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很久没吃盐水鸭了，之前一直做三杯鸭和啤酒鸭，这次coles半价囤了两只鸭子，盐水鸭做起来。
方法很是简单，先把鸭子处理一下，洗净备用，把大粒海盐跟花椒，葱段，炒香，盐粒变微黄，放凉后均匀的涂在鸭子上，放冰箱隔夜冷藏，我这只冷藏了两天，前天腌上，今天做。Staub鱼锅里加半锅清水，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，下腌好的又洗净腌料的鸭子，水刚好到鸭子的一半，开锅后加入料酒，小火煮20分钟，给鸭子翻面，再煮20分钟。捞出放凉斩块，开吃。有时间鸭子放凉后，进冰箱冷藏一下，更好吃。
这个用铸铁锅煮鸭子的方法，鸭汤是可以喝的，本来就决定晚上吃冬瓜，看着鱼锅里的鸭汤，临时决定用黑金南瓜锅做冬瓜鸭汤，真是个好决定，因为太好吃了。只用了4分之一的鸭汤煮冬瓜，剩下的鸭汤准备煮面条吃。
又是吃撑了的一天! 散步去!
补充下，这个方子也可以做盐水鸡，把鸭子换成鸡就可以了，也非常好吃。
只要是个大的锅都可以煮鸭子，不需要一定用铸铁锅，但是大锅煮水需要的多，出的汤因为水多就不能当汤喝了。 |
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