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文 | 程一城
编纂 | 王与桐
36氪得悉，预订餐平台聚厚味已于近期实现百万级天使轮融资，资方为潍坊一亿中流赋能壹号投资合伙企业，据悉，此次融资资金将用于扩大预订餐业务以及平台技术开发，目前该公司在继续追求新一轮融资中。
创建于2022年8月的聚厚味是一家互联网预订餐及配送平台，由一亿中流团体与厚味优聚独特创建。该平台以商务写字楼白领为指标客群，经过整合下游餐饮门店，以预订餐+聚合送的方式切入外卖细分赛道，次要面向C端用户提供任务餐预订与配送办事。目前聚厚味在杭州的首个直营点位已进驻5家产业园区，已有近70家本地餐饮品牌入驻，在C端用户数已超过10000人，单月流水超过十二0万元，目前周活约为3000人，复购率约为50%。
后疫情时期，餐饮外卖行业体量仍在继续增长，据中国饭店协会公布的《2020-2021中国外卖行业开展钻研讲演》数据，2020年我国在线外卖市场范围达6646.2亿元，同比增长15%。在餐饮数字化办事业迅速开展的配景下，以预约餐为次要方式的餐饮配送也因其高价劣势抢占了一部份商写白领市场的外卖细分赛道。
预订餐市场拥抱入局玩家的另外一个要素是头部玩家的缺位，以美团、饿了么为代表的线上餐饮平台，因预订餐客单价较低且与本身外卖业务的竞争瓜葛，策略性地弱化了在该畛域的规划。从市场来看，据聚厚味测算，目前全国top35的城市中具有约5000家优质独立写字楼与约十二00个商业产业园区，在其中的职场人群能带来约为800亿元的外卖消费。
从商业模式来看，相较于美团、饿了么等即时外卖的配送方式，聚厚味以“更低的售价、更低的配送本钱”切入任务餐外卖市场。
在商家侧，相较于外卖平台，聚厚味的预约餐形式较好天时用了门店的闲时，因此平台与商家的平台配送扣点可晋升至30%摆布，相较外卖平台晋升了10-15% ，但平台菜品SKU数量上远不如外卖平台。在消费者侧，消费者能够在“聚厚味”小顺序提前1-5天预订当周早、午、晚饭与下昼茶，并可享用免配送费、免包装费等办事，加上平台让渡了部份与商家侧的利润分红，因此消费者在选择同一门店同一菜品时，预订餐方式的客单价往往低于外卖客单价。在配送侧，聚厚味以聚合送的方式，在某一园区内按既按时间配送一日四餐，进步配送人效，升高配送本钱。目前聚厚味在每个入驻园区配置1-2名的配送人员，每单配送本钱约为1.2-2元，而且经过与园区物业协作，可将餐饮配送至园区内各楼层。聚厚味的次要本钱包罗物流、公关推行、销售经营等，净利率在7%摆布。
“聚厚味”订餐小顺序
相较于入驻大型企业楼宇，聚厚味选择与园区物业协作选址。物业渠道往往入驻难度较低，关于中大型物业公司来讲，预订餐的模式可作为业主的配套福利，而聚厚味也能够经过物业的线下推行吸引客流。谈及选址战略，聚厚味开创人史云骁以为国际一二线城市的园区模型可复制性较强，因此一开始将园区模型选在了面积大、楼宇泛滥、竞争和推行难度大的杭州市余杭区恒生科技园，在跑通园区商业模型后，单园区的峰值单日配送能达到2000单。在此之后，聚厚味于2022年9-十二月接踵入驻周边的5家园区，并方案在本轮融资后在余杭区新增拓展14个园区，预计园区总掩盖人数将达7.34万人。
在餐饮外送市场，目前以美餐、麦金地为代表的团餐办事平台在疫情中前期获取了微小的开展空间。比拟之下，前者更多以大企业预充值与集中订购为次要办事模式，包管了出餐量，但与下游餐饮商户的账期也会相应较长。而聚厚味次要是抵消费者终真个订餐与配送办事，经过集收集送的形式与下游商家协作，结算周期较短。与美餐等开展时间较长、市占份额较大的平台相对于比，目前以聚厚味为代表的预订餐平台尚未造成地域会聚效应，未造成较成熟的物流配送体系，盈利模型也尚在打磨期。
团队方面，聚厚味开创人史云骁曾任百度糯米销售战略担任人、阿里当地糊口资源型渠道业务担任人、饿了么团餐业务版块渠道担任人，有10余年互联网当地糊口版块就职教训。联结开创人宋聚安就职于一亿中流团体，有10余年互联网产品设计教训。合伙人许兵曾为饿了么智能柜业务浙江代理商，其余团队中心人员在互联网当地糊口、物业办理、物流办理等的方面具有多年任务教训与渠道资源。
谈及近几年餐饮企业的“冬眠期”，史云骁以为，预订餐是在疫情下逆势开展的外卖细分赛道，疫情之后用户在任务餐这种高频刚需消费上的心智转变次要有两个特点：
一是对大少数白领来讲，低客单价仍然是中心劣势，能以更低的价钱提供有平安卫生包管的任务餐是预订餐平台的竞争力之一；
二是关于中高支出消费者来讲，外送办事体验是症结，在等同客单价下，能享用到收费送餐、送餐上楼、配送保温等办事同样成为这种人群选择聚合送平台的理由。
据史云骁引见，公司目前在追求新一轮融资协作中，将来将依靠一亿中流团体与厚味优聚两大平台的园区资源，以直营的方式持续拓展杭州市场，并在TOP35城市中寻觅加盟协作人，复制园区配送模型。在业务上，公司将以预订餐平台为中心，方案自建供给链体系、新增到店业务与非餐品类、建设区域物流核心，进步业务利润率与消费者体验。 |
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