贵州有一种火锅可谓暗中操持，叫牛（羊）瘪，底料像牛粪？

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原标题：贵州有一种火锅可谓暗中操持，叫牛（羊）瘪，底料像牛粪？  
每个中央都有本人的特色美食，南方人爱吃咸，北方人爱吃甜，而位于云贵川这一带的敌人那是至关热中于辣。尤为到了贵州，你就会尝遍各种辣：酸辣、麻辣、酱辣、香辣……包罗万象，反正就是一个辣得过瘾。  




假如单说辣，那还算不上贵州美食的特色，毕竟云南、四川也吃辣。贵州的得多存在于乡间的美食还有点“怪”，名字怪，做法怪，但滋味可是极好的。  


     


我在贵州铜仁松桃县城一家名叫“羊脚脚”的饭店吃了一顿羊蹄子火锅，这类火锅按人头免费的，一名48元，不限量，不敷吃能够再加。羊蹄劲儿很滑很嫩，吃了肉能够再加菜，真是好吃不贵，就是有点辣。过后也是冲着这可恶的店名去吃的饭。  




在贵阳有一种美食叫烙锅。就是用铁锅烤各种食材，像是肉类、蔬菜、豆腐等等，跟烤肉差未几，用“烙”这个词，比“烤”更贴切，毕竟不是间接在火上烤的，烙饼也同理。  


以上两种美食还不算甚么，在贵州有一种火锅可谓暗中操持，它叫牛（羊）瘪。就是下边这盆绿色的，看下来挺恶心的货色，就是火锅的底料，而最大的应战也恰是来源于这火锅的底料。  




你看起来这火锅底料是否很像牛粪？还真是差未几，它是牛胃里尚无消化的草汁，在宰杀牛羊的时分，把它的胃液掏出来过滤洁净，而后再参加香料以及一些中草药烹制。  


在这以前，为了能让这胃液好吃，客人宰杀牛羊以前，要先给他们喂一些草药和青草，等候大约半个多小时，这个时分牛羊胃里的资料尚无彻底消化完，而后客人将草料傍边的汁液挤出来，加之调味料煮开，用这些资料制造火锅、蘸碟，在本地传统中以为是拥有养胃成效的待客佳品。  


牛瘪是黔西北地域一带特有的一种美食，深受侗族、苗族人民的喜欢，也被本地多数民族视为待客的下品，明星们到贵州旅行还把吃牛瘪火锅当成一种应战。然而滋味呢，刚开始吃会感觉苦，假如你能熬过第一关，后边将越吃越香。  


不外很惋惜，少数游客是不敢应战这类火锅的，一是看下来对比恶心，心里有暗影，二是滋味的确也太上头了。  


在贵州旅行，我喜爱到大山深处的农家去，不只可以见识奇山异水，也更理解本地人的糊口。至今我曾经吃过两次牛瘪，你敢应战一下吗？