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之前不爱吃pizza，所以参加烤箱一族2年多了才第一次尝试。后果从不爱吃到怎么做都好吃，在烤pizza的路途上溯源求本，曾经到了家里有啥食材就用啥的段位，原本就是富人家的剩菜杂烩烤大饼子么，为嘛出去吃double cheese还要加钱？
当初属于不想做饭就烤pizza，一个饼子把主食和菜的问题都解决了，且自带拼盘成果，这一半来个西红柿培根，还有一半来个柠檬三文鱼，几乎不克不及美妙更多！
分享的这个方子是屡次烤制0失败后的总结贴，尤为是面团，算是博采众长后的secret recipe。 但愿能给和我同样在吃货转型厨娘/郎路途上踯躅前行的小火伴们一些帮忙。
Ingredients：
For the dough：
1. plain flour 1杯：我用的aldi的，事实证实不必strong flour也能够做出很好的面团
2. whole meal flour 0.5杯：交换jamie方子里的semolina，麦香浓烈，换作黑麦粉甚么应该也能够，但不要超过这个比例，否则面筋不敷
3. Instant dried yeast 1茶匙: 个别都凭手感，不会准准的，准则就是温度高用的少，天气冷就多放些，和面包同样
4. Extra virgin olive oil 2汤勺: 也能够用canola oil之类，不外扒了下老外的方子，都是用橄榄油和面的
5. White sugar 2茶匙: 帮忙发酵，同时也给面团提鲜，无锡人最不怕甜，好咸口的能够试试看不放糖会不会影响口感
6. salt 1-2撮：示集体口味酌情增减，但别忘了芝士和培基本身都含盐
For the sauce：
tomato sauce 经典款，肉类必备
1. peeled/diced/chopped/crushed tomatoes 均可以！是带汁水的纯番茄就好
2. basil 适当
3. garlic 适当
white sauce 传说中的白酱，海鲜绝配
1. white wine 6汤勺
2. extra olive oil 6汤勺
3. garlic clove 4瓣
For the topping：
1. 肉类 100g： bacon，sausage，mussel，salmon，etc. 冰箱里有啥就用啥。倡议假如吃海陆双汇，不如把pizza隔成两个口味，千万别把sauce和topping都混一同
2. 蔬菜类 100g： 常见的有洋葱，蘑菇，（百搭），青红椒，菠菜，西兰花（合适红肉），芹菜，柠檬（合适白肉），目前最满意的是西葫芦，还试过南瓜也不错（红肉）
3. Mozzarella 150g：那啥，仍是买那种block的本人刨，偷懒买了一次shredded pizza cheese，不克不及比！ 当初用的就是Coles 买的Perfect Italiano的那种，价钱适中，Mozzarella原本就是卑贱的芝士，烤烤pizza够用了
4. parmesan or cheddar 1-2汤勺
Prepare the dough:
1. 把一切原料倒入容器内，个别我会最初放盐，且离酵母远远的，否则会让酵母失去活性 （已经做面包把盐当糖放了，后果等了4小时，一点没长，舔了口发现都咸得发苦了）
2. 边加水边搅，直至成絮状根本无干粉（其实应该是干性资料混合后，两头挖个坑，再放油和水，这样的话，个别水位不超过甚山口，和出来的面就正好）
3. 接上去就能上手了，我都是间接在盆里和，揉到所谓的三光，盆光，面光，手光，就能了，这个方子由于有麦粉，所以面团不会特别润滑
4. 容器内轻洒面粉或抹薄油，盖上湿布或拿保鲜膜蒙起来就能放着发酵了，耽心面团皲裂的话能够在面团外表也刷点油
5. 由于混合了麦粉，所以发到1.5倍大就能了，十几度的室温估量得发个4-6个小时，夏天最多2小时 （作为一个住在没空调的公寓里的吃货，哪等患了4小时，冬季都是放在装了热水的烤箱里发酵）
6. 在案板上洒上薄薄一层面粉，把发好的面团转移到案板上拍扁（顺便排气）就能擀饼皮了，厚度以0.5cm为好，固然，假如偏好相似面包的口感而非脆底，能够稍厚一些
7. 用手在周围窝一个边，一来避免料溢出，二来就有香香软软的饼边了（吃pizza不吃饼边党可擦过此步骤）
至此，pizza base实现，是否该洒个花甚么的，而后就放一边二次发酵吧
Prepare the sauce:
tomato sauce:
加油热锅，蒜切成片放入煸炒至金黄溢香，而后倒入不论甚么性状的番茄，卟嘟一会，再放入剁碎的罗勒叶熬煮一下就能出锅了，过滤备用（罐头一开就最少200g番茄，熬好的酱够烤10个大饼子的）
white sauce:
把蒜头放进研钵捣成泥，参加白葡萄酒和橄榄油混合就好，由于家里没有研钵，手剁的老是不敷细腻，所以没法混合充沛，做好了应该是金黄浓稠的酱汁（话说把橄榄油交换成黄油，而后蒜泥煸香，就是咱们家海鲜意面白酱的配方了）
Prepare the topping:
该切块的切块，切丝的切丝，切片的切片，不必太精密了，否则就吃不出每种食材特殊的材质和口感了，面团一次发酵的时分就干洗菜配菜这些个事吧
Assemble the pizza:
1. 将饼皮转移至锡纸上（或者pizza烤盘，其实最佳的是石板，这样饼底能力烤得脆脆的，听说也能够用瓦片替代，但上哪找这么大片的瓦啊，假如是用相似pie 盘的货色，请用叉子在饼底扎几排孔，否则烤完会湿湿的）
2. 取2汤勺酱，避开饼边平均涂抹饼底
3. 先铺蔬菜（我也不知道为何，权且以为这样利于空气对流吧）
4. 再铺肉
5. 可反复步骤2-3直至满意（有一次贪婪堆了4、5层的模样，也并无大快朵颐的成果，食材太多反倒不凸起了）
6. 满满铺上一层cheese，千万别手软，份量只会嫌少不会嫌多
7. 再零星铺洒一些轻薄的料在cheese上（cheese不要裸露在顶部，否则很容易烤焦！）
8. 最初淋上多多的橄榄油（这一步不要省略，油多不坏菜据说过么？同理合用）
9. 假如喜爱吃脆脆的饼边，在周围刷或喷一层水（原理同法棍）
在堆堆乐的同时，饼底阅历了二次发酵，喜爱面包口感的能够再静置20分钟再进烤箱
Baking:
烤箱提前预热至220℃，放入pizza烤10-15分钟就能了（每家烤箱状况纷歧样，我个别经过cheese的色彩和底部的焦炭来判别）
Ready to eat:
能够选择就着烤盘吃（少洗一个行将会超油的盘子）或者装到盘子里分而食之
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