无菌蛋养分价值与普通鸡蛋至关，结合集体需要购买

水中的荷叶

据央视网快看，比来市面上泛起了一种“无菌蛋”，听说不含沙门氏菌，能够达到生吃的规范，并且更有养分。专家引见：普通鸡蛋和无菌蛋从养分成份下去说，没有显著的差异。有一些无菌蛋中添加了叶黄素、维生素A、维生素E，然而这个量和人体的需要量差距仍是十分大的。
据科技日报，天津农学院植物迷信与植物医学学院院长、传授李留安表现，无菌蛋内细菌含量很少，但并不是彻底无菌，称其为“少菌蛋”更适合。关于有些商家声称无菌蛋富含无机硒、卵磷脂、优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、氨基酸等物资，这些也并不是无菌蛋所特有。鸡蛋自身就富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A、氨基酸等养分物资，这与是否无菌蛋没无关系。
“就养分价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋无异，乃至生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋。”李留安解释，有钻研显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体排汇，而生吃的话，这个数值约为55%。由于生鸡蛋含有一些蛋白酶按捺剂，会影响蛋白质的消化排汇。另外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的排汇。
不外比拟普通鸡蛋，合格的无菌蛋对出产要求更高，其微生物含量更少，并且大部份无菌蛋上都有追溯码，让人吃着更安心。李留安以为，关于无菌蛋是不是值得购买，次要仍是结合集体需要、饮食习气以及消费程度。
最初李留安提示，达标的无菌蛋可生食，但一定要留意“最好食用日期”。个别生食的期限是7到10天，超过这个期限就不倡议生食，需加热前方可食用。

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