求教对于如何自制生牛肉

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继上次有人探讨生吃三文鱼https://www..com.au/bbs/ ... ;extra=#pid42334197

当初想到,既然有这个-40度冰柜,是不是能够自制生牛肉?由于我的了解是,牛肉的问题只要细菌和寄生虫.
对于细菌,由于只要外表有菌,外部是无菌的,所以能力做成八分,五分,三分熟,乃至一分熟.那末是否切的时分留意卫生,就可以防止细菌净化问题?
对于寄生虫,由于牛带绦虫自身危害性小,并且能够应该能够经过深冻杀灭

烦请大家指导,谢谢各位

minzuyouyi · 发表于 2022-10-7 09:41:42

为何要吃生牛肉呢？

妖月星空 · 发表于 2022-10-7 09:50:44

看生腌海鲜上头了么？

87456881 · 发表于 2022-10-7 10:04:45

有一种鞑靼牛肉：就是把牛里脊用略微煎一下，而后用锡纸包好，放入冰箱，冻半硬，切成薄片，外面是生的，沾橄榄油，

了不得咯 · 发表于 2022-10-7 10:13:13

鞑靼牛肉不是生牛肉碎跟香料调料拌好，打个生鸡蛋在下面？

https://en.wikipedia.org/wiki/Steak_tartare

无声秋云 · 发表于 2022-10-7 10:19:24

我知道了，您说的是Carpaccio，意式薄切生牛肉片，一些日式的fusion餐厅也做，不外切的略厚，加油醋汁调味。

https://en.wikipedia.org/wiki/Carpaccio

飞跃无限 · 发表于 2022-10-7 10:33:47

三分曾经是我的边界了。
生的毕竟危险开始减少

囡◆囡 · 发表于 2022-10-7 10:38:21

好吃

大114 · 发表于 2022-10-7 10:51:28

对啊对啊

荒原 · 发表于 2022-10-7 10:58:44

煎一下的目的是?

port · 发表于 2022-10-7 11:10:17

那就把危险提出来,而后想方法管制或歼灭危险

美丽晓女人 · 发表于 2022-10-7 11:16:35

我独一喜爱吃的生牛肉就是Tata 牛肉

中国人民 · 发表于 2022-10-7 11:25:18

我在餐馆吃过的Tata牛肉配番茄丁是全生的呀，但阿谁酱汁配的好赞！

总有一个好心情 · 发表于 2022-10-7 11:37:11

如何自制呀?我有-40度冰柜

王青子 · 发表于 2022-10-7 11:44:27

酱汁我感觉无所谓,韩国店里的生牛肉除了一个生鸡蛋外,没有任何酱汁,但我感觉很好吃了

龙舌兰 · 发表于 2022-10-7 11:58:02

不是韩国菜式，查了一下，我拼错了，是tartare，原来是法国菜，难怪cafe sydney会有这个前菜呀。

https://en.wikipedia.org/wiki/Steak_tartare

兔丝草 · 发表于 2022-10-7 12:12:08

中东菜里还有生羊肉来着~~~~~

加勒比海盗他爹 · 发表于 2022-10-7 12:16:05

生牛肉用甚么酱?

8iori · 发表于 2022-10-7 12:26:18

我还认为tartare是日料！只在日料里见过，原来是法菜

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