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原标题：围炉这么火，茶能不克不及分一杯羹？
本文经受权转载自
无意思讲演
（id：youyisi_cn）
作者：郭艺 屈博洋
编纂：田纳西
围炉煮茶有多火呢？假如说去年夏天的社交症结词是飞盘的话，那末在冬季的围炉煮茶背后，顶多算个弟弟。
在抖音话题中，围炉煮茶相干话题的播放量超过50亿次，而飞盘相干话题播放量仅有不到20亿次。不只力压“夏季顶流”，即使在冬天盛行症结词的混战中也不输分毫，在小红书上，围炉煮茶作为症结词的条记有19万+篇，远超热红酒、热奶宝和草莓塔等冬天气节症结词。
经媒体考察发现，围炉煮茶最先在社交平台被探讨，源于浙江金华古城里的露天茶社提供“围炉煮茶”，18.8元能喝6道茶。随后，本来在北方古城里应景的围炉煮茶就席卷到了大江以北，即使是在最北的省分黑龙江，也能在茶社里喝上一顿围炉煮茶。
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图源：pexels.
不外，都说围炉煮茶火，但火的到底是甚么？
围炉的火，烧红了谁
围炉煮茶，望文生义，用火炉子熬煮茶，再围着火炉喝，边煮边喝，如吃火锅个别。
陆游曾有诗这样形容，“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，雪后取点雪水和甘泉，就拿着小灶炉煮起茶来。假如这个场景略有些边远，也能够品品白居易的这首诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”，只需求把酒换成茶，就是文人骚客经典的围炉煮茶场景。
展开全文 只不外现代文人受闲情俗气的驱使，往往本人入手生火捏炉子，而当代人则更违心到茶社里享受曾经筹备好的一炉盛宴。因此围炉煮茶最后的火，是火在“茶社”里。
按照公众点评数据显示，2022年十二月至今，公众点评上新增“围炉煮茶”办事的实体商家数量，环比十一月同期下跌326%；十一月以来，该平台上围炉煮茶的搜寻热度同比去年翻了10倍以上。
点开公众点评，各式传统中式和新中式茶社简直人手一份都提供围炉煮茶套餐，这股风潮瞬间就刮到了其余线下第三空间里，咖啡馆、精酿啤酒吧以及提供简餐的餐厅，纷纭都进来分一杯羹。甭管装饰中式与否，只有炉子上顶个茶壶，都敢说本人提供的是围炉煮茶。
最夸大的莫过于与茶文明绝不相干的业态也挤进来赚笔块钱，例如农家菜馆也推出了围炉煮茶套餐，左手呼哧带喘铁锅炖大鹅黄焖走地鸡，右手就可以风轻云淡地斟一杯老树清茶，茶的俗气幽远是不见了分毫，但的确能解铁锅炖的清淡。
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公众点评截图。
假如说咖啡馆、酒吧和农家菜馆里的围炉煮茶尚可算一种对茶文明新的探究，那末有些商家则把茶光秃秃当成一种引流的工具。有些商家在烤瓜果、干果、年糕的根底上还提供了不少肉类：与茶壶一同放在炉火上烤的能够是牛排、羊肉串和鱿鱼。更有甚者，把围炉煮茶仅当做一道菜提供，与围炉煮茶一起在餐桌上排排坐的还有各式佳肴。
聪明的消费者很快就看清了商家的手段，两三百块钱其实喝的不外是普通品级的茶，烤的是10块钱一斤的砂糖桔和5块钱一包的年糕。围炉煮茶沦为了一场匆匆忙忙的围炉拍照，照片里的人岁月静好闲看云卷云舒，理想中的人烟熏火燎急的迫在眉睫。茶煮涩了、年糕烤糊了、碳都灭了栗子还夹生，今人的风雅和空闲中的败坏感都落了空。
想要真的感同身受一下今人的风雅，也许还得本人入手——在家围炉煮茶，多是在典礼感（社交价值）和败坏感（情绪价值）之间找到均衡的终极奥义。
因此，围炉煮茶的火，又火在了线上电商里。买炉子、买炭火、买茶壶，有消费者表现，自从围炉煮茶火了之后，茶具都随着涨了价。截至2023年1月14日，淘宝抢手趋向中，“冬日围炉煮茶”的搜寻热度超过427万且继续下跌，相干法宝达到8.4万件。要知道，邻近年关，兔年年货礼盒的相干法宝也才有1.7万件。
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淘宝截图。
当围炉煮茶大火的光阴，有另外一件与其内核非亲非故的事情也许并未被普遍关注：2022年十一月29日，“中国传统制茶技艺及其相干风俗”在联结国教科文组织维护非物资文明遗产政府间委员会第17届常会上经过评审，列入联结国教科文组织人类非物资文明遗产代表作名录。
提供围炉煮茶套餐的线下餐饮店火了，售卖茶壶茶杯泥炉和炭火的线上电商也火了，围炉煮茶的配角“茶”，是不是也能乘上这股西风呢？
围炉煮茶，对茶企是个好时机吗？
虽然大家在围炉煮茶时并无把重点放在“茶”上，但这最少是年老人与传统茶的一次被动接近。
毕竟，年老人与茶之间存在着自然的间隔。在小罐茶公关总监黄滢看来，一是在过来很长期里，茶一般为以农产品的形象泛起的，包装相对于不敷时尚，与年老人的审美相隔甚远；二是中国茶文明里有得多专业辞汇、夹杂了得多故事进步了品饮门坎，而快节拍当代人需求的首先是一杯平安、安康、质量均不差的茶。最首要的是，奶茶咖啡能够边走边喝，原叶茶需求坐上去冲泡，便捷度不高。
而近些年来，对原叶茶感兴致的群体正在变年老。据艾媒征询2021年数据显示，中国67%茶叶线上消费者春秋散布在26-40岁。《抖音电商茶行业洞察讲演》也显示，2021年抖音茶行业18岁至30岁消费者范围增速迅猛，仅2021年7月至十二月同比增幅就达到639%。
花草茶口味是年老人的最爱，但也有逐步向乌龙茶、红茶、普洱茶等传统品类延展的趋向——这也为茶企凑近年老人关上了机遇：讨巧的口味，对拉好感颇有利。
小罐茶的做法是：保存原叶茶的根本状态，从茶叶种类、工艺翻新、冲泡体验、产品审美上做年老化的翻新，推出了几款年老人承受度较高的新产品线。
2021年上市的“悦系列”提倡西方俗气糊口，“花系列”则主打年老人喜爱的玫瑰红茶、珠兰绿茶等偏苦涩的口感。旗下国民糊口茶品牌“茶几味”则选用金骏眉、小种红茶、鸭屎香等高香口味，在形容滋味时也用了“大红袍是咖啡味，白牡丹则有豆浆感”等简明形容而让人高深莫测。
袋装茶产品状态和智能茶具则把饮茶的繁琐进一步升高。智能茶具会按照茶的类型，标注出每泡茶要配多少水，第一泡和第二泡分别需求多少时长，而后按时提醒出汤。“这款茶具只线上售卖，用户群体根本是19-35岁。”黄滢表现。
当代际更迭带来消费习气的剧变，老茶企吴裕泰干脆选择了更时兴的产品载体，大幅进步年老人对茶的承受度。夏天的王府井大巷上总有一群人在绿色的小门脸背后排长队，而举着吴裕泰冰激凌或捧着吴裕泰奶茶、冷泡茶的年老人正回身从窗口分开，就像一条紧凑繁忙、永不断歇的产品线。
关于那些恼怒着对同伴聊着“抹茶味更甜，花茶味好苦”的年老人来讲，“吴裕泰”三个字更在变轻快。
吴裕泰在向年老产品挨近，而关于坚持放弃原叶茶状态的小罐茶来讲，“传统茶年老化”最大的难点，在于如何完成产品状态的翻新。
不同于咖啡当年的遍及，是从手冲到罐装再到速溶，一步步升高了饮用和运输本钱后，才由高端人士的专属享用走进了公众日常的进程，“中国茶在几千年的历史中阅历了煮、煎、清泡几个阶段，之后简直就再没有泛起品饮形式的大变动，就连袋装茶都是国外品牌立顿率先推出，但茶包里也只是瓜果、花和糖的拼配品，原叶茶的喝状态仍然很传统。”黄滢表现。
“传统茶企仍是要感激奶茶和茶饮料等产品”。在黄滢看来，这些含茶元素饮品的风行为年老人接触茶做了很好的市场教育。
但奶茶不离手的年老人，真的会缓缓养成喝传统茶的习气吗？
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图源：pexels.
相似的探讨在低度酒炽热时也产生过。有观念以为，低度酒之于年老人，与可乐、果汁没有大区分，与白酒之间更是有一道若明若暗的鸿沟。低度酒喜好者转化为白酒忠粉，实践上不太可能。
“但茶和酒仍是有区分。茶的安康属性以及与中国文明的契合，抉择了其公众化的概率更高。”黄滢表现，跟着春秋的增长，人逐步沉稳，需求茶这样帮忙“醒神”的饮品；也更重视安康，从而更青眼原叶茶汤。
正如围炉煮茶，就是“年老人对茶感兴致”这件事逐步低落后一个瓜熟蒂落的后果。
将来，“年老人”会是茶企的新抓手吗？在中国企业资本同盟副理事长、IPG中国区首席经济学家柏文喜看来，围炉煮茶这类潮流需要，短时间可吸引商家入场，但只要与茶文明结合并从场景化、社交化乃至餐饮化等方面完美，能力塑造耐久的消费场景。
这面前需求茶企有才能继续翻新生长。正如多家茶企折戟IPO所禁受的独特拷问“茶企的将来开展空间在哪里”，假如茶企仍然根据“看天吃饭““大天然的搬运工”的模式集约简略开展，而疏忽了与时期更亲密的需要链接，那末即便将来有相似“围炉”的炽热时机，茶企也难以借西风而远行。 |
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