鲜掉眉毛！半城海风滋味、半城糯叽叽地狱，深藏不露的它到最佳吃的时节了！

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原标题：鲜掉眉毛！半城海风滋味、半城糯叽叽地狱，深藏不露的它到最佳吃的时节了！  
冬去春来，对糊口在这里的人来讲，「鲜」又一次成了日常饮食的第一需要。  


来自蚂蜂窝用户@多多熊  
三江汇聚，两港一湾，自古以来就是江南鱼米之乡的它，具有来自江海与山林的四时之鲜，在美食如林的华东诸城之间，风味自称一派。   


来自蚂蜂窝用户@yan10研食  
这个春季务须要去吃一次的，是宁波。   


     来自蚂蜂窝用户@多多熊  
必尝春日限定  
// 春笋  
江南「春暖笋肥」的日子愈来愈近，这口从公开钻出来的鲜往往比肉更迷人。  


来自蚂蜂窝用户@曹教师SpongeMel  
宁波的春笋个别分为毛笋和雷笋，其中宁波人最爱的是「黄泥拱」，笋体躲藏在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成一个小包。  


来自蚂蜂窝用户@曹教师SpongeMel  
雷笋刚上市时，油焖笋、咸菜烤笋、猪肉烤笋等是宁波人喜爱的家常吃法。  


来自蚂蜂窝用户@岚小新  
比及毛笋少量上市，就到了晒笋干、晒咸菜笋麸、烤咸笋的时分，屋前屋后的空阔地带就会用竹器少量晾晒，空气里都洋溢着烤笋的幽香。  


// 螺蛳  
春天的珍贵食材在精不在大，过冬之后，螺蛳泥腥味小，螺籽少，并且通过一个冬季的养分蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其余时节更为丰硕。  


宁波人最多见的吃法是酱爆，加葱头和五香、八角一同炒，鲜味浓郁，配上小酒边嘬边喝，真实是一道应景的美食！  


// 蛏子  
春夏之交是本地休渔期，但大可不必耽心吃不到海鲜，相同，这期间有着品种单一的小海鲜，凝聚着更共同的鲜味，让人能够一饱口福。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
长街一带坐落三门湾，终年有少量海水注入，这里淡水咸淡适宜，滩涂质地以泥沙为主，因其得天独厚的地舆环境，所产的蛏子体大壳薄，肉质瘦弱，色白味鲜，名噪一时，有「西施舌」之称。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
宁波人吃蛏子寻求一个鲜美，最合适就是水煮，原汁原味。或者葱爆蛏子、倒笃蛏子、铁板蛏子、蛏子羹、腌蛏子等等，都是本地报酬保存这份鲜美作出的致力。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
地道甬帮菜  
宁波简称「甬」，宁波菜于是得名甬帮菜。甬帮菜以「鲜」字闻名，兼具鲜、咸、甜几味，讲求的是原汁原味、鲜咸合一。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
去宁波饭店，除了能够播种一次「逛水族馆」的体验以外，不同的地方还在于点菜形式，能够间接现场挑拣食材和做法，抉择要吃甚么。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 咸齑黄鱼汤  
「咸齑」就是腌雪里蕻，能够说凝聚了宁波人乡愁的食材。黄鱼则是甬帮菜里确当家大青衣，西北沿海的黎民对它的做法有没有数心得领会。  


来自蚂蜂窝用户@多多熊  
在宁波，这两者间的互相烘托，互相成绩，雪菜能够更好的激起出黄鱼的鲜美，而黄鱼则容纳了雪菜的剧烈，整道菜咸鲜的味道可谓宁波菜的一道缩影。  


来自蚂蜂窝用户@舒娴  
// 葱油海鲜  
让宁波滋味如斯诱人的，葱油是一大元勋。这是本地最寻常的做法，却也是最难模仿的一种风味。  


来自蚂蜂窝用户@舒娴  
上至白蟹，下到蛏子、泥螺、海瓜子，均可以在葱油的做法下被激起出极致的鲜甜，让人耐人寻味。   


来自蚂蜂窝用户@多多熊  
// 蒸带鱼  
宁波的带鱼十分知名，陈腐的带鱼没有半点腥气，乃至如一柄尖锐的长剑，闪着亮亮的银光。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
面对这类质量的待遇，红烧或油炸都有暴殄天物之嫌，清蒸或酱油蒸才更为对味。对不少内陆访客来讲，一条带鱼吃上去，一定会对这类食材有全新的认知。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 呛蟹  
冬天，雌梭子蟹的红膏达到了高峰，此时的「门面菜」一定是红膏呛蟹。  


来自蚂蜂窝用户@琳珑  
当天赶个清早，从市场里提一袋刚出海的梭子蟹，拎回家放盐水里先泡上两天，这招来自东海渔民的「呛蟹」，隔着表壳，直将咸味逼入蟹身之中。  


来自蚂蜂窝用户@多多熊  
另外，宁波还有一道酱青蟹，脂膏肥沃，用蟹盖里的膏黄拌米饭吃，几乎能够失掉史无前例的知足感。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 宁式鳝丝  
与江浙地带其余地域对鳝鱼的处置不同，宁式鳝丝的风味更好得统筹南北。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
将拆骨后的鳝丝以重油烹制，口感油润肥沃，软中带韧，使人难忘。更多的巧思还在于用香葱和韭黄搭配黄鳝以达到鲜美的又一顶峰，下饭属性拉满。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
// 烤菜  
作为宁波最家常的小菜，烤菜的原料平平无奇，但滋味会第一时间惊艳到初来乍到的旅行者。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
名字中的「烤」实际上是将油菜或大头菜小火慢?。滋味则融会了甜、咸、鲜三味，加酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。在煮烤菜时，宁波人还会顺带放入几块年糕，烤菜软绵鲜甜，年糕软糯，可谓绝配。  


来自蚂蜂窝用户@舒娴  
稀释一整片大海  
之前文的长街蛏子为引，在宁波，无论休渔期与否，小海鲜的江湖都不容错过。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
它们体积小，价钱低，滋味却永久充溢惊喜。海瓜子、泥螺、蛤蜊、海蛎子、海螺、带子、青口等。盐水、清炒、蒸煮、红烧与醉糟等等吃法总有一种让你不能自休。  


// 泥螺  
宁波人下饭有三宝：咸齑、呛蟹、泥螺好。筛去泥螺表层粘液，放入小玻璃瓶中，用盐水腌制再参加下等的绍兴黄酒密封十日，冷藏。  


盐水的咸味、黄酒的酒香、海鲜的鲜甜，三味糅分解最泥螺特有的滋味。螺肉嫩滑，微微嘬一口，壳肉就别离，鲜美的滋味在口中停留，一口泥螺能够扒上几口饭。  


来自蚂蜂窝用户@sarah始终在路上  
// 淡菜  
淡菜个大，号称「东海夫人」，很有点雍容气宇，滋味醇厚香浓，假如去壳晒制成干，就成为了唐朝的皇室贡品「宁波贡干」。  


鲜味被日光稀释之后，无论是炒菜、放汤仍是熬粥，都可以迅速制霸全场。  
// 新风鳗鲞  
鱼鲞是西北沿海渔民喜爱食用的干制鱼品，黄鱼晾制的叫黄鱼鲞，鳗鱼制成的叫鳗鲞。  


「新风鳗鲞味胜鸡」，每一年腊冬捕捞的海鳗被剖肚挖脏后，挂在避阳的透风处晾干，就失掉了新风鳗鲞。通过冬日海风打磨的新风鳗鲞，被切成段蒸制，出锅后肉肥而软，鲜咸合一。  


糯叽叽小吃地狱  
「糯叽叽、甜丝丝」的小吃没人可以回绝，江浙沪各城都深谙此道，而宁波对它的的了解更是让人依恋。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 宁波猪油汤圆  
「猪油汤团烫嘴巴」，在宁波，汤圆也叫汤团，泛滥口味里，除了经典到不克不及更经典的黑芝麻，深得大家喜爱的还有猪油汤圆，加了猪板油的汤油滑润软糯，能够说是一口难忘。  


// 豆沙圆子  
红豆炖到酥烂，迷你小汤圆减少粘糯口感，粥底乃至还参加藕粉，一碗豆沙圆子味道苦涩十足，又不会过于甜腻，得多当地人都会选择用它来开启美妙的一天。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 宁波糕团  
通常，在吃过一餐咸鲜格调浓烈的正餐之后，糕团会成为最具吸引力的餐后甜品。灰汁团、米馒头、乌米饭、小米糕，在宁波糕团店，码放整划一齐的它们具有无量无尽的吸引力。  


来自蚂蜂窝用户@东哥四处走  
// 仓桥面结面  
来宁波吃小吃，少不了一碗老宁波滋味的面结面。一碗热汤手工面，四个面结、两个油豆腐、少许青菜，拌点辣酱。一口面结一口面，再喝一口汤，这滋味就很宁波！  


// 慈城年糕  
宁波的年糕着名，其中以「慈城年糕」为最。慈城年糕韧而不硬，软糯耐嚼，无论水煮仍是翻炒都好吃。若去到慈城，慈城年糕饺可不克不及错过，恰似加大号的水饺，但却是与水饺全然不同的滋味。  


// 油赞子  
油 赞子，实际上是「麻花」的一种，油赞子的滋味上有咸甜之分，口感上酥脆、不清淡。起初还翻新了得多口味的油赞子，但首推的仍是原味的。  


才吃完饭又饿了！  
咸鲜宁波四季都好吃～  
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点个在看，春暖花开，厚味归来～