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原标题：全中国年味最浓之处，在西南大集
本文经受权转载自
网易下流
（ID：heyupflow）
作者： 下流任务室
大家过年好哇，不知道你们那里的年味怎样，反正下流君曾经失陷在短视频里的西南大集里了。
只恨本人没有平替，抱着手机过干瘾，想着无机会一定要去西南赶一次大集。
缘故无他，真实是由于西南大集太太太勾人了！
热腾腾的烧烤冰脸豆腐脑，黄澄澄的炸糕、粘豆包，泡在水盆里一咬一汪水的冻梨，大鸡、大鹅、大肘子、猪头肉，能铺半个操场的各色冰棍雪糕……几乎就是吃货地狱。
西南大集究竟有多大
西南大集，就重在一个大字。
以有百年传统的蒲河大集为例，蒲河大集光占高空积就有2万多平方米，大约能顶三四个足球场大，一眼望不到头，即使你不买货色，一个多小时都逛不完。
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同在沈阳的祝家大集，占地4万多平方米，造化大集占地5万多平方米，比蒲河大集还大。
但是，面积大，还不是西南大集独一的优点。除此以外，大集上卖的货色无所不包。
活体大鹅现杀现卖，15一斤，鹅：瑟瑟发抖。
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展开全文 烤大猪蹄子，现场选购，现场火烤，问就是吃了赚大钱。
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现场“喀嗤”大马哈鱼。
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还有大棉脑、大棉猴儿和大棉裤。
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让人不能不疑心，大，是否西南人的均匀寻求。
不外，西南大集上最佳玩的，远不是这类平平无奇靠体积和品质取胜的农贸市场产品，踏进集市的包抄圈，最能让隔壁小孩和北方人不能自休的，应该是那些八怪七喇的特色吃食，以尽早就走出大城市的童年回想。
从祖父母小时分就有的冻梨、粘豆包，父母小时分吃的饼干、糖瓜，到你小时分喜爱的烤冰脸、辣皮子，包罗万象。
过年要用到的节庆用品一站购齐，村口二大爷喜爱的年画，西南特色的各色大小福字、财神、春联、窗花、灯笼，贴门口的、贴窗台的、贴炕头的、贴三轮车后备箱的，乃至贴厕所的，要啥有啥。
红秋衣、红秋裤、红裤衩，也都得支配上。
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△来源：小红书@长白岛地出溜
在西南零下十几度乃至二十几度的气温下，室外就是自然大冰箱，这给大家发明了在集市上交流一些十分规早市商品的前提。
西南大集上的雪糕摊，一块钱一根还买十送一，成箱抱走也不是不成以，简略播种高兴，刺客阔别我。
西南大集也是全国独一在室内政易各类冷冻瓜果的市场。
在西南，冻瓜果的品种分外丰硕，对比惯例的像冻柿子、冻梨、冻黄桃、冻海棠果，还有不太惯例的“初级”货，像冻葡萄、冻香蕉、冻草莓。
冻海鲜也是西南大集上的一类特色。成筐成筐的冻带鱼，铺陈一地的嘎牙子鱼，成麻袋的鱿鱼、小墨鱼、小黄鱼、大黄鱼……遇上查干湖冬捕开渔，左近的大集没准还有陈腐的大鱼头。
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△来源：微博@靓雅雅vivian
假如是年货大集，那鸡鸭鱼肉也是少不了的。与抠抠搜搜的城市菜场不同，在西南大集，买猪肉都是“半扇半扇”买。
跟粗劣的都市生鲜超市也有所区分，同一只猪牛羊身上的不同部位在这里绝无三六九等——无论是前尖、后座、腰条仍是腱子，要哪给你切哪，价钱差异不大，谁也不要过分高贵。
大集上现场杀猪、现场灌血肠这类局面，可能出了西南，也少有人消受患了。
西南特色农副产品也少不了。老话说得好，“西南有三宝，人参貂皮乌拉草。”逛大集，怎么少患了老山参呢？
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△虽然乌拉草的位置早已被鹿茸取代，但老山参的头把交椅还稳稳坐着。/@官子旅行
土榨油在西南也是颇有位置的，任你电视广告吹得天花乱坠，在西南人眼里，大豆油，仍是赶集打的香。
逛大集，小孩儿们推销必须品，孩子们眼睛盯着各类小吃。
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热腾腾的粘火烧、粘豆包，谁看了都得停下脚步；巧克力味和酸奶味儿的炸油条让人不做选择干脆各来一份；烤冰脸、豆腐脑也能够坐下吸溜一碗；夹辣条的煎饼果子能够傍边午餐边逛边吃，再配一根裹满孜然和辣椒面的大烤肠，用西南大集最多见的口号，那就是“嘎嘎香”。
还有炸串、卤味、大碗麻辣烫，各色点心、干货，无论是赶集的仍是上货的，走过途经，称几斤花生瓜子，打一袋散装白酒，在雪窖冰天里全部小马扎就地一坐，就着串儿吸溜着热辣的粉便条，对新年的期盼和心气儿，跟着热腾腾的蒸汽缓缓攀升。
西南大集，来头不小
谈及过年，白山黑水的大西南，多是全国上下年味儿最足的地域之一。
你永久不知道一个西南报酬了过年能够有多拼。在西南，根本上刚入尾月，大家就纷纭开始筹备年货。
“二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五去碾谷，二十六去买肉，二十七去宰鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上扭一扭，小年初一拱拱手。”
可见，从大年起，西南人就开始一趟一趟地赶大集。
但事实上，大集在西南，并非只要年打开才有，得多中央一年到头都有按期的集市。
当初的西南大集，跟遍布全国的早市文明同样，源自古时分按时定点的集市贸易，能够追溯到殷商时期。
以辽宁沈阳的蒲河大集为例，蒲河大集有三百多年的历史，最后是自发造成的牛马市，是“六畜”和各类农贸产品的买卖市场，逢公历2、5、8开集。只不外相似的集市年关前更加火爆。
比拟从六朝时代就开始具有集市的中原人民，由于地舆和过后种种政治要素，西南的集市起步相对于较晚，根本上从明清两代才开始。明万历年间，官府在军屯左近圈了两个地儿设立“通商”，便利本地军民跟外邦人做交易。
到了清朝中前期，由于一些不成抗力，清廷简直是半地下式地凋谢了西南老家，对大家圈地盘偷偷做交易睁一只眼闭一只眼，这发生了一些生意兴隆的经贸重镇，以及身无分文的“辽宁商人”。
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△清末集市
跟得多中央先有农民再有自在集市，随后演变成城镇这样的开展形式不同，西南的集市，最后大可能是朝廷官员在旷地上设立的，是真实的“0起步”。
如今西南得多的城镇，是基于已经的集市而存在并开展的。贸易依靠于集市，集市汇聚人口，人口集成乡镇。可见集市是西南限定下，集合人气的大元勋。
西南集市分大集和小集，区分不是人多少，而是“卖的啥”。只要“蔬菜酒肉”上市的集市那是小集，而卖木植和家畜的集市才是大集，清朝的县治所在地往往就是大集所在的集镇。
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△1880年的中国集市
像前文说的蒲河大集，阳历尾数369开集的造化大集，阳历尾数147开集的祝家大集，双日开集的茨榆坨大集，以及阳历尾数147开集的望花大集等出名的沈阳大集，在历史上都是“牛马市”出身，所以才叫大集。
而各地的小集有的跟着人口的会萃和行政区域变迁，范围逐步扩张，也有的逐步演升级变成本地的早市。
但对西南人而言，他们是不会说“逛小集”的。
由于每个中央多少都有几个属于本人的特色集市，流通着西南人日常糊口的必须品，承载着西南崽子们“好吃的管够”的人生现实。在他们眼里，赶集一概都是“逛大集”。
而像比邻俄罗斯的黑龙江绥芬河的大集，则吃足了边贸红利——这里的大集会经销俄罗斯商品，乃至有两国邮票、首日封、记念封、旧唱片、军装等等货色。毕竟，一个冷常识，俄罗斯人也是会赶大集的。
西南人离不开大集
不同于凋谢的江南和丰饶的中原，西南这片肥美的黑土地，在最先的时分，即是跟着集市的泛起缓缓繁华的。种地、出产，而后拿去集市上卖，再从集市上买回必须品。
这样的糊口让赶集这件事，成为西南人祖辈们糊口的中心，而这类深藏在血脉里的日常，也影响着一代又一代的西南人。过小年、逛大集，早已变为了这一代80、90后的童年记忆。
西南敌人说，从三四岁的时分开始，每一年小年二十七八，他就和两个哥姐坐上二叔的三轮车去赶大集。
到了中央，二叔二婶会先去给各家称包饺子的五花肉、排骨、猪头肉，买鞭炮、年画、瓜子花生和糖瓜，假如手头富有，还会买点点心和“光头”（一种饼干）。
临走以前，他们几个孩子能本人挑点喜爱的货色，例如糖葫芦、泡泡糖、奶油蛋糕等等。
他记得有一年也是兔年，他挑了一个小兔子灯笼，提手上安一节五号电池就可以亮，让他成为全村最靓的崽。
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△来源：@靓雅雅vivian
另外一个佳木斯的敌人说，他家里在镇上开了个五金店，每逢大集家人就要去摆摊，暑假里，他天不亮就要起，随着父母开着车去集上。黑龙江的冬季冷得刺骨，赶集的时分要穿得分外适合——
要厚，但不克不及太厚，要透气，否则汗闷在外面，反而容易冻伤，大棉鞋、大棉袄和露两指的夹棉厚手套是标配。
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即使起得早冻得狠，赶集的日子那段记忆仍然使人回味。大集上的陈腐事多，好吃的好玩的也多。
家里不需求帮助的时分，他就跟其余摊贩的孩子一同跑出去疯玩，有人家里卖炮的，分大家一把摔炮；有人家里摆烧烤摊儿，能够蹭一口小腰子；中午到了饭点，拿十个气球皮跟隔壁摆摊的大娘换个大煎饼，乐和和。
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得多流浪在外的西南人都说，自从分开家，再也没见过像西南大集上那末廉价的物价。
一百块在大城市可能点不了三顿外卖，但在西南大集，瓜果轮堆卖，蔬菜的价钱是毛，瓜子拿瓢舀，现烙的饼论斤称，一百块能够买出一大家人一礼拜的饭菜入不敷出，来往来往的人买货色都是十几斤起步。
△来源：公众点评@爱吃的小胖
“自从分开西南，我再没吃过五块钱的盖饭和一块五的煎饼。”有人说。
而来逛大集的北方人也可能会被西南人的豪迈所震惊。当你试图用逛北方菜场的格调称两个冻梨时，豪横的西南大爷一脸澹然地表现：“俩还卖啥？送你了！”“够吗？不敷再来点！”
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△来源：@吃货的胃艺术
西南大集物价低当然有近几十年来经济上行的要素在，但其中难免蕴含着属于这片土地上人民共同的脾性——简略，痛快，直来直去，重人情。
无论天气再怎么冷冽，前提再怎么卑劣，冷空气冲不淡人的热心，西南人的日子就是要热热烈闹地过。
而西南大集里蕴含的年味儿，也把这一年来人们对好日子的期盼拔到了高峰——放肆这一次，货色撒开了买，吃的撒开了造，鞭炮声一响，所有的不顺利都被丢在身后，新的一年，所有都还存着但愿。
作者 | Likely
编纂 | 豌豆 |
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