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网友发问:我比来查出血糖有些高,医生倡议我用燕麦替代一部份主食。
我看超市卖的有燕麦粒、燕麦米、燕麦片,这几个有啥区分?哪一个最佳啊?
回答你这个问题前,我先科普个燕麦小常识:燕麦管制血糖与血脂的成果好,很大水平下去自于其中的β-葡聚糖。
它使燕麦有黏糯的口感,所以能够了解为,燕麦越黏,β-葡聚糖含量也就越高,养分价值就越好。
不外,由于β-葡聚糖吸水收缩后体积扩张,且在胃肠停留时间较长,胃肠欠好的人吃了可能会有不适,留意别吃太多。
上面说正题↓
燕麦粒是指未经处置的整粒燕麦,它β-葡聚糖保存至多,是最佳的;其次是燕麦米,它是由燕麦粒去皮制成的;最初是生燕麦片,它是由燕麦米或燕麦粒压扁后制成的。
不外,燕麦粒有皮的维护、构造紧实,需求通过提前浸泡以及长期熬煮(用电饭锅烹调要40分钟以上),能力将其中的β-葡聚糖溶出,失掉最粘稠的燕麦粥。
而通过磨皮的燕麦米,能够不必浸泡,间接放入电饭锅煮20~30分钟就能了。
至于生燕麦片,养分保存彻底,保健价值较好,还更易煮烂,个别20~30分钟便可,但它加工当时血糖生成指数可能有所回升。
Tips:生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。整粒的燕麦粒或燕麦米,血糖生成指数不高于60。
因此,虽然按质量来讲,燕麦粒最佳,燕麦米次之,最初是生燕麦片,但实际选购时,大家要按照本身状况,按需购买。
例如,关于时间无限,但又需求管制血糖血脂的人或者胃肠功用较差者,生燕麦片就对比适合。
以上图片均来源于壹图网。 |
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