，五香粉1/8小勺，花椒粉1/8小勺，白胡椒粉1/4小勺，生姜泥1大勺，生抽2大勺，盐1/4小勺，肉汤150克，油3大勺，花椒2小勺。

一共可以包大概70个饺子

古剑 · 发表于 2021-8-6 10:46:28

棒。我也是小高姐的拥护者。

牙签先生 · 发表于 2021-8-6 10:57:09

恋曲1980 · 发表于 2021-8-6 11:01:31

不错！

hjglj · 发表于 2021-8-6 11:13:41

诱人！

如果没有天堂 · 发表于 2021-8-6 11:28:35

好吃哒～

还我公平 · 发表于 2021-8-6 11:31:55

小高姐是不是回民，好像她的菜谱里基本没猪肉。

yangyang_hb · 发表于 2021-8-6 11:40:37

真不错这是kenwood mixer？和面好用吗？

sunsu · 发表于 2021-8-6 11:54:58

用小葱最好是你包一点拌一点会比全部搅拌进去好吃。。

home621 · 发表于 2021-8-6 12:09:06

嗯，她的面食我感兴趣的都会跟着做。

超人 · 发表于 2021-8-6 12:23:55

是没有猪肉

kutengok · 发表于 2021-8-6 12:33:59

我手和面或者用面包机，基本不用厨师机和面。

azalas · 发表于 2021-8-6 12:48:20

这个方子，是要用炒过葱和花椒的热油泼小葱的，饺子非常好吃。

笨芝芝 · 发表于 2021-8-6 12:56:28

鲜美

badgirl · 发表于 2021-8-6 13:14:01

哇，看楼主的描述和图片，隔着屏幕都闻到香了。
请问：羊腿肉馅500克——是超市买的羊肉馅还是自己剁的肉馅？谢谢！

yyyyy1000 · 发表于 2021-8-6 13:24:37

想想都香。

dirtrue · 发表于 2021-8-6 13:33:45

可惜我不吃羊

seanmouse · 发表于 2021-8-6 13:47:37

是自己绞的去骨羊腿肉，比较喜欢自己绞的肉馅

紫色偶然 · 发表于 2021-8-6 13:52:13

太馋人

ETHAN · 发表于 2021-8-6 14:02:41

感觉换成其他肉馅，也会一样好吃的，我下次会试试牛肉或者五花肉。

sositaer · 发表于 2021-8-6 14:07:31

我会用其他肉試。

slinger_ghf · 发表于 2021-8-6 14:33:52

鲜香味美

sweetdream1223 · 发表于 2021-8-6 14:42:39

羊肉馅做饺子馅，很鲜很好吃。同样的做法,比其他的肉都好吃。就是不喜欢羊肉味的，还是别试了。

sunnypopo · 发表于 2021-8-6 14:49:24

太诱人了

紫水晶_ · 发表于 2021-8-6 15:00:44

小高姐的方子肯定赞哈

fee518 · 发表于 2021-8-6 15:10:43

真好

panbiyu · 发表于 2021-8-6 15:36:43

你也试试吧，真是又鲜又香。我用k头打馅，结果我乖乖说太bouncy，不喜欢，我只能用手搅

婉儿 · 发表于 2021-8-6 15:40:37

小高姐对饺子皮的讲解太到位了，很长知识

sdtayfl · 发表于 2021-8-6 15:50:10

我的厨师机用的最多的两个功能，就是打馅和绞肉，用手搅太累了，本来又和面又包的，已经很花力气和时间了，用厨师机省不少事，我做什么他们吃什么好了。

拉丁 · 发表于 2021-8-6 16:04:58

很喜欢做她的面食方子。

home621 · 发表于 2021-8-6 16:13:50

这个冬天，我爱上了羊肉。

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