土耳其导游：中国是茶文明起源地，喝茶至多的却是土耳其人

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“中国是茶祖神农的家乡，也是茶文明的起源地，但最爱喝茶、喝茶至多的却纷歧定是中国人”，土耳其导游雅丽克端起手中的茶杯说：“根据国内茶叶委员会2020年讲演，土耳其年均茶叶消费量为34万吨，人均消费稳居世界第一，而中国人均仅排名世界第六。”
我很是不信地拿出手机搜寻相干信息，最初不能不抵赖这个数据是真正的。

“土耳其超过六成男性天天至少喝10杯茶，就算以全国均匀计算，每人每一年也要喝掉1300杯，人均茶叶消费量大约在4千克摆布”。雅丽克看我一脸诧异又指着远处说：“阿谁大叔就是卖茶人，背上小罐装茶叶，大罐是开水壶，经过水蒸气煮茶再由水管流出，途经的土耳其人一口一杯喝完就走”。
说瞎话，深谙茶道的中国人恐怕很难承受这类喝茶形式，但我仍是尝了一杯红茶，发现茶气清香、微苦回甘，并无想象中的涩感，使人不测。

通过多方打听才知道，土耳其最大产茶地就是咱们刚刚到达的里泽省，季风性潮湿气象与中国南部产茶大省接近。独一不同的是，里泽不只山脉密集降雨多，冬天还会积雪，使得里泽茶树营养足水份多，茶品不乱耐泡无公害，也从不施打农药与工业肥料。
里泽因茶叶而富庶，全省15万人口中的四分之一从事与茶叶无关的任务，仅茶厂加工与包装工人就有1.7万人之多，被誉为“黑海茶乡”和“土耳其茶园”。

里泽是座千年古城，拜占庭皇帝查士丁尼曾下令建造城堡以宣示主权，历经1400多年仍屹立在里泽城区东北面的小山上。古堡以方石和沙浆为修建资料，高20米、厚3米，是黑海沿岸最陈旧、也是最结实的进攻工事。
里泽城区呈弧月状向后山扩建，目前绝大少数新建住宅都在山上，咱们预约的酒店也在半山腰，不只视野好（能看夜景）、价钱标致（大床房200里拉/晚，约80元），也是去往“风暴谷”的必经之地。

里泽是黑海诸城独一不以海滨为游览亮点进行鼓吹的城市，除了山野风味和百年茶园外，还有着“本国人爱吃土耳其烤肉、土耳其人只吃里泽烤肉”的说法，导游形容里泽烤肉的制造进程至关繁琐，鲜肉切割再上烤架的距离时间绝对不超过3个小时，烧烤以前还得涂抹茶粉去腥等等。
随着导游尝了几家餐厅的招牌烤肉，的确肉香浓烈又不腥臊，混入茶香使口感更佳，另外一种很受欢送的吃法是将烤肉放入南瓜花内上屉蒸30秒，一口一朵，花茶浓香愈甚。

风暴谷位于帕尔哈尔山脉南麓峡谷中，是里泽城区通往艾德高原的门户，因旱季常伴暴风与洪水而得名。谷口有座建于14世纪的齐尔卡莱古堡，由特拉布宗帝国君主为糊口在里泽的亚美尼亚人而建，以表扬他们为里泽带来的农业种植与用具等技术。
教堂建在海拔十一30米的悬崖边沿，底下有条雨水河穿流而过直至里泽城区，堡内以亚美尼亚教堂、瞭望塔和起居间组成，巅峰时曾驻扎有20名士兵。

绕过古城还有个亚美尼亚小村庄，听说在奥斯曼统治时代，少量亚美尼亚人因不改信仰而被土耳其人视为“三不公民”，即不许武装、从军、经商，其中一支亚籍部族趁着黑夜全村迁入深山，最初展转来到土耳其人避之不迭的风暴谷内假寓。
为了冬天出入便利，亚美尼亚人用泥石堆砌了一座石拱桥，距今已有500年历史，是土耳其历史最悠长的纯手工拱桥，也是土亚两族其实不多见的调和场景之一。

大略从二战后开始，慕名而来风暴谷的游客愈来愈多，土耳其政府因此将亚美尼亚村民都赶到海拔更高之处糊口，进而开发风暴谷游览观光。没想到的是，跟着游客视野宽阔和适度开发等要素，更偏远的亚美尼亚村子反而更受欢送，如今已成为里泽首屈一指的“农家乐”目的地。
与土耳其人不同的是，这些亚美尼亚人不只大面积垦荒种茶，还种上了果树蔬菜，为防止重蹈适度开发的复辙，本地村民阻止设置任何观光设施，也不允许破坏草坪、绿植和森林，哪怕冬天取暖也只能拾取零落的树枝和树叶。

眼看亚美尼亚村子大受欢送，土耳其人又开始大肆革新左近村庄，还模仿巴厘岛设置了上百个秋千，拍出来的照片挺美观，但实际场景不只横七竖八，高空草植也被破坏殆尽。更恐惧的是，这些村庄仍是宰客事情的多发区，游客数年来不停投诉“事先征询50里拉，预先结账一分钟50里拉”，乃至还有餐厅座位按分钟免费等等。
2015年，一本国明星把被宰通过发到网上控告时任政府不作为，刚上任不久的总统埃尔多安看到后暴跳如雷，要求一切违建秋千整个撤除，同时进驻警察、税务、环保等部门考察，将违规的民宿餐厅等修建整个清退，直至2019年才正式对外凋谢。

但是，已经的恶名早已远播，这些村子再也没有昔日的热烈与清静，咱们在坡顶两个多小时也没看到几辆车停下，吃饭住宿的人更少。
一位民宿主告知咱们，他的民宿从几年前的“提前一个月预订都未必有房”，变为当初的每天空房，只要节假日左近村镇都满房了，他这边才有人入住，着实诠释了甚么叫“悔不妥初”。

咱们的目的地在黑海沿岸海拔最高的“会茶村”，也就是土耳其最先的茶园所在地。
网络上有得多种土耳其茶树来源的说法，有说是从日本引进，也有说是哈萨克斯坦商人带来的，乃至还有人说来自英国。这些说法的来源，无一例外都无从查证。
根据本地茶农的说法，黑海最先种植茶树之处是格鲁吉亚巴统，有残缺的书面记载证实于1918年从中国福建引进，而土耳其则于1923年建国后才从巴统引进，第一棵茶树就种在艾德高原2900米海拔的“会茶村”。

假如参考中国古文记录，会发现土耳其茶农模仿得至关到位，例如《国史补》的“方山露芽为贡茶”，说的就是四月份的春茶，土耳其茶农也严格依照时节采摘春茶；还有《腊面茶诗》记录的“宜煮北山泉”，本地茶农也用山泉来煮茶，且非山泉不喝。
最乏味的是，茶农们奉行典型的武夷山岩茶制法：以3叶开面的新梢为最优质量，经晒、晾、炒、揉、焙等多道手工步骤。白茶因产量极其希少而延伸采摘季，从3月到十一月都能采摘，制造进程也缩减为晾晒和烘干两个步骤，但哪怕如斯，里泽白茶的产量也是供不该求。

为了推行土耳其茶文明，本地政府倡议茶园推出“品茶票”，每张免费1-5里拉不等，可惬意品味园内恣意种类茶水。但实际上，本地茶农并无那末大方，少数茶园都是收费对外凋谢品味，有些茶园还会提供收费桌椅和观景台。
土耳其人喝红茶的形式与中国人差别很大，本地人要末喜爱含着一块糖喝红茶，要末整块精糖间接入杯饮用，只要多数人精晓煮红茶技艺，偶然也会搭配饼干作为茶点。爱喝绿茶的土耳其人未几，由于绿茶久泡容易变色，且泡制火候更难掌握。

“会茶村”再往上就是艾德高原的最高点，被欧美游客形象地称为“樱桃村”，海拔约3050米。根据土耳其地下的信息显示，“樱桃村”在300年前是牧民夏季放牧的暂时寓居点，跟着茶树种植热的到来，这些牧民也整个转业种起了茶树，如今东坡背阴处仍有不少百年茶树，是土耳其最顶级、也是最低廉的茶叶产地。

但对游客而言，“樱桃村”最吸惹人的不是茶树茶叶，而是日出日落、阴雾阳消的各种美景。试想一下：在阔别城市清静之处，呼吸着纯洁空气、倾听着鸟叫虫鸣，在轻轻风声中入睡，在金光晨雾中醒来，会是一种甚么样的体验？
（下一站特拉布宗，土耳其美女至多的城市！）

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