华人澳洲中文论坛

全中国年味最浓之处,在西南大集

[复制链接]

5 天前 9 0

原标题:全中国年味最浓之处,在西南大集  
本文经受权转载自  
网易下流  
(ID:heyupflow)  
作者: 下流任务室  
大家过年好哇,不知道你们那里的年味怎样,反正下流君曾经失陷在短视频里的西南大集里了。   
只恨本人没有平替,抱着手机过干瘾,想着无机会一定要去西南赶一次大集。  
缘故无他,真实是由于西南大集太太太勾人了!  
热腾腾的烧烤冰脸豆腐脑,黄澄澄的炸糕、粘豆包,泡在水盆里一咬一汪水的冻梨,大鸡、大鹅、大肘子、猪头肉,能铺半个操场的各色冰棍雪糕……几乎就是吃货地狱。  
西南大集究竟有多大  
西南大集,就重在一个大字。  
以有百年传统的蒲河大集为例,蒲河大集光占高空积就有2万多平方米,大约能顶三四个足球场大,一眼望不到头,即使你不买货色,一个多小时都逛不完。  

fpc5blvlwuy.jpg

fpc5blvlwuy.jpg


同在沈阳的祝家大集,占地4万多平方米,造化大集占地5万多平方米,比蒲河大集还大。  
但是,面积大,还不是西南大集独一的优点。除此以外,大集上卖的货色无所不包。  
活体大鹅现杀现卖,15一斤,鹅:瑟瑟发抖。  

t4ycacxsc5n.jpg

t4ycacxsc5n.jpg


展开全文    烤大猪蹄子,现场选购,现场火烤,问就是吃了赚大钱。  

3okggp4pmhv.jpg

3okggp4pmhv.jpg


现场“喀嗤”大马哈鱼。  

mzty2foukfd.jpg

mzty2foukfd.jpg


还有大棉脑、大棉猴儿和大棉裤。  

sthjrlehop5.jpg

sthjrlehop5.jpg


让人不能不疑心,大,是否西南人的均匀寻求。  
不外,西南大集上最佳玩的,远不是这类平平无奇靠体积和品质取胜的农贸市场产品,踏进集市的包抄圈,最能让隔壁小孩和北方人不能自休的,应该是那些八怪七喇的特色吃食,以尽早就走出大城市的童年回想。  
从祖父母小时分就有的冻梨、粘豆包,父母小时分吃的饼干、糖瓜,到你小时分喜爱的烤冰脸、辣皮子,包罗万象。  
过年要用到的节庆用品一站购齐,村口二大爷喜爱的年画,西南特色的各色大小福字、财神、春联、窗花、灯笼,贴门口的、贴窗台的、贴炕头的、贴三轮车后备箱的,乃至贴厕所的,要啥有啥。  
红秋衣、红秋裤、红裤衩,也都得支配上。  

szas1o0icrw.jpg

szas1o0icrw.jpg


△来源:小红书@长白岛地出溜  
在西南零下十几度乃至二十几度的气温下,室外就是自然大冰箱,这给大家发明了在集市上交流一些十分规早市商品的前提。  
西南大集上的雪糕摊,一块钱一根还买十送一,成箱抱走也不是不成以,简略播种高兴,刺客阔别我。  
西南大集也是全国独一在室内政易各类冷冻瓜果的市场。  
在西南,冻瓜果的品种分外丰硕,对比惯例的像冻柿子、冻梨、冻黄桃、冻海棠果,还有不太惯例的“初级”货,像冻葡萄、冻香蕉、冻草莓。  
冻海鲜也是西南大集上的一类特色。成筐成筐的冻带鱼,铺陈一地的嘎牙子鱼,成麻袋的鱿鱼、小墨鱼、小黄鱼、大黄鱼……遇上查干湖冬捕开渔,左近的大集没准还有陈腐的大鱼头。  

vfpd0jk2ly2.jpg

vfpd0jk2ly2.jpg


△来源:微博@靓雅雅vivian  
假如是年货大集,那鸡鸭鱼肉也是少不了的。与抠抠搜搜的城市菜场不同,在西南大集,买猪肉都是“半扇半扇”买。  
跟粗劣的都市生鲜超市也有所区分,同一只猪牛羊身上的不同部位在这里绝无三六九等——无论是前尖、后座、腰条仍是腱子,要哪给你切哪,价钱差异不大,谁也不要过分高贵。  
大集上现场杀猪、现场灌血肠这类局面,可能出了西南,也少有人消受患了。  
西南特色农副产品也少不了。老话说得好,“西南有三宝,人参貂皮乌拉草。”逛大集,怎么少患了老山参呢?  

bdgohl3r1aw.jpg

bdgohl3r1aw.jpg


△虽然乌拉草的位置早已被鹿茸取代,但老山参的头把交椅还稳稳坐着。/@官子旅行  
土榨油在西南也是颇有位置的,任你电视广告吹得天花乱坠,在西南人眼里,大豆油,仍是赶集打的香。  
逛大集,小孩儿们推销必须品,孩子们眼睛盯着各类小吃。  

mcexuns5g4f.jpg

mcexuns5g4f.jpg


热腾腾的粘火烧、粘豆包,谁看了都得停下脚步;巧克力味和酸奶味儿的炸油条让人不做选择干脆各来一份;烤冰脸、豆腐脑也能够坐下吸溜一碗;夹辣条的煎饼果子能够傍边午餐边逛边吃,再配一根裹满孜然和辣椒面的大烤肠,用西南大集最多见的口号,那就是“嘎嘎香”。  
还有炸串、卤味、大碗麻辣烫,各色点心、干货,无论是赶集的仍是上货的,走过途经,称几斤花生瓜子,打一袋散装白酒,在雪窖冰天里全部小马扎就地一坐,就着串儿吸溜着热辣的粉便条,对新年的期盼和心气儿,跟着热腾腾的蒸汽缓缓攀升。  
西南大集,来头不小  
谈及过年,白山黑水的大西南,多是全国上下年味儿最足的地域之一。  
你永久不知道一个西南报酬了过年能够有多拼。在西南,根本上刚入尾月,大家就纷纭开始筹备年货。  
“二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五去碾谷,二十六去买肉,二十七去宰鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上扭一扭,小年初一拱拱手。”  
可见,从大年起,西南人就开始一趟一趟地赶大集。  
但事实上,大集在西南,并非只要年打开才有,得多中央一年到头都有按期的集市。  
当初的西南大集,跟遍布全国的早市文明同样,源自古时分按时定点的集市贸易,能够追溯到殷商时期。  
以辽宁沈阳的蒲河大集为例,蒲河大集有三百多年的历史,最后是自发造成的牛马市,是“六畜”和各类农贸产品的买卖市场,逢公历2、5、8开集。只不外相似的集市年关前更加火爆。  
比拟从六朝时代就开始具有集市的中原人民,由于地舆和过后种种政治要素,西南的集市起步相对于较晚,根本上从明清两代才开始。明万历年间,官府在军屯左近圈了两个地儿设立“通商”,便利本地军民跟外邦人做交易。  
到了清朝中前期,由于一些不成抗力,清廷简直是半地下式地凋谢了西南老家,对大家圈地盘偷偷做交易睁一只眼闭一只眼,这发生了一些生意兴隆的经贸重镇,以及身无分文的“辽宁商人”。  

ganxz20g5hx.jpg

ganxz20g5hx.jpg


△清末集市  
跟得多中央先有农民再有自在集市,随后演变成城镇这样的开展形式不同,西南的集市,最后大可能是朝廷官员在旷地上设立的,是真实的“0起步”。  
如今西南得多的城镇,是基于已经的集市而存在并开展的。贸易依靠于集市,集市汇聚人口,人口集成乡镇。可见集市是西南限定下,集合人气的大元勋。  
西南集市分大集和小集,区分不是人多少,而是“卖的啥”。只要“蔬菜酒肉”上市的集市那是小集,而卖木植和家畜的集市才是大集,清朝的县治所在地往往就是大集所在的集镇。  

v2wyuldvfk1.jpg

v2wyuldvfk1.jpg


△1880年的中国集市  
像前文说的蒲河大集,阳历尾数369开集的造化大集,阳历尾数147开集的祝家大集,双日开集的茨榆坨大集,以及阳历尾数147开集的望花大集等出名的沈阳大集,在历史上都是“牛马市”出身,所以才叫大集。  
而各地的小集有的跟着人口的会萃和行政区域变迁,范围逐步扩张,也有的逐步演升级变成本地的早市。  
但对西南人而言,他们是不会说“逛小集”的。  
由于每个中央多少都有几个属于本人的特色集市,流通着西南人日常糊口的必须品,承载着西南崽子们“好吃的管够”的人生现实。在他们眼里,赶集一概都是“逛大集”。  
而像比邻俄罗斯的黑龙江绥芬河的大集,则吃足了边贸红利——这里的大集会经销俄罗斯商品,乃至有两国邮票、首日封、记念封、旧唱片、军装等等货色。毕竟,一个冷常识,俄罗斯人也是会赶大集的。  
西南人离不开大集  
不同于凋谢的江南和丰饶的中原,西南这片肥美的黑土地,在最先的时分,即是跟着集市的泛起缓缓繁华的。种地、出产,而后拿去集市上卖,再从集市上买回必须品。  
这样的糊口让赶集这件事,成为西南人祖辈们糊口的中心,而这类深藏在血脉里的日常,也影响着一代又一代的西南人。过小年、逛大集,早已变为了这一代80、90后的童年记忆。  
西南敌人说,从三四岁的时分开始,每一年小年二十七八,他就和两个哥姐坐上二叔的三轮车去赶大集。  
到了中央,二叔二婶会先去给各家称包饺子的五花肉、排骨、猪头肉,买鞭炮、年画、瓜子花生和糖瓜,假如手头富有,还会买点点心和“光头”(一种饼干)。  
临走以前,他们几个孩子能本人挑点喜爱的货色,例如糖葫芦、泡泡糖、奶油蛋糕等等。  
他记得有一年也是兔年,他挑了一个小兔子灯笼,提手上安一节五号电池就可以亮,让他成为全村最靓的崽。  

hl2y23d501s.jpg

hl2y23d501s.jpg


△来源:@靓雅雅vivian  
另外一个佳木斯的敌人说,他家里在镇上开了个五金店,每逢大集家人就要去摆摊,暑假里,他天不亮就要起,随着父母开着车去集上。黑龙江的冬季冷得刺骨,赶集的时分要穿得分外适合——  
要厚,但不克不及太厚,要透气,否则汗闷在外面,反而容易冻伤,大棉鞋、大棉袄和露两指的夹棉厚手套是标配。  

vjhx1woqhv4.jpg

vjhx1woqhv4.jpg


即使起得早冻得狠,赶集的日子那段记忆仍然使人回味。大集上的陈腐事多,好吃的好玩的也多。  
家里不需求帮助的时分,他就跟其余摊贩的孩子一同跑出去疯玩,有人家里卖炮的,分大家一把摔炮;有人家里摆烧烤摊儿,能够蹭一口小腰子;中午到了饭点,拿十个气球皮跟隔壁摆摊的大娘换个大煎饼,乐和和。   

kr4uhcwvdye.jpg

kr4uhcwvdye.jpg


得多流浪在外的西南人都说,自从分开家,再也没见过像西南大集上那末廉价的物价。  
一百块在大城市可能点不了三顿外卖,但在西南大集,瓜果轮堆卖,蔬菜的价钱是毛,瓜子拿瓢舀,现烙的饼论斤称,一百块能够买出一大家人一礼拜的饭菜入不敷出,来往来往的人买货色都是十几斤起步。  
△来源:公众点评@爱吃的小胖  
“自从分开西南,我再没吃过五块钱的盖饭和一块五的煎饼。”有人说。  
而来逛大集的北方人也可能会被西南人的豪迈所震惊。当你试图用逛北方菜场的格调称两个冻梨时,豪横的西南大爷一脸澹然地表现:“俩还卖啥?送你了!”“够吗?不敷再来点!”  

qdp0rfila15.jpg

qdp0rfila15.jpg


△来源:@吃货的胃艺术  
西南大集物价低当然有近几十年来经济上行的要素在,但其中难免蕴含着属于这片土地上人民共同的脾性——简略,痛快,直来直去,重人情。  
无论天气再怎么冷冽,前提再怎么卑劣,冷空气冲不淡人的热心,西南人的日子就是要热热烈闹地过。  
而西南大集里蕴含的年味儿,也把这一年来人们对好日子的期盼拔到了高峰——放肆这一次,货色撒开了买,吃的撒开了造,鞭炮声一响,所有的不顺利都被丢在身后,新的一年,所有都还存着但愿。  
作者 | Likely  
编纂 | 豌豆

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

返回列表 本版积分规则

:
注册会员
:
论坛短信
:
未填写
:
未填写
:
未填写

主题31

帖子32

积分156

图文推荐

  • 除了电视啥都没有!澳与世断绝小镇收费电视

    在市议会抉择再也不提供收费的电视转播办事后,昆

  • 澳洲通胀飙升,一杯啤酒或售$十二!啤酒最

    澳洲旧事团体1月28日报导称,因为通胀回升,啤酒

  • 谷爱凌膝盖受伤加入竞赛:核磁共振检测哭30

    进入2023赛季以来,谷爱凌的表示非常杰出。但很惋

  • 周末采买必看,Costco特价清单!多款网红零

    号称国民超市的Costco本月的优惠来啦。 虽然没有

  • 王宝强过年回村“合照”事情冲上热搜:做人

    01 正值春节,王宝强回到老家河北邢台过年。 村里