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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 【Y叔家常便饭】---

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    【Y叔家常便饭】---

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    2021-12-24 14:09:00 3626 25

    牛腱子肉，用冷水浸泡几个小时除血水，然后用叉子在肉上尽可能多扎一些眼，为了以后容易入味。用酱油泡起来，至少过夜，我这个因为第二天太忙，泡了两天（当然是在冰箱里）


    然后放进锅里，加冷水没过肉，小火慢加热


    加热后会出血沫，用勺撇掉


    加作料：花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、洋葱一个、大姜片，甜面酱、腐乳，如果不够咸可以加盐


    大火烧开，微火慢烧约两个小时

    不要等肉熟透就关火，关火以后不要把肉捞出来，放在汤里让它慢慢晾凉，继续入味，继续慢熟。如果有耐心，冷却后连锅一起放冰箱第二天再吃，味道最佳！
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    全部回复25

    whglasses 发表于 2021-12-24 10:08:37

    whglasses 沙发

    2021-12-24 10:08:37

    这么做， 肉是不是太软了？
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    郁荷风 发表于 2021-12-24 10:22:43

    郁荷风 板凳

    2021-12-24 10:22:43

    烧两个小时了，还不要等肉熟透？早熟透了吧。不过这样做出来真非常好吃。
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    清枫 发表于 2021-12-24 10:32:38

    清枫 地板

    2021-12-24 10:32:38


    熟而不烂
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    williamsj 发表于 2021-12-24 10:41:28

    williamsj 5#

    2021-12-24 10:41:28


    不会，不过可以自己掌握时间
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    douze 发表于 2021-12-24 10:51:36

    douze 6#

    2021-12-24 10:51:36

    生牛肉是泡在纯生抽里面还是稀释过的生抽？
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    ylht007 发表于 2021-12-24 10:55:32

    ylht007 7#

    2021-12-24 10:55:32

    我也常做酱牛肉吃
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    kristal0916 发表于 2021-12-24 11:08:00

    kristal0916 8#

    2021-12-24 11:08:00


    纯生抽
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    kkkgmg 发表于 2021-12-24 11:21:58

    kkkgmg 9#

    2021-12-24 11:21:58

    甜面酱和腐乳 学新招了
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    rain5945 发表于 2021-12-24 11:34:19

    rain5945 10#

    2021-12-24 11:34:19

    学习了 以后试试 谢谢
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    rudyhong 发表于 2021-12-24 11:39:04

    rudyhong 11#

    2021-12-24 11:39:04

    肯定入味，香！

    我有时候炖白的，然后切片蘸醋蒜汁。

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    edwardyj 发表于 2021-12-24 11:47:37

    edwardyj 12#

    2021-12-24 11:47:37


    那也好吃
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    沙宁 发表于 2021-12-24 12:02:08

    沙宁 13#

    2021-12-24 12:02:08

    很漂亮
    我们家用压力锅+铸铁锅小火， 时间省很多
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    txzhang 发表于 2021-12-24 12:28:47

    txzhang 14#

    2021-12-24 12:28:47

    来碗酱香白酒啊！发动啦
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    贝贝 发表于 2021-12-24 12:41:17

    贝贝 15#

    2021-12-24 12:41:17


    满上一杯
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    吴名小卒 发表于 2021-12-24 12:54:40

    吴名小卒 16#

    2021-12-24 12:54:40


    好吃的就不要怕费时间
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    环球 发表于 2021-12-24 13:00:00

    环球 17#

    2021-12-24 13:00:00

    我每次也是用高压锅，小火慢慢炖太费时间了
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    yuge 发表于 2021-12-24 13:12:58

    yuge 18#

    2021-12-24 13:12:58


    吃货不会计较时间的，高压锅做出的东西，味道会打折扣的
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    丰军胜 发表于 2021-12-24 13:18:18

    丰军胜 19#

    2021-12-24 13:18:18


    嘚，祝您开业大吉，财运亨通！
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    贱！！！ 发表于 2021-12-24 13:26:28

    贱！！！ 20#

    2021-12-24 13:26:28

    扎眼，浸酱油，这些办法好
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    may819zn 发表于 2021-12-24 13:31:15

    may819zn 21#

    2021-12-24 13:31:15

    泡二天，可以试试的
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    321_321 发表于 2021-12-24 13:34:44

    321_321 22#

    2021-12-24 13:34:44


    开业？

    谢谢啦
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    gump 发表于 2021-12-24 13:43:31

    gump 23#

    2021-12-24 13:43:31


    要当心不要扎到手
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    yili 发表于 2021-12-24 13:54:39

    yili 24#

    2021-12-24 13:54:39


    时间长入味
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    chenglan 发表于 2021-12-24 14:04:27

    chenglan 25#

    2021-12-24 14:04:27

    看起来很好吃。 颜色也不错！
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    杉菜 发表于 2021-12-24 14:09:00

    杉菜 26#

    2021-12-24 14:09:00


    是啊！开始您的厨艺业务大展示，馋的俺们口水流的哗哗地
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