一家粽子铺，一间啤酒吧，搭吗？

周永刚

原标题：一家粽子铺，一间啤酒吧，搭吗？  


重庆观音桥塔坪这一块近来冒出得多无意思的小店，其中有一家「燕喜家味·HOPS CRAFT 」虽然门头不起眼，途经时却总能看到人们靠墙沿随便站着，或者间接坐在门口的台阶上饮酒，这很随性，就像山城人民的性情同样，江湖气十足，置信在重庆热中精酿啤酒的敌人看到 HOPS CRAFT 其实不生疏，而这家店主营的却还有粽子……粽子下啤酒，让人猎奇的想一探索竟。  


关上门的一瞬间，热火朝天的厨房、和蔼的老板都在告知来人：“该吃饭了”，店面很小，只要十个位子 ，小到厨师在吧台跟主人聊天，全部店的人都能听分明聊天内容，菜单都是手写贴在墙上的，不外麻雀虽小五脏俱全，小小的店面听说还配备地方厨房。  


展开全文    在这里吃饭饮酒，就觉得本人不是在一家店里，而是在敌人家里做客，会做饭的敌人在厨房繁忙，等着吃饭的敌人在客厅聊天，厨房的敌人偶然也会来客厅搭上两句话，店里还会时常演出脱口秀和一些趣味流动，小小的空间里微微松松，嘻嘻哈哈，一片平和，主理人 S 姐和火伴们老是放弃热心招待每一个位敌人。  


m = mars  
S = 燕喜家味·HOPS CRAFT 主理人：S姐  
m：对于「燕喜家味」的由来，能够简略引见一下  
S：名字来源于小时分的家，重庆母城一个曾经隐没的，叫做 “燕喜洞”之处。燕子回家，喜事自来。卖的是“袁家香粽”，粽子是外公教我妈妈，我外公和妈妈从小包给我吃的货色。对我来讲，这个粽子的滋味，就是家的滋味。  


m：选择义无返顾开一家线下粽子铺的原能源是甚么？有甚么特别的故事能够持续分享下吗？  
S：没有义无返顾（实体店曾经这么惨烈了吗啊哈哈哈）。一开始很简略，在敌人圈帮妈妈卖粽子，想帮忙妈妈完成退休当前的自我价值。这些老年人退休之前，他们年老的时分，也都曾是社会的中流砥柱，老了，好像除了跳坝坝舞，很难找到那种为人生斗争的精力寄托了。之后愈来愈多的人喜爱吃妈妈包的粽子，她也开始有了粉丝，又开始活气四射了。  


起初开店是想让更多的主人也能吃到家里的滋味和体验到回家的觉得。毕竟，人长大当前，就离家愈来愈远了，但愿大家经过这一方小店，临时找到回家的觉得。开店当前，真的来了得多主人，也很喜爱咱们，说这里很放松，像在家里同样。  


m：「燕喜家味」这家粽子铺的选址和设计都挺新颖的，现在是怎么找到这个中央？在全部空间各方面的呈现上，都有哪些投入血汗的谨慎思？  
S：选址还真没花太多心理 ，就是途经看这栋青砖老房子挺美观的，门上贴着出租，一问价钱挺廉价，就租下了。  
十分感激谢柯教师的团队，这个小小的店，他们花了十分多的时间帮咱们设计和实行细节，让所有看起来是很天然表露的。  






喜爱时间留下的划痕，所以复原了班驳的墙面，就像是小时分家里蹭脏了的白墙。其实都是咱们手绘的，美术生的专业终于起了作用。  
除了粽子，咱们有一道菜也很受欢送，手撕酱鸭腿，真的是手撕的。忙不外来的时分，连隔壁 oops 咖啡馆的老板也在她们咖啡店里帮咱们不断的撕。  


m：整家店的格调给人觉得和煦又治愈，置信不止是空间赋与的，还有团队里每集体，能够给大家引见下“洗碗工”们吗？  
S：首先真的想谢谢已经来过和正在店里的小火伴们，是他们让这个空间变得鲜活而有人情趣。每个来兼职过的小火伴，真的不是摆拍，都有真正洗碗来的，由于真的有太多碗要洗了……  
咱们的洗碗工团队有各种行业的人，英雄不问出处，不论是干甚么的，来下班就要洗碗。有导演，设计师，先生，酒吧主管，摩托骑手，邻居姨妈，摄影师，职业律师，列车长列车员，咖啡师，诗人，古着店主，英语教师……  


m：停业之初会耽心社区里这类小店面不敷吸惹人吗？为此会做一些筹备吗？  
S：没有耽心过这种问题，原本就只想找个中央安平静静的守店。有幸开垮的话，正好出去云游四海。公众点评上的回复，根本上就是咱们想表白的态度。  


m：聊聊店里的菜单设计以及「HOPS CRAFT」酒单设计上的集体设法吧，据说在你们家还能吃到特别的暗藏菜单？  
S：得多人知道这是一家联名店，白昼是重庆在地小食，晚上是重庆的精酿厂牌。HOPS CRAFT是一家能够代表重庆的精酿啤酒厂牌，执着酿酒，分享精酿文明，曾经有8年了，咱们全天供给重庆这在地精酿啤酒，也但愿更多的人可以经过美食和啤酒理解：咱们这个城市里真的有一群很棒的人和一些很优秀的品牌。  


暗藏菜单被神话了吧，哈哈哈……其实就是各种各样的员工餐，有店里的消耗，有大家想做给火伴吃的货色，偶尔间分享给主人的。长此以往也有熟客会“得陇望蜀”的“点菜”，固然咱们也乐于分享，经常自嘲“山寨米其林”。就像你回家，家里的饭菜不是用的最珍贵的食材，但虚浮，舒心。  


m：关于首次来店，尚不理解「燕喜家味」和粽子的主人，您会给他们一些保举吗？  
S：不要有太高期待，脱口秀也不是每天有。这就是一家普通的小食啤酒店，就好像回家吃饭，桌子上的菜也不是样样精彩，爸爸做饭也有翻车的时分。  




m：「燕喜家味」给每个主人都带来一种回家的觉得，为了这类体验，迄今为止做过哪些特别的主题流动？这些流动还会坚持做上来嘛？  
S：其实定义家，咱们是缩小了的，当初年老人再也不趋同于传统意义上的家，这类家人感应该是精力的归属，所以咱们的流动都偏一些小精力层面的发展与寻觅共识，好比有一次钥匙丢了，咱们干脆彻夜营业，那次带来的后果就是：要嘛回不了家，要嘛永久不分开家…这类否认与确定的纠结正好显得很戏谑与调侃，正好有一种玩世不恭的不务正业…还有《遮阳伞方案》，去年重庆阅历了百年难遇的长时间低温天气，咱们几个兼职店员小火伴一同策动拍摄了一组视频和海报，让过路的行人可以收费的进到运营场合乘凉避暑，不需求任何消费，也不必欠好意思，有几十个友商店铺也参加了咱们发动的方案。之后的甚么英语角，日语角，法律征询，其实都是人乐于社交的根底属性…前面的流动咱们可能仍是会朝着这类偏调侃又温情的标的目的…  






m：您最喜爱「燕喜家味」这家线下粽子铺的运营的甚么时段？市场经营中您更看重哪些要素？  
S：最喜爱下昼的时分吧，阿谁时分主人未几，咱们能够坐上去劳动一下，喝一杯酒，听听喜爱的音乐，正好落山的太阳也会斜斜的投射进来，很惬意。咱们不太看重市场经营，以本人快乐，主人舒服为主。  




m：从「燕喜家味」创建至今，这其中对你来讲颇有意义或者很震动的事件或瞬间会是？  
S：是小火伴们和主人们说这里像家的时分，是每一个集体说这里放松，和煦，放心的时分，也是每一个个跟分开的主人打招呼说再见的时分。  


m：最初，关于这间粽子铺或是全部「燕喜家味」的将来是如何布局的？还会哪些新意向能够向大家提前预报一下？  
S：没有甚么布局，咱们对比佛系，所有随缘，大家随时能够来吃货色喝啤酒开玩笑，也能够多多关照咱们家生意，多买点粽子和啤酒，“堂食虽厚味，外带更实惠”，哈哈哈哈哈  


策动 / mars 编纂部  
编纂 / Sean  
图片来自燕喜家味的敌人们：坐垫儿、solo、沾染等