“思退”的大厂高管，看上咖啡生意

汉阳造的老婆

本文来自微信大众号：霞光社（ID：Globalinsights），作者：郭照川，编纂：宋函，原文标题：《大厂高管分开非洲，在北京郊外卖咖啡》，头图来自：视觉中国
减人头、扣年初奖、抓考勤、写字楼退租......浓浓寒意之下，打工人在大厂混糊口似乎愈来愈不易。
年老一代充溢迷茫，不知是不是还无机会遇上互联网光辉的末班车。关于许多大厂中高层来讲，心态的失衡和中年焦虑也许才是最大的朋友。
早已习气站在山顶的他们，每一个条路看起来都像是“下坡路”：长时间身居高位带来的成绩感和行事习气，一旦脱离原有平台将显得与社会水乳交融。时期急速变动之下，难以回避的行业见顶与春秋增长两重焦虑，同样成为了这些胜利者们难以逃避的心思包袱。
40+像一把达摩克里斯之剑，悬在这些资深的互联网从业者头上—— 上有老下有小，两头还有些未燃尽的梦想和渴想，分开大厂的他们都去了哪里？
开一间咖啡馆，可能对一些人来讲是一种前途。
一、“思退”的大厂高管，看上咖啡生意
店里的大落地窗阻隔了冬天的寒意，屋角的炭盆焚烧过半。
2月的一天，老李站在咖啡柜台后，盯着滤杯行家冲咖啡的刻度。
在过来几年里，他一度在非洲糊口并在某出海大厂负责办理岗位，咖啡馆的另外一位“合伙人”，是一名从阿里“结业”的中层办理者，本来的特长是互联网产品经理。
捕风捉影地说，在“做咖啡”这件事上，他们并无得多教训。从零开始运营起了这家位于北京顺义的小咖啡馆，走上“互联网咖啡之路”对他们来讲都是全新的尝试。


开在顺义的小咖啡馆，受访者供图
“99%的职场人想要靠拿工资，想完成年入百万都真的很难—— 但路边有许多小饭馆净利都能达到这个程度。”老李感慨。职业经理人的止境能够一眼望到头，也许从初级打工人走向属于本人的事业，才是终究的谜底。
老李给本人的咖啡小店起名为“恩托托（Entoto）”，这是埃塞俄比亚一座山峰的名字，在他的非洲岁月里，透过办公室面前的玻璃窗他总能远远地望见这座山。
选择回国投入咖啡赛道，一方面是出于在非洲时对咖啡店货源的理解，另外一方面是对国际咖啡市场的看好。基于较高的毛利润和增长率，愈来愈多的新咖啡品牌在国际涌现，每一年都有不少新消费咖啡名目拿到融资。
一线城市的“咖啡热”早已辐射到周边市区，咖啡生意还有一大片下沉市场蓝海亟待开发。
为了能成为一个更资深的咖啡师，他单独在号称是“咖啡祖师爷”的某家连锁咖啡馆里“潜在”了好几个月。一名运营咖啡烘豆机的资深行内人来北京探望他时，他还正在咖啡店里打工洗杯子。
身旁的亲人多多少少都对他的选择表现了一些不睬解：一个从前干过老总的中年男人去咖啡馆刷碗，能放上身段吗？
但他说，假如能感性地做出判别，感觉名目自身确实值得一做，那末就把本人当成十八九岁刚出道时的样子去全情投入。从最小的、门坎最低之处做起，最症结的是，不要去老想着过来怎么光辉。“过来的光辉是时期时机，是平台资本，那不是你。”
在大型连锁咖啡馆打工，能够帮忙他理解一家咖啡馆的SOP规范化流程，以便成为搭建本人咖啡店的根底。
为了省钱，全部咖啡馆的装修、设计和施工上，简直都是老李本人“手搓”出来的。
终究选定用来开咖啡馆的店面，原本是顺义城区新开园区的一角，邻近顺义区商业区和石门地铁站，很有些“闹中取静”的意思。最首要的是，房钱还尚且能够接受。
刚开始进行咖啡馆选址的时分，他也在北京郊区许多商业会萃地进行过调研，惋惜市内广泛房租太贵，不合适起步期的做生意人群。
咖啡馆有一面配景墙，下面是用水泥打造的“月球环形山”，周围环抱灯带衬托咖啡馆气氛。“环形山”用来固定水泥底座的钉子，都是老李本人钉下来的，装修时搬搬扛扛的活儿，为了能紧缩装修本钱，也都是他本人干。
“一到周末，可真够忙的。”他说。


店主亲手用水泥打造的“月球环形山”，受访者供图
二、市区运营与烧钱引流
“开一家咖啡馆，约请三五好友，在香气中赚钱”——不少“卷”在城市和大厂的年老人，都梦想过这样的场景。
但像老李这样的“中年换赛道”选手，在顺义开咖啡馆也绝对不是为了养老。
不同于年老人高喊着“逃离北上广”的一时意气，中年人的守业往往和梦想瓜葛很小，和柴米油盐、本钱收益等等千头万绪的斟酌瓜葛很大。
他说，做生意的目的一定是赚钱：首先包管不乱的现金流支出，而后完成本钱收益打平，真正指标确定是为了盈利，侥幸的话做起一个被大家记住的品牌，那就再好不外了。早期不克不及斟酌太多，一步步走上来，天然有你的后果。
为了打出店铺的招牌，他先设计了最繁难的“烧钱引流”计划。事实上，咖啡馆的“高价引流”战略能够说是十分“狠”了：
店里售卖的咖啡价钱体系里既有18元的美式、拿铁、卡布奇诺，也有几十块钱的手冲，最贵的是售价98元的蓝山和瑰夏。在老李的方案里，手冲是没有“团购价”的，而作为标品的美式、拿铁都打了“骨折价”。


店里的手冲咖啡，受访者供图
关上某当地糊口办事软件，顾客能够看到店里拿铁咖啡的团购价钱，是使人震惊的0.9元人民币，美式咖啡比拿铁还要廉价一毛钱，只有0.8元。不到一元钱一杯香醇的咖啡，几乎就像白送同样。
在团购推行弄法之下，店里一份标价0.9元的拿铁咖啡，在停业不到两周的时间里，就显示售出了396份。店铺评分也从一开始的3.6，一路上扬到了4.9，成为顺义城区排名靠前的非连锁咖啡店之一。
在聊天、分享、乃至收费的咖啡品鉴中交叉着，从早上九点半停业后到接近中午的时间，老李也已制造并卖出了50多杯咖啡。
关于这个销售数字，显然他还有更高的期待值：“我这边是年后才停业的，当初尚无守旧外卖渠道，其余线上线下推行也没大范围推开。”
“我过后说卖1分钱就行，后果平台欠亨过，最少要0.6元起步。”老李告知霞光社，“我感觉这个就像兵戈同样，要末一击即中，要末就别搞。”
用团购平台上极低的价钱引流，是他给咖啡馆起步期制订的战略。假如从价钱来核算，店里光是制造拿铁的牛奶本钱都要好几块。这类超高价引流的办法，相似于互联网大厂司空见惯的烧钱获得早期用户的模式。
虽然说当初正在不计本钱地鼎力“引流”，但他的咖啡馆毕竟开在相对于平静的顺义。比起纯正的获得用户，这家咖啡馆又多了些人情趣。
恩托托在顺义城区正式停业后，一名刚意识不久的顾客走进来，取出自带的两包咖啡豆约请店主独特分享。这在星巴克等连锁咖啡馆里看起来是不成思议的，乃至极其拉低出单效力，但在恩托托里的确产生了。
每一个集体都无机会理解每一个集体，店主和消费者也不是纯正交易单方的瓜葛，这是市区咖啡和城市品牌咖啡最大的区分。
这类“家庭式”的咖啡馆，在顺义这个市区里似乎更合乎此地的情境—— 北京周边的小县城，与互相熟识的左邻右舍，连续着首都的产业集群和消费习气，但也被赋与更多“人情社会”的气氛。


咖啡馆所处的周边环境，受访者供图
三、中年守业，象征着甚么？
一名已经是已经常客的左近居民，暗里里偷偷透露：“店主在非洲自身有一定根底，未来还想去那里搞种植业呢。”
早已为本人“打下一片天”的“老李们”，比起许多日复一日“反复本人”的大厂打工人来讲，人生履历能够说是丰硕多了，固然也比许多年老守业者更有教训和底气。
这类底气不只来自于半生的积攒，更来自于理解“我无能甚么”的自我认知。就像老李所说，他就算没有守业开咖啡馆，分开大厂他无能的事件还有得多。他懂技术，懂图纸，他能够做名目经理，也能够管供给链。“技巧多了，你怕甚么？”
对他们来讲，35岁之后反而是最佳的守业时间。人生教训和资源都恰如其分，又适量的留有守业豪情和精神。
一样，35岁之后，守业热心也不太容易被“耳听为虚”的难题所“吓住”。
老李说，已经有人告知他，假如想要加盟一家品牌咖啡馆，从投资、推销装备、运营等等一系列上去，起步本钱就要40万元。许多没太多社会教训的人，听到如斯微小的早期本钱极可能会意生退意，望而生畏。
而老李理论之后，发现真正需求投入的部份并无这么宏大，门坎也没有想象中遥不可及。
固然，在咖啡馆的实际经营中，将来遇到的难题将会更多。
好比说并不是每一个个顾客都会满意饮品的口味，左近其余连锁咖啡品牌的挤压也一直存在着压力。有些顾客在体验后，也会留下差评，老李还得放弃良好态度，在上面留言解释报歉半天。


但中年守业的意义，可能就在于“人能知道本人想要的是啥”。
在闲聊中，老李把人生的终纵目标概括为“三个自在”：财务自在、行为自在、决策自在。而这三种“自在”的形态是层层进阶的。
事实上，许多早已具有财务自在的大厂办理层，依然受困于行为自在和决策自在的限度。
而抵达终极“自在形态”的途径之一，他以为是具有一项能够长时间提供现金流的事业。他把这类能不乱提供现金流的消费类事业，称之为“农夫业务”。所以他抉择做一个自有的消费类品牌，就是这家咖啡馆“恩托托”。
“我感觉守业需求一种乐观精力——其实许多人就是灰心情绪过重了，所以啥都不敢干。”他说。“假如我能一个月能挣到十万块，我会很开心；一个月只能挣到1万块，我也会很开心。”
老李也已经想过，假如卖咖啡真那末难，他就推个小车到工业园区，把咖啡和早饭卖给那些下班族—— 反正，活到这类年岁，最首要是活给本人看。
本文来自微信大众号：霞光社（ID：Globalinsights），作者：郭照川，编纂：宋函
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