日外国民美食——乌冬面

我是杭州人

原标题：日外国民美食——乌冬面  
乌冬面是日本的国民美食之一，与荞麦面、拉面并称为日本三大面食。乌冬面在日本是至关受欢送的面食，日本的街头冷巷随处可见大大小小的乌冬面馆。乌冬面无论男女老少，一年四季均可以品味，它口味简略却非常厚味，当人们想要疾速解决一餐，不少人会选择乌冬面。  

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日本的乌冬面品种单一，吃法多样，而因日本各地文明差别等要素，也开展出得多属于本地的特色乌冬面，顶级日料本篇就来跟大家聊聊日本的乌冬面食文明。  
甚么是乌冬面？  
“乌冬面”是一种由小麦粉（中筋粉）加盐水制成的面条，通常外形较个别面条粗，口感Q弹有嚼劲，在日本食文明中是最为常见的操持之一。和荞麦面、拉面比拟，乌冬面的色彩偏白，较为润滑，每个店家制造、使用的面条粗细也会有所不同。并且地域不同，乌冬面制造的办法，添加的配料也纷歧样。虽然面条自身滋味有些单调寡淡，然而却有得多种吃法，能够品味到多种口味。  

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日本的乌冬面和拉面都是以面粉为原料揉制而成，但乌冬面是红色的，而拉面却是黄色的，乌冬面为何会显得更白？那是由于乌冬面是用盐水揉制而成，日本拉面则是加了碱水制造的缘故。碱水会让面条变得更有嚼劲，也不易断，但面条的色彩会变黄。乌冬面在口感上相较日本拉面更为软滑。  
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乌龙面听说后来刚传入日本的时分，形状有点像压扁了的面团，直到江户时期才演化成如今这类次要汤底以酱油鲣鱼干出汁为基底、偏粗长的乌龙面，日本自现代就用“饂饨”与“うとん udon”两种用语来表现乌冬面，固然在日本汉字 “饂饨”并非咱们的馄饨，而是乌冬面，如今在日本街头还常能看到挂有“饂饨”字样的上百年乌冬面专门店铺。  
乌冬面的吃法  
在日本，乌冬面的吃法泛滥，把制好的面条，放入热水中煮制，煮好的面条，可做成带汤汁的热面，或不带汤汁的冰脸。乌冬面上添加不同的食材，就会变换为各种多样的乌冬面方式，上面顶级日料为大家具体列举了日本的次要常见乌冬面品种。  
清汤乌冬面  

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月见乌冬面  

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牛肉乌冬面  

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