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先来猜一猜，国际前五名西式快餐品牌是甚么？
假如是以 2022 年底的门店数量排名，Top5 分别是华莱士、肯德基、麦当劳、塔斯汀、必胜客。
是否混入了一个让你感觉生疏的名字？
塔斯汀，全名是「塔斯汀·中国汉堡」，定位为中式汉堡品牌，2 年狂开 2000 多家店，总门店数接近 3000 家。
你纷歧定据说过它，但它打出的旗帜「中国汉堡」让人猎奇。连第一位的华莱士最后都是模仿肯德基、麦当劳起家，为何重生的快餐品牌挺直腰杆做「中国汉堡」？
中式汉堡，知足中国胃和打工人钱包？
在品牌故事里，塔斯汀自夸为「中国汉堡创始者」。
一方面，汉堡胚现擀现烤。手擀面团，现场烘烤，体现出一种包饺子要从和面开始的觉得，按品牌本人的话是「传承中华面点制造工艺，成绩风味卓绝中国汉堡手擀胚」。
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我点过他们的板烧凤梨堡，汉堡皮吃着口感像烧饼，有一定韧性，还有油香味。
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共事小李吃过香辣鸡腿堡、培根煎蛋堡、藤椒鸡腿堡，都感觉还不错，尤为是饼皮——
「对比有嚼劲，但口感和滋味又不彻底像肉夹馍或者其余的饼，觉得挺特别的」。
另外一方面，汉堡使用中式馅料，甚么小龙虾、北京烤鸭、火爆辣子鸡，都是耳熟能详的中国菜。
塔斯汀比来还推出了鱼香肉丝堡，灵感源于川菜鱼香肉丝，却做出了「违抗祖宗的抉择」，外面竟然真的有鱼排。
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固然，它也有香辣鸡腿堡、培根煎蛋堡等经典样式，但共事小刘感觉外面的炸鸡没有肯德基好吃。
汉堡以外，小食和饮料就相对于惯例了，小食包罗粗薯、香辣鸡翅、上校鸡块、盐酥鸡米花、奥尔良烤翅等，饮料则有可乐、咖啡、牛奶、黑米浆等。
我尝试过的粗薯，同一盒的口感不同，有酥脆的也有软趴趴的，淀粉感重，油炸感少。
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共事小李吃过鸡翅、鸡米花还有鸡块，来看看他的走心测评：
鸡翅普普统统，可能由于我过后在写稿，放凉了； 鸡米花倒是还能够，份量还挺多，最初没吃完； 鸡块也算不上好吃，就是很普通的、低本钱的鸡块； 我都是点外卖，这些小吃送过去根本都没啥温度，应该有点影响。塔斯汀的价钱也是中规中矩，比上缺乏比下无余——在麦当劳、肯德基之下，在华莱士之上，而且外卖和到店下单有差距。
首先，塔斯汀的外买价格相对于亲民。共事小刘发现，塔斯汀的三件套不到 20 元，四件套不到 25 元。
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但同在外卖平台，共事小李的体验是，第一次点有新人折扣，香辣鸡腿堡加鸡翅加可乐不到 15 元，后续再下单根本 27、28 元起步。
其次，塔斯汀到店下单的劣势则没有那末显著，我已经有一次到店扫码下单塔斯汀，板烧凤梨堡、粗薯、冰柠可乐三件套 27 元。
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所以，塔斯汀的客单价在 20 多元，在线下和麦当劳、肯德基相差不大，但线上由于麦当劳、肯德基的配送费，仍是有一定吸引力的。
从价钱和定位来讲，将塔斯汀比作汉堡界蜜雪冰城太夸大，它更像是汉堡界瑞幸。
塔斯汀当真做汉堡，实际上是近几年的事件。
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塔斯汀 20十二 年创建于江西，2017 年推出「汉堡+披萨」双品类产品模式，2018 年「现烤堡胚」问世，2020 年才推出「中国汉堡」全新品类，同期启动「西方味觉沉睡方案」。
虽然以前次要做披萨，但做面团烤饼皮的工夫看起来没有白搭，由于过后的鼓吹语是「塔斯汀承袭现场手拍，明炉现烤，只卖逐日陈腐的披萨」，和当初的中式汉堡一脉相承。
国潮格调，是否有点撞了
塔斯汀还有一个凸起的特征，就是国潮风。
国潮风在新消费品牌蔓延得无际无边，前有李宁、安踏等衣饰品牌，后有文和友、茶颜悦色、虎头局渣打饼行等餐饮品牌，其实曾经让人看麻了。
但塔斯汀仍是跟上了这一波潮流，logo 以中国醒狮为原型，门店大红深绿配色，霓虹灯管，木桌木椅，海报上打印毛笔字。
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2021 年 9 月，塔斯汀开设首家文明主题空间店「12时刻」，独创「鸡鸣早食系列」，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、亭台等国风特色造景。
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万能的联名营销也没被它落下，与百事可乐出售联名国潮手办，虎年春节与文创品牌西方好礼协作，以非遗木版年画为根底，推出虎年福气包装......
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往年 1 月 1 日，塔斯汀还官宣了说唱歌手万妮达为首位好味保举官，上书几个大字：
「就是中国胃，就爱中国堡。」
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国潮只是品牌的一种调性，回归品牌自身，仍是要看它所在的品类和商业模式。
2017 年以前，塔斯汀是一个区域性品牌，次要在江西卖披萨，门店数量不到 100 家。
2020 年，是塔斯汀推出「中国汉堡」全新品类的一年，也是它真正腾飞的一年，全国门店数冲破 500 家；截至 2022 年 10 月 31 日，塔斯汀在全国 2十一 个城市开出 2890 家门店。
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也就是说，塔斯汀在 2 年间开出了 2000 多家门店。开店速度之快，和它的定位转型、资本投资、凋谢加盟都无关系，但居功至伟的是它瞄准下沉市场的战略。
按照餐饮数据查问平台「窄门餐眼」，塔斯汀近 80% 的门店开在二线及下列城市，广东、福建、浙江是塔斯汀涉猎最广的省分。与此同时，塔斯汀的选址也非常讲求，62% 的门店开在住宅左近，剩下的以乡镇店和商场一楼占多数。
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而在加盟方面，塔斯汀只凋谢单店加盟协作形式，一家 60 平米的规范店，加盟费用总计 369800 元。界面旧事指出，这和华莱士有些相似，后者 1.6 万多家的门店数量一骑绝尘，也离不开它「门店众筹、员工合伙、直营办理」的协作连锁模式。
塔斯汀目前算是中式汉堡的头把交椅，但和它相似的中式汉堡品牌其实不少。
2022 年 十二 月，中式汉堡快餐品牌「楚郑」获 300 万元天使轮融资，估值达 3000 万。颇有意思的是，「楚郑」开创人兼 CEO 曾在肯德基、华莱士任职。
看看「楚郑」的门店格调，是否莫名相熟？
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中国汉堡品牌「大小气方」则推出「西式汉堡，西方表白」的理念，一样是在汉堡胚和内馅上下了工夫。
「面团陈腐配送到门店，通过手工现擀，温度管制，再送入烤箱烘烤」「将北京烤鸭、中华烧鸡等经典中式食材融入」......
听听「大小气方」的产品翻新，是否素昧平生？
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中式汉堡单拎出来挺有陈腐感，但放在一同，定位和格调似乎就迥然不同。除了这几家，还有豪客吉、汉堡状元等中式汉堡玩家。
看来国潮俯拾便是，中式汉堡也不乏其人。
「洋快餐」也在外乡化，汉堡早该升级了
中国人吃汉堡，不外只要二三十年的历史，1987 年肯德基入华， 1990 年麦当劳在深圳开出第一家店，那会儿还叫「洋快餐」。
在过后，汉堡、炸鸡、薯条不只是一份吃食，还代表着新兴的糊口形式和舶来文明，带来线人一新的公共空间。
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到如今，肯德基、麦当劳等西式快餐早已融入日常糊口，是工业化时期最便利的「打工人套餐」之一。固然，一个汉堡定价超过 40 元的 Shake Shack、Five Guys 等高端品牌仍然除外。
要日常，要下沉，要与年老人同乐，别说中式汉堡，肯德基和麦当劳的菜单也在不停外乡化。
2022 年 5 月，麦当劳推出夜消平台「麦麦夜市」，其中的「哇藕带劲堡」和「菜菜真香堡」，在西式的板烧鸡腿排外，添加了足够中式的卤藕或梅干菜。
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时间往回倒推，麦当劳第一次推出的中式餐点，应该是 2013 年的油条。
在中式快餐这方面，肯德基比麦当劳嗅觉更灵活，从第一款老北京鸡肉卷，到近些年的螺蛳粉、热干面、三鲜包、川香燃辣撸串桶，早饭和夜消皆包罗万象。
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到底是何时，「洋快餐」真正融入日常了？进入下沉市场开店、把戏更新外乡菜单，仍是中先生扎堆在麦当劳肯德基补功课？在我眼里，还得是全网的花式薅羊毛。
肯德基「疯狂礼拜四」流动在 2018 年曾经表态，从 2021 年年底开始才逐步风行全网，并在 2022 年 8 月达到了高峰，网友自发的「疯四文学」让人找到了看欧亨利小说的乐趣。
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肯德基有疯四，麦当劳有 十二.9 元的「随心配 1+1 套餐」。不外 2023 年的开年，麦当劳就传来凶讯——「穷鬼套餐」从 十二.9 元上调至 13.9 元，为我写塔斯汀提供素材的共事们皆捶胸顿足。
此外，达美乐、必胜客、汉堡王等品牌每周也无限时的优惠流动。
中式汉堡品牌们天然也对此了然于心，在抖音团购、抖音直播等推出优惠套餐，三件套不到 18 元拿下，一招鲜吃遍天，频繁促销老是制胜之道。
并不管是中式和西式，入华三十多年的汉堡，都曾经回归了吃的行动自身，在一时的陈腐感之后，咱们享用的仍然是建设性价比之上的、高油高盐高热量的高兴。 |
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