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【欧洲时报夏洛特编译报导】按照2020年颁布的法令，从2023年1月1日开始，在法国的Quick、麦当劳、肯德基或汉堡王等快餐店里，“实践上”将不会再看到纸杯碟等一次性餐具：汉堡、薯条、可乐……都装在可反复使用容器里。但是，餐饮业和消费者都尚无100%筹备好迎接这一新改革。
综合法新社、TF1及《世界报》报导，2020年法国经过了对于循环经济及打击挥霍（Agec）的法令，继阻止一次性的吸管和刀叉餐具后，2023年再迈进一步——阻止一次性的堂食容器（外卖仍然允许）；除了快餐店外，禁令也波及公共食堂以及一切超过20个座位的餐馆。指标是至2040年时彻底终结一次性塑料餐具。
此外，政府环保转型部许诺，从往年起提供5000万欧元的基金，帮忙特别是“独立运营”的中小企业可再用包装计划的初步实行。
“一年增加15万吨渣滓”
遍布法国的3至4万个快餐店，每一年售出约60亿份快餐，一年发生18万吨包装渣滓。从2017年起就推进反挥霍法的非政府组织“零挥霍”（Zero Waste）协会，曾计算过法国麦当劳均匀每1秒钟扔掉1千克包装渣滓。据政府环保转型部的估量，新法令将能够使得少用200亿只纸杯、纸碟等一次性餐具，每一年增加“约15万吨”渣滓。
不外，关于麦当劳、肯德基，Domino’s比萨、汉堡王和Quick这种大型连锁快餐来讲，弃用一次性餐具，无异于改动运营的模式，其面对的困难并不是一时三刻能够解决。
“还没筹备好”
一个月前，政府生态转型部长贝楚（Christophe Béchu）曾经在推特上兴奋地宣告，“快餐店一次性器具，这次真的完结了！”去年十一月底，总统马克龙也发推，以一张麦当劳新款塑料装的套餐照片展现了法国在环保事业上的“改动进行时”。
总统的照片“显然不是在巴黎la porte Dorée的麦当劳拍的”，《世界报》报导写到，1月1日，记者在该店里看到的“全是一次性包装”。门店经理抵赖说，“咱们尚无筹备好”。
据麦当劳表现，两年多来，他们始终在为迎接这一转变作筹备。麦当劳声称，“咱们100%的餐厅都已着手变革”……“除了几个状况稍繁杂的门店”。
新年第一天的午饭时间，TF1记者走进一家麦当劳餐厅，看到有明白告示“从明天起，一切餐具将是可反复使用的”，餐厅里也为顾客新设了搁置使用后餐具的回收箱。但送到记者背后的餐盘上，却仍旧是一次性包装的汉堡和薯条。办事员回答说，可反复使用塑料餐具曾经用光了。
在里昂的汉堡店Les burgers de papa，记者理解到餐具是如何用光的：担任人Audrey Eliazord关上非回收渣滓桶，捡起两只塑料碟子，再关上汉堡包装渣滓桶，捡起一只塑料杯子——这些其实应该扔在另外一个回收箱里，由任务人员拿去厨房荡涤的。在期待“进入正规”以前，汉堡店新雇了一位员工，担任向顾客解释和拾掇被乱放的餐具。
从新设计厨房工序
餐具要反复使用，首先需求减少人力物力来荡涤。巴黎市郊一家有70多名员工的麦当劳餐厅，其经理Maria Varela说，他们不能不增设洗碗工和帮忙顾客分类餐具的办事员。“厨房工序也要从新设计，堂食和外卖的餐具要分类寄放，还需求腾出贮存的空间。”还有回收餐具的箱子。
而得多时分，这不是变换一下装备地位，而是需求出动到装修工程。在动力和经济危机夹攻下，这个担负关于不少店铺来讲已过于繁重了。
拆墙装置洗碗机
巴黎一家汉堡王餐厅的经了解释，他们正在“拆掉一切货色来装置洗碗机”。汉堡王团体鼓吹及社会责任部门经理Muriel Ress表现，旗下每一个家门店都“各有难题”，团体只能按照它们的步调来发展工程。好比，厨房都是根据装备“准确到毫米”的设计，要放入一部低温洗碗机，部份门店还需求先挪墙，“还得请求修建许可”。
“没据说”新法令
紧邻汉堡王的是在法国已有50多家门店的新兴快餐G La Dalle，该门店经理婉言“不知道有新规则”，“这里除了托盘，其余都是一次性的”，固然也没有装洗碗机的方案。运营比萨、panini、汉堡和三明治等的Good Lunch和Lunch Time也对新法令绝不知情，不外，Lunch Time始终使用的都是不锈钢餐具。
外卖不在限度之列
目前禁令只针对堂食的餐具，外卖还能够使用一次性包装。在法国1527家麦当劳门店中，均匀一半的销售量都是外送或外带。在Maria Varela办理的麦当劳店，外卖占80%的生意额。其实，外卖占到70%营业额的餐馆，在法国其实不少见。针对外卖包装的禁令是下一个步骤，不外日期尚未肯定。并且，目前禁令规则20个地位以上的餐厅需遵循，难保一些小饭店少申报几个地位。
“可继续餐具”仍是塑料为主
Maria Varela的麦当劳门店花了1年多时间去测试各种餐具，包罗玻璃和陶瓷的，最初选定了以耐用著称的萃特（Tritan）共聚酯。
“零挥霍”协会遗憾地表现，大部份餐厅选择的“可继续餐具”都是塑料，以共聚酯和聚丙烯（PP）为主。
可再用餐具公司Pyxo的开创人Benjamin Peri解释，这些号称“打不烂”和“卫生”的餐具，其实“很少能使用超过500次”。他曾尝试向麦当劳保举玻璃餐具，后者回答说，“您能够想象礼拜三麦当劳外面满是小孩——和玻璃？”
非政府组织欧洲纸包装同盟EPPA则以为，从维护环境的成果看，可反复使用餐具终究可能“比纸包装更蹩脚”，由于“需求花水、电和清洁剂”来洗净、烘干。
顾客是“最难办理的环节”
关于赛百味（Subway）来讲，虽然所波及“95%”都只是杯子，但他们为此“做了几个月的试验”，向顾客发展“动员鼓吹”。
由于，顾客才是“最难办理的环节”。得多顾客还不分明新法令，也不相熟店里的新规矩，常常把餐具当成一次性的间接扔掉。并且，不少人、特别年老人习气把饮品带走，因而连同可反复使用的杯子也带走了。
Pyxo因此设计了带有芯片的餐具，能够追踪餐具的去向，但却无奈禁止主人带走餐具。麦当劳试用了几周的带芯片的薯条盒子后，证明了这一点。
汉堡王也遇到相反问题。鼓吹部经理Muriel Ress说，“在为餐具配备了RFID芯片的试点餐厅里，咱们在头两个月就发现了显著的损失。”她解释说，除了被带走，餐具也“会被过错地扔进渣滓箱，使得餐厅的损失多是微小的，每个月最高可达3000欧元。”
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（编纂：顾砚） |
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