|
|
makase一词间接取自于日语“おまかせ”的读音。日语里“おまかせ”中的“まかせ”一词又写作“任せ”。“任”字在中文里，有着“由着”“任凭”的意思；而在日语中，这个词其实也是“拜托”“托咐”的意思。延长到餐厅里，它便成了无菜单式点单的代名词，也就是“将吃甚么的抉择权尽数交给厨师”的这类点菜形式。这类方式关于中国人来讲其实其实不算是一种全新的方式，好比更早以前开始盛行的“私房菜”——其实也没有固定菜单，全都交由厨师去设计烹饪。
g1cdgh2rvo5.jpg
那末日式的这类omakase无菜单式点单，究竟有甚么特别之处呢？接上去就从它的发源讲起。
Omakase个别以为被以为是源于“怀石操持”。但近两年日外国内最受欢送的一些“只提供omakase”的日料店都是些初级寿司店。初级寿司店omakase则是按照每个店的不同，菜单也会有纷歧样的调剂和变动，不外个别都分为手握寿司和小菜两大类。上的程序也纷歧定，大少数店会在一开始让主人选择——先上小菜或先上寿司。通常在主人入坐后，除了上菜程序之外，店里的人还会来讯问喝些甚么，茶或酒。酒不是一定要喝的，但若喜爱饮酒的人，无妨试试日本酒，感触一些纯粹的昭和风味。
3q2l5ck1p5e.jpg
虽然OMAKASE对日自己来讲很往常，但因为能以专业的目光体验到滋味与平时不同的美食，之外国富有阶级为核心遭到高度关注。
在东京银座左近有一家“筑地寿司Omakase”，这家店铺（位于东京都地方区）在店名中就凸起了OMAKASE。
筑地寿司Omakase位于元筑地市场的一角，外观玲珑俗气。店铺的担任人东Kenshiro自开店之初起，不光瞄准日外国内的顾客，在店铺打造上还顾及了海内游客。
ggdzj3mp1u2.jpg
筑地寿司Omakase仅提供以熟成魚和在东京湾捕捞的鱼类为根底的OMAKASE套餐（晚饭为8800～1万3200日元，约合人民币453.31元～679.96元）。“设计菜单时斟酌的是提供无论日自己仍是本国人，都能获取五种感官享用的新寿司。十分重视现场体验，为了让本国人也能吃得惯，下了一番工夫”（东Kenshiro）。
最受欢送的是名菜“烟雾握寿司”。关上圆顶形的玻璃盖子后，烟雾四溢，餐桌四周洋溢着樱花木片的香气。
40v5viqoqfu.jpg
食品一直应该是办事于人的。因此，Omakase最开始盛行的缘故也应该是由于它能带给主人很特别的美食探究体验吧！在日本，无论主人是不是理解寿司，只有置信专业的厨师，就可以在店里享用到难得的厚味。这类形式的根底是主人关于餐厅的信赖。固然，餐厅为了避免孤负这份信赖，也会不停精进本人的手艺。得多寿司店都是天天起个大早去鱼市挑拣最陈腐，最厚味的食材，力图给顾客提供一场绝佳味蕾体验。
假如对日本这类omakase有兴致的话，在日本游览时一定要亲身去尝试一番。个别这样的餐厅都需求提前预定，所以好好布局行程，准时奔赴一场未知的美食之旅吧！
版权阐明：尊敬常识产权，版权归属原创作者，文章源于受权作家或网络，网络其余素材无从查证作者，如有侵权，原创作者烦请分割咱们予以公示或删除处置。微信：xinshuo20十二2015 |
|
注册会员