【Y叔家常便饭】---

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牛腱子肉，用冷水浸泡几个小时除血水，然后用叉子在肉上尽可能多扎一些眼，为了以后容易入味。用酱油泡起来，至少过夜，我这个因为第二天太忙，泡了两天（当然是在冰箱里）

然后放进锅里，加冷水没过肉，小火慢加热

加热后会出血沫，用勺撇掉

加作料：花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、洋葱一个、大姜片，甜面酱、腐乳，如果不够咸可以加盐

大火烧开，微火慢烧约两个小时

不要等肉熟透就关火，关火以后不要把肉捞出来，放在汤里让它慢慢晾凉，继续入味，继续慢熟。如果有耐心，冷却后连锅一起放冰箱第二天再吃，味道最佳！

whglasses · 发表于 2021-12-24 10:08:37

这么做，肉是不是太软了？

郁荷风 · 发表于 2021-12-24 10:22:43

烧两个小时了，还不要等肉熟透？早熟透了吧。不过这样做出来真非常好吃。

清枫 · 发表于 2021-12-24 10:32:38

熟而不烂

williamsj · 发表于 2021-12-24 10:41:28

不会，不过可以自己掌握时间

douze · 发表于 2021-12-24 10:51:36

生牛肉是泡在纯生抽里面还是稀释过的生抽？

ylht007 · 发表于 2021-12-24 10:55:32

我也常做酱牛肉吃

kristal0916 · 发表于 2021-12-24 11:08:00

纯生抽

kkkgmg · 发表于 2021-12-24 11:21:58

甜面酱和腐乳学新招了

rain5945 · 发表于 2021-12-24 11:34:19

学习了以后试试谢谢

rudyhong · 发表于 2021-12-24 11:39:04

肯定入味，香！

我有时候炖白的，然后切片蘸醋蒜汁。

edwardyj · 发表于 2021-12-24 11:47:37

那也好吃

沙宁 · 发表于 2021-12-24 12:02:08

很漂亮
我们家用压力锅+铸铁锅小火，时间省很多

txzhang · 发表于 2021-12-24 12:28:47

来碗酱香白酒啊！发动啦

贝贝 · 发表于 2021-12-24 12:41:17

满上一杯

吴名小卒 · 发表于 2021-12-24 12:54:40

好吃的就不要怕费时间

环球 · 发表于 2021-12-24 13:00:00

我每次也是用高压锅，小火慢慢炖太费时间了

yuge · 发表于 2021-12-24 13:12:58

吃货不会计较时间的，高压锅做出的东西，味道会打折扣的

丰军胜 · 发表于 2021-12-24 13:18:18

嘚，祝您开业大吉，财运亨通！

贱！！！ · 发表于 2021-12-24 13:26:28

扎眼，浸酱油，这些办法好

may819zn · 发表于 2021-12-24 13:31:15

泡二天，可以试试的

321_321 · 发表于 2021-12-24 13:34:44

开业？

谢谢啦

gump · 发表于 2021-12-24 13:43:31

要当心不要扎到手

yili · 发表于 2021-12-24 13:54:39

时间长入味

chenglan · 发表于 2021-12-24 14:04:27

看起来很好吃。颜色也不错！

杉菜 · 发表于 2021-12-24 14:09:00

是啊！开始您的厨艺业务大展示，馋的俺们口水流的哗哗地

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