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网友发问：我比来查出血糖有些高，医生倡议我用燕麦替代一部份主食。
我看超市卖的有燕麦粒、燕麦米、燕麦片，这几个有啥区分？哪一个最佳啊？
回答你这个问题前，我先科普个燕麦小常识：燕麦管制血糖与血脂的成果好，很大水平下去自于其中的β-葡聚糖。
它使燕麦有黏糯的口感，所以能够了解为，燕麦越黏，β-葡聚糖含量也就越高，养分价值就越好。
不外，由于β-葡聚糖吸水收缩后体积扩张，且在胃肠停留时间较长，胃肠欠好的人吃了可能会有不适，留意别吃太多。
上面说正题↓
燕麦粒是指未经处置的整粒燕麦，它β-葡聚糖保存至多，是最佳的；其次是燕麦米，它是由燕麦粒去皮制成的；最初是生燕麦片，它是由燕麦米或燕麦粒压扁后制成的。
不外，燕麦粒有皮的维护、构造紧实，需求通过提前浸泡以及长期熬煮（用电饭锅烹调要40分钟以上），能力将其中的β-葡聚糖溶出，失掉最粘稠的燕麦粥。
而通过磨皮的燕麦米，能够不必浸泡，间接放入电饭锅煮20~30分钟就能了。
至于生燕麦片，养分保存彻底，保健价值较好，还更易煮烂，个别20~30分钟便可，但它加工当时血糖生成指数可能有所回升。
Tips：生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60。
因此，虽然按质量来讲，燕麦粒最佳，燕麦米次之，最初是生燕麦片，但实际选购时，大家要按照本身状况，按需购买。
例如，关于时间无限，但又需求管制血糖血脂的人或者胃肠功用较差者，生燕麦片就对比适合。
以上图片均来源于壹图网。 |
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