英国留学：英国国菜是炸鱼薯条，苏格兰“国菜”是…？

庄生晓梦

原标题：英国留学：英国国菜是炸鱼薯条，苏格兰“国菜”是…？  
得益于盛行文明的渲染以及网络上的口耳相传，得多同窗哪怕还没去过英国，也知道英国的国菜是炸鱼薯条（或者暗黑版的俯视星空）。  
但其实就像我们国际分八大菜系同样，英国各地也有本人共同的代表性食品，其中就包罗喜爱处处跟英格兰对着干的苏格兰。  

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苏格兰最具中央特色的“国菜”是Haggis，一种肉馅羊肚。  
它的做法是先将羊的胃掏空，外面塞进剁碎的羊内脏如（心、肝、肺），再加之燕麦、洋葱碎以及羊油、盐、高汤和各种调味料。封口制成袋后放到水中煮约三小时（当初罕用腊肠衣来替代羊胃），比及羊胃鼓胀变得滚圆，一道正宗Haggis就做好了。  
Haggis在苏格兰当地已有至关悠长的历史，但其具体的历史发源和起源地却很难说清。有饮食作家表现现代罗马人就曾经吃过相似的食品，而最先无关Haggis确实切记载则泛起在英格兰兰开夏郡的东南部：有本食谱记录了一种用植物内脏和木本动物做成的名为hagese的菜肴，历史可追溯到1430年摆布。  

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Haggis最先泛起在英格兰的食谱上，最初却成为苏格兰“国菜”，两头绝对少不了苏格兰国民诗人罗伯特·彭斯（Robert Burns）的功勋。  
展开全文    作为Haggis的忠实喜好者，彭斯在其1787年以风趣的口气创作了Address to a Haggis，并在外面为本人最爱的美食戴上“布丁一族的伟大领袖”的桂冠。先人为了记念他，将每一年1月25日定为彭斯之夜，当晚人们会背诗称颂Haggis，并一同享受美食。  
而在苏格兰官方，对于Haggis的传说也很丰硕。传说在现代苏格兰，来自北部洼地的男人会把牲口带到爱丁堡贩卖，而主妇就会用家中现成的食材做成Haggis，并用羊的胃将其包好供男人们在路上吃。  
——汇英小编觉得这听着和云南米线倒是有点异曲同工之妙。  

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跟着食物工业的开展，制造Haggis的羊胃曾经被人造肠衣取代，人们也能够间接在超市里买到Haggis，回到家只有放在微波炉或烤箱里加热一下就能间接食用。  
有的Haggis用猪内脏替代了羊内脏，此外当初也有素食版的Haggis，以豌豆、云豆、花生、蘑菇、洋葱和胡萝卜等作馅料。  
假如大家想吃最正宗的Haggis，最佳间接去苏格兰的餐馆。餐馆会复原Haggis的原始做法，还会筹备最地道的配菜，也就是马铃薯泥、芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）。  

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Haggis的滋味究竟怎样就见仁见智啦，不外假如你是内脏喜好者且不厌恶羊肉滋味的话，汇英小编仍是很倡议去尝试的~