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求教对于如何自制生牛肉

[复制链接]

2022-10-7 12:26:18 15947 18

继上次有人探讨生吃三文鱼https://www..com.au/bbs/ ... ;extra=#pid42334197

当初想到,既然有这个-40度冰柜,是不是能够自制生牛肉?由于我的了解是,牛肉的问题只要细菌和寄生虫.
对于细菌,由于只要外表有菌,外部是无菌的,所以能力做成八分,五分,三分熟,乃至一分熟.那末是否切的时分留意卫生,就可以防止细菌净化问题?
对于寄生虫,由于牛带绦虫自身危害性小,并且能够应该能够经过深冻杀灭

烦请大家指导,谢谢各位
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全部回复18

minzuyouyi 发表于 2022-10-7 09:41:42

minzuyouyi 沙发

2022-10-7 09:41:42

为何要吃生牛肉呢？
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妖月星空 发表于 2022-10-7 09:50:44

妖月星空 板凳

2022-10-7 09:50:44

看生腌海鲜上头了么？
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87456881 发表于 2022-10-7 10:04:45

87456881 地板

2022-10-7 10:04:45

有一种鞑靼牛肉：就是把牛里脊用略微煎一下，而后用锡纸包好，放入冰箱，冻半硬，切成薄片，外面是生的，沾橄榄油，
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了不得咯 发表于 2022-10-7 10:13:13

了不得咯 5#

2022-10-7 10:13:13


鞑靼牛肉不是生牛肉碎跟香料调料拌好，打个生鸡蛋在下面？

https://en.wikipedia.org/wiki/Steak_tartare
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无声秋云 发表于 2022-10-7 10:19:24

无声秋云 6#

2022-10-7 10:19:24


我知道了，您说的是Carpaccio，意式薄切生牛肉片，一些日式的fusion餐厅也做，不外切的略厚，加油醋汁调味。

https://en.wikipedia.org/wiki/Carpaccio
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飞跃无限 发表于 2022-10-7 10:33:47

飞跃无限 7#

2022-10-7 10:33:47

三分曾经是我的边界了。
生的毕竟危险开始减少
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囡◆囡 发表于 2022-10-7 10:38:21

囡◆囡 8#

2022-10-7 10:38:21


好吃
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大114 发表于 2022-10-7 10:51:28

大114 9#

2022-10-7 10:51:28


对啊对啊
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荒原 发表于 2022-10-7 10:58:44

荒原 10#

2022-10-7 10:58:44


煎一下的目的是?
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port 发表于 2022-10-7 11:10:17

port 11#

2022-10-7 11:10:17


那就把危险提出来,而后想方法管制或歼灭危险
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美丽晓女人 发表于 2022-10-7 11:16:35

美丽晓女人 12#

2022-10-7 11:16:35


我独一喜爱吃的生牛肉就是Tata 牛肉
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中国人民 发表于 2022-10-7 11:25:18

中国人民 13#

2022-10-7 11:25:18


我在餐馆吃过的Tata牛肉配番茄丁是全生的呀，但阿谁酱汁配的好赞！
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总有一个好心情 发表于 2022-10-7 11:37:11

总有一个好心情 14#

2022-10-7 11:37:11


如何自制呀?我有-40度冰柜
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王青子 发表于 2022-10-7 11:44:27

王青子 15#

2022-10-7 11:44:27


酱汁我感觉无所谓,韩国店里的生牛肉除了一个生鸡蛋外,没有任何酱汁,但我感觉很好吃了
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龙舌兰 发表于 2022-10-7 11:58:02

龙舌兰 16#

2022-10-7 11:58:02


不是韩国菜式，查了一下，我拼错了，是tartare，原来是法国菜，难怪cafe sydney会有这个前菜呀。

https://en.wikipedia.org/wiki/Steak_tartare
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兔丝草 发表于 2022-10-7 12:12:08

兔丝草 17#

2022-10-7 12:12:08

中东菜里还有生羊肉来着~~~~~
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加勒比海盗他爹 发表于 2022-10-7 12:16:05

加勒比海盗他爹 18#

2022-10-7 12:16:05

生牛肉用甚么酱?
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8iori 发表于 2022-10-7 12:26:18

8iori 19#

2022-10-7 12:26:18

我还认为tartare是日料！只在日料里见过，原来是法菜
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