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朋友又送了新鲜柠檬，那么就烤柠檬蛋糕给她试试好了。这次重新拟了方子，为了消灭家里的杏仁碎，就烤柠檬酸奶杏仁蛋糕，进烤箱前，预留了点儿红糖和黄油，撒在蛋糕糊上，烤的时候，满屋飘着柠檬香。
原料: 中筋面粉160克，玉米粉35克，泡打粉4克，小苏打2克，盐2克，融化的无盐黄油115克，细纱糖100克，炼乳50克，柠檬皮屑20克，香草精4克，3颗鸡蛋，希腊酸奶135克，杏仁碎20克，柠檬汁30克。先混合液体原料，再混合固体原料，混合看不到干粉即可，不用过度搅拌。铸铁loaf pan烤箱160度50分钟，用筷子插入检查熟没熟。柠檬糖霜混合后用来浇在蛋糕上，用料糖粉60克，柠檬汁15克。
感觉用铸铁loaf pan的一大好处是省电，真是意外之喜。原方子是要预热烤箱，再烤60到65分钟，而用铸铁loaf pan不用提前预热烤箱，160度50分钟就烤好蛋糕了，这次烤了两个，也是50分钟就好。
面粉可以全部用低筋面粉，也可以全部用中筋面粉，就是口感有非常轻微的差别，低筋会更松软些而已。
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