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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › Staub版--盐水鸭，更新25楼

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Staub版--盐水鸭，更新25楼

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2022-1-5 13:45:47 16585 27

很久没吃盐水鸭了，之前一直做三杯鸭和啤酒鸭，这次coles半价囤了两只鸭子，盐水鸭做起来。

方法很是简单，先把鸭子处理一下，洗净备用，把大粒海盐跟花椒，葱段，炒香，盐粒变微黄，放凉后均匀的涂在鸭子上，放冰箱隔夜冷藏，我这只冷藏了两天，前天腌上，今天做。Staub鱼锅里加半锅清水，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，下腌好的又洗净腌料的鸭子，水刚好到鸭子的一半，开锅后加入料酒，小火煮20分钟，给鸭子翻面，再煮20分钟。捞出放凉斩块，开吃。有时间鸭子放凉后，进冰箱冷藏一下，更好吃。

这个用铸铁锅煮鸭子的方法，鸭汤是可以喝的，本来就决定晚上吃冬瓜，看着鱼锅里的鸭汤，临时决定用黑金南瓜锅做冬瓜鸭汤，真是个好决定，因为太好吃了。只用了4分之一的鸭汤煮冬瓜，剩下的鸭汤准备煮面条吃。

又是吃撑了的一天! 散步去!

补充下，这个方子也可以做盐水鸡，把鸭子换成鸡就可以了，也非常好吃。

只要是个大的锅都可以煮鸭子，不需要一定用铸铁锅，但是大锅煮水需要的多，出的汤因为水多就不能当汤喝了。
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全部回复27

norbear 发表于 2022-1-5 09:47:54

norbear 沙发

2022-1-5 09:47:54

鱼锅里的鸭子
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伍汉桥 发表于 2022-1-5 09:54:48

伍汉桥 板凳

2022-1-5 09:54:48

待斩的鸭子
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绿岛游 发表于 2022-1-5 10:01:05

绿岛游 地板

2022-1-5 10:01:05

美味！
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阿琳 发表于 2022-1-5 10:15:27

阿琳 5#

2022-1-5 10:15:27

鲜美～








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野味料理 发表于 2022-1-5 10:22:33

野味料理 6#

2022-1-5 10:22:33

伙食真好
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我是谁8894 发表于 2022-1-5 10:31:19

我是谁8894 7#

2022-1-5 10:31:19

超赞
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baddog3d 发表于 2022-1-5 10:42:10

baddog3d 8#

2022-1-5 10:42:10

流口水了，赞
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我心无悔 发表于 2022-1-5 10:52:12

我心无悔 9#

2022-1-5 10:52:12

肥美的鸭子，香啊
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阿伦 发表于 2022-1-5 10:59:59

阿伦 10#

2022-1-5 10:59:59

一鸭两吃，真棒？
盐水鸭方子收了，偶也囤了扣丝的半价鸭子。
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lubianyuci 发表于 2022-1-5 11:07:30

lubianyuci 11#

2022-1-5 11:07:30

美味无穷
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xylitol 发表于 2022-1-5 11:16:07

xylitol 12#

2022-1-5 11:16:07

美味的鸭子。
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CoolSofter 发表于 2022-1-5 11:22:37

CoolSofter 13#

2022-1-5 11:22:37

本来看到题目，想着进来花样编词儿赞美你呢，结果一看，你自己都把自己夸成这样了，那就索性歇了～～
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hst98 发表于 2022-1-5 11:37:31

hst98 14#

2022-1-5 11:37:31

不错不错
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dq7883 发表于 2022-1-5 11:41:03

dq7883 15#

2022-1-5 11:41:03

健康营养！
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hzg_1998 发表于 2022-1-5 11:50:02

hzg_1998 16#

2022-1-5 11:50:02

好羡慕，可惜我家那二个不爱吃鸭子，除了烤鸭
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apple1725 发表于 2022-1-5 11:59:32

apple1725 17#

2022-1-5 11:59:32

太赞了！
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西班牙FANS 发表于 2022-1-5 12:13:29

西班牙FANS 18#

2022-1-5 12:13:29

鸭汤不油吗？ 这种鸭子很多白油
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男人 发表于 2022-1-5 12:23:07

男人 19#

2022-1-5 12:23:07


做前我已经把能切去的鸭肥肉都切掉了，鸭汤也还是挺油的，加入1公斤多的冬瓜后，就还好，喝一小碗还是可以的。
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minmin79 发表于 2022-1-5 12:38:42

minmin79 20#

2022-1-5 12:38:42


不好意思 用此种方式联系你  才发现原来光脚也没法回复私讯  有个回复的链接但弹出讯息说权限不支持 code不知怎给你才不违法规则
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lucyandhappy 发表于 2022-1-5 12:46:24

lucyandhappy 21#

2022-1-5 12:46:24


没事，我已经开通了。谢谢你
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汪汪 发表于 2022-1-5 12:51:35

汪汪 22#

2022-1-5 12:51:35


谢谢加分 努力往有鞋阶级迈进
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宁静海 发表于 2022-1-5 12:56:46

宁静海 23#

2022-1-5 12:56:46


昨天第一次用了33cm staub橢圓鍋做盐水鸭，感觉形状大小太合适了，比用28cm鱼锅更适合做整只的鸭子。

costco的鸭子真是太喜欢了，大小合适又不肥，怎么做都好吃。这次做盐水鸭，两公斤的鸭子用炒过的100克大粒海盐加5克花椒跟适量葱段，腌制过夜。
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茄子皮 发表于 2022-1-5 13:06:55

茄子皮 24#

2022-1-5 13:06:55


馋。。。。。
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彩虹名店 发表于 2022-1-5 13:18:41

彩虹名店 25#

2022-1-5 13:18:41

太好了！有只鸭子正愁不知怎么做呢，这么做鸭子有腥味儿吗？
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365pop 发表于 2022-1-5 13:32:16

365pop 26#

2022-1-5 13:32:16

美味
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fire0325 发表于 2022-1-5 13:40:33

fire0325 27#

2022-1-5 13:40:33


做法简单的，自己动手做啊～～～
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subill 发表于 2022-1-5 13:45:47

subill 28#

2022-1-5 13:45:47


只有咸香味，第二顿吃，沾自制辣椒油，香辣啊，美味～～～
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