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原标题：36氪首发 | 「啤卤侠」实现近千万元Pre-A轮融资，打造“精酿啤酒+热卤炸串”疾速复制模式
36氪得悉，餐饮品牌「啤卤侠」已实现近千万元Pre-A轮融资，投资方为安益资本和周麻婆开创人周洪标，本轮融资将用于市场拓展、供给链建立和人材孵化。
「啤卤侠」是一家专供“精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌，洞察到我国居民消费降级的时机，精酿啤酒和热卤为更多消费者青眼，开创团队最先于2022年1月在福州开出第一家门店，以高性价比精酿啤酒吸引了一批忠实顾客，并搭配卤味火锅、卤味小食和炸串售卖，向食客提供一个拥有烟火气味的啤酒宵夜聚首场合。
开创人林黄恒告知36氪，啤卤侠主打酒的多样性和性价比，以啤酒行业细分畛域的精酿为流量产品，啤卤侠的精酿产品的批发价钱能够低至18元/升，对标市场上的精酿酒馆的价钱极具竞争力。而在菜品设计的逻辑上，不单单是传统定义的卤味，而是做了深化的研发，拓展了卤味产品的延展：火锅、干锅、炸串、下酒菜、米粉、煲仔饭等等，而在工艺上做到了一致配方及工厂预制化，目前门店曾经做到了95%的菜品均是预制菜，大大升高了消耗率和人工本钱，这也是啤卤侠得以疾速复制的中心因素之一。
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啤卤侠门店
啤卤侠开创团队拥有资深啤酒供给链经营教训，粗浅理解精酿酒馆商业逻辑，同时，啤卤侠经过控股下游精酿啤酒供给链，经过供给链工业化、规范化，完成质量和价钱的不乱，往年啤卤侠也将联结投资卤味供给链，扩张卤味产能，进一步不乱供给链，在质量不乱根底上完成降本增效，加强门店的聚客和盈利才能。
啤卤侠的排档特性，抉择了门店的人群不同于精酿小酒馆以女性偏多的小资消费人群，而以男性聚首场景为主。与繁忙的一线城市比拟，小镇青年具有更高的餐饮文娱消费劲，因此啤卤侠精准定位25-45岁的中产阶层男性用户，对标开展在三四线城市，特别是县城市场，以居民区、宵夜店为症结点位选择门店的地位，更接地气的品牌定位对市场就有更大的发扬空间。
啤卤侠的门店设计也更年老化，采取盛行口号打造敌人聚首的氛围，鲜打精酿啤酒墙也更具视觉冲击，投合95后消费人群关注办事体验的消费习气。啤卤侠的客户回头率非常高，能够到每周2-3次。
啤卤侠 打酒墙
开创人林黄恒表现，“规范化”是啤卤侠从成立之初就开始并坚持做的事件，商学院的人材孵化也将是将来策略重心。中式餐饮广泛存在从业人员办事认识弱，而排档型餐饮更加单薄，使其很难完成连锁化和数字化，天花板过低，瓶颈显著。啤卤侠在人材造就上提供规范化流程培训、进步人员工资，这使得品牌的人员不乱性十分高。
目前，啤卤侠在福建区域已开出十一家门店，单店年营收约360-400万。在国际餐饮消费走出疫情阴郁后，公司将放慢开店速度，安身福建向周边省分复制。林黄恒表现，啤卤侠已尝试直营、联营、加盟等开店模式，回本周期最快半年，将来将次要推行联营模式，向门店不乱保送办理人材和供给链。
投资观念
投资人安益资本表现始终继续关注并深化钻研精酿啤酒行业及相干衍出产业，同时也投资控股了加拿大“罗塞尔”精酿啤酒品牌。安益资本看好「啤卤侠」以供给链为先导，以办理为伎俩，以品牌为中心，以人材孵化为规划的策略标的目的。「啤卤侠」深度耕耘每个点位与门店，业务不停跨区域浸透扩大。安益资本置信「啤卤侠」会捉住机遇，开辟市场，稳步生长，成为该畛域的后行企业，高效晋升全方位才能，终究胜利完成变质。 |
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