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在北方,日常吃饭,主食以面食为主。相比烙饼、饺子这些需要现做现吃的面食。包子、馒头、花卷这些则可以一次多蒸一些,吃的时候蒸锅里热一热即可,更加方便省事。花卷相比馒头,口感更加丰富;对比包子,做法更加简单,对于不是很擅长做面食的朋友来讲,也可以轻松做到。
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花卷的做法比较多,可以是不同的夹馅,又或者是不同的造型,每一种变化就是不一样的风味。今天给大家分享基础款的葱香花卷,一次发酵,节约时间。造型简单,只需要一根筷子,一拧一压就可以轻松搞定。成品层次分明,香软好吃。喜欢面食的朋友可以试试,一遍成功。
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葱香花卷【食材】面粉300克、酵母3克、香葱叶、盐、食用油
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【具体做法】
1,面盆中倒入160毫升温水,加入3克酵母搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮。
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2,将面絮揉成一个软硬适中的面团,密封醒面10分钟左右,面团就可以很容易被揉光滑。
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3,这次做的花卷是一次发酵法,所以不需要等待面团发酵。将面团移到面板上再次揉光滑,然后擀成长方形的面饼,表面刷上一层食用油,再撒些葱花,喜欢吃花椒的可以撒些花椒粉,或者五香粉也可以。
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4,将面饼的三分之一对折,再把另外三分之一也折过来。
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5,切成宽约2厘米的长条。
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6,两个长条叠放在一起,再用筷子压一下。
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7,将筷子放在面剂子底部的中间位置,一手抓住面剂子两端,一手拿着筷子转一圈。
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8,然后筷子往下压,一个花卷造型就完成了。
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9,将所有的花卷全部整理好,放在蒸锅中,盖上锅盖,醒发至现在的1.5倍大开始蒸。大火煮开,再蒸12分钟,关火焖3分钟即可出锅。
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葱香浓郁,层次分明,又香又软,非常好吃。
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葱香花卷制作小贴士
1,夏季天热,温水和面,面团可以不用基础发酵,等花卷整理好再进行一次发酵就可以。这样省时省事,口感也不会差。
2,花卷面团需要软硬适中,太硬不好整型,太软容易走型。大家根据自家面粉的吸水性,再结合温度变化,酌量加水,最终面团软弹适中为宜。
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