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    Staub版--盐水鸭,更新25楼

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    2022-1-5 13:45:47 16374 27

    很久没吃盐水鸭了,之前一直做三杯鸭和啤酒鸭,这次coles半价囤了两只鸭子,盐水鸭做起来。

    方法很是简单,先把鸭子处理一下,洗净备用,把大粒海盐跟花椒,葱段,炒香,盐粒变微黄,放凉后均匀的涂在鸭子上,放冰箱隔夜冷藏,我这只冷藏了两天,前天腌上,今天做。Staub鱼锅里加半锅清水,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,下腌好的又洗净腌料的鸭子,水刚好到鸭子的一半,开锅后加入料酒,小火煮20分钟,给鸭子翻面,再煮20分钟。捞出放凉斩块,开吃。有时间鸭子放凉后,进冰箱冷藏一下,更好吃。

    这个用铸铁锅煮鸭子的方法,鸭汤是可以喝的,本来就决定晚上吃冬瓜,看着鱼锅里的鸭汤,临时决定用黑金南瓜锅做冬瓜鸭汤,真是个好决定,因为太好吃了。只用了4分之一的鸭汤煮冬瓜,剩下的鸭汤准备煮面条吃。

    又是吃撑了的一天! 散步去!

    补充下,这个方子也可以做盐水鸡,把鸭子换成鸡就可以了,也非常好吃。

    只要是个大的锅都可以煮鸭子,不需要一定用铸铁锅,但是大锅煮水需要的多,出的汤因为水多就不能当汤喝了。

    全部回复27

    norbear 发表于 2022-1-5 09:47:54

    norbear 沙发

    2022-1-5 09:47:54

    鱼锅里的鸭子
    伍汉桥 发表于 2022-1-5 09:54:48

    伍汉桥 板凳

    2022-1-5 09:54:48

    待斩的鸭子
    绿岛游 发表于 2022-1-5 10:01:05

    绿岛游 地板

    2022-1-5 10:01:05

    美味!
    阿琳 发表于 2022-1-5 10:15:27

    阿琳 5#

    2022-1-5 10:15:27

    鲜美~








    野味料理 发表于 2022-1-5 10:22:33

    野味料理 6#

    2022-1-5 10:22:33

    伙食真好
    我是谁8894 发表于 2022-1-5 10:31:19

    我是谁8894 7#

    2022-1-5 10:31:19

    超赞
    baddog3d 发表于 2022-1-5 10:42:10

    baddog3d 8#

    2022-1-5 10:42:10

    流口水了,赞
    我心无悔 发表于 2022-1-5 10:52:12

    我心无悔 9#

    2022-1-5 10:52:12

    肥美的鸭子,香啊
    阿伦 发表于 2022-1-5 10:59:59

    阿伦 10#

    2022-1-5 10:59:59

    一鸭两吃,真棒?
    盐水鸭方子收了,偶也囤了扣丝的半价鸭子。
    lubianyuci 发表于 2022-1-5 11:07:30

    lubianyuci 11#

    2022-1-5 11:07:30

    美味无穷
    xylitol 发表于 2022-1-5 11:16:07

    xylitol 12#

    2022-1-5 11:16:07

    美味的鸭子。
    CoolSofter 发表于 2022-1-5 11:22:37

    CoolSofter 13#

    2022-1-5 11:22:37

    本来看到题目,想着进来花样编词儿赞美你呢,结果一看,你自己都把自己夸成这样了,那就索性歇了~~
    hst98 发表于 2022-1-5 11:37:31

    hst98 14#

    2022-1-5 11:37:31

    不错不错
    dq7883 发表于 2022-1-5 11:41:03

    dq7883 15#

    2022-1-5 11:41:03

    健康营养!
    hzg_1998 发表于 2022-1-5 11:50:02

    hzg_1998 16#

    2022-1-5 11:50:02

    好羡慕,可惜我家那二个不爱吃鸭子,除了烤鸭
    apple1725 发表于 2022-1-5 11:59:32

    apple1725 17#

    2022-1-5 11:59:32

    太赞了!
    西班牙FANS 发表于 2022-1-5 12:13:29

    西班牙FANS 18#

    2022-1-5 12:13:29

    鸭汤不油吗? 这种鸭子很多白油
    男人 发表于 2022-1-5 12:23:07

    男人 19#

    2022-1-5 12:23:07


    做前我已经把能切去的鸭肥肉都切掉了,鸭汤也还是挺油的,加入1公斤多的冬瓜后,就还好,喝一小碗还是可以的。
    minmin79 发表于 2022-1-5 12:38:42

    minmin79 20#

    2022-1-5 12:38:42


    不好意思 用此种方式联系你  才发现原来光脚也没法回复私讯  有个回复的链接但弹出讯息说权限不支持 code不知怎给你才不违法规则
    lucyandhappy 发表于 2022-1-5 12:46:24

    lucyandhappy 21#

    2022-1-5 12:46:24


    没事,我已经开通了。谢谢你
    汪汪 发表于 2022-1-5 12:51:35

    汪汪 22#

    2022-1-5 12:51:35


    谢谢加分 努力往有鞋阶级迈进
    宁静海 发表于 2022-1-5 12:56:46

    宁静海 23#

    2022-1-5 12:56:46


    昨天第一次用了33cm staub橢圓鍋做盐水鸭,感觉形状大小太合适了,比用28cm鱼锅更适合做整只的鸭子。

    costco的鸭子真是太喜欢了,大小合适又不肥,怎么做都好吃。这次做盐水鸭,两公斤的鸭子用炒过的100克大粒海盐加5克花椒跟适量葱段,腌制过夜。
    茄子皮 发表于 2022-1-5 13:06:55

    茄子皮 24#

    2022-1-5 13:06:55


    馋。。。。。
    彩虹名店 发表于 2022-1-5 13:18:41

    彩虹名店 25#

    2022-1-5 13:18:41

    太好了!有只鸭子正愁不知怎么做呢,这么做鸭子有腥味儿吗?
    365pop 发表于 2022-1-5 13:32:16

    365pop 26#

    2022-1-5 13:32:16

    美味
    fire0325 发表于 2022-1-5 13:40:33

    fire0325 27#

    2022-1-5 13:40:33


    做法简单的,自己动手做啊~~~
    subill 发表于 2022-1-5 13:45:47

    subill 28#

    2022-1-5 13:45:47


    只有咸香味,第二顿吃,沾自制辣椒油,香辣啊,美味~~~

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