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原标题：36氪首发丨把河豚预制菜推向餐厅和厨房，「肆月河豚」实现3500万元A+轮融资
36氪得悉，河豚全产业链提供商「肆月河豚」已实现范围为3500万元的A+轮融资，本轮由华软资本投资。肆月河豚开创人段然告知36氪，本轮融资资金将次要用于河豚家族供给链体系建立。
肆月河豚由农学博士段然创建于2014年，是一家河豚特色上上游全产业团体，业务涵盖河豚产业研发、特色餐饮、河豚鱼养殖、加工和预制菜销售，旗下高端连锁餐饮品牌「肆月河豚」迄今已开设十余家。
除了圆鼓鼓的可恶形象，不少人仍谈判食用河豚色变。此前1990年，卫生部曾阻止食用河豚，但如今食用河豚曾经合法凋谢。最先在2010年，国际启动河豚无毒化养殖，并在2014年由肆月河豚发展餐厅试点；2016年9月，农业部53号文件有前提凋谢红鳍西方鲀和暗纹西方鲀两个种类。
段然博士告知36氪，“有前提放开”包罗两个方面，一是从事养殖上述两个河豚种类的企业，必需经过农业部存案，便是合法的养殖基地；二是宰杀河豚的企业也需求经过存案，便是合法的加工厂。据悉，目前农业部批复的合法养殖基地共24家，合法的加工厂共十二家。
肆月河豚是中国河豚产业开展的首要推进者，是行业协会的会长单位。近些年来，母公司北京河豚家族科技产业无限公司牵头起草了《传统河豚烹饪规范》、《冰鲜河豚鱼流通标准》，并参预制订了《餐饮外卖包装通用标准》、《水产品预制菜品质办理标准》等二十余份河豚相干产业政策、法规、行业规范，具有国度级合法河豚鱼养殖基地及国度级合法河豚鱼宰杀加工厂，旗下公司北京京睿农科科技无限公司为国度级高新技术企业，具有数项项河豚行业规范及常识产权。
肆月河豚河豚养殖基地
自2016年解禁后，河豚产业时隔26年正从新迎来新机。按照中国水产流通与加工协会统计，2017年-2021年中国河豚鱼年度消费量由5000余吨增至近20000吨。街坊日本是河豚鱼消费大国，已有虎河豚亭和玄品河豚两家河豚品牌上市公司，凋谢种类达22个。相较于日本，中国人均河豚消费量仅为1/十二，市场有较大开发空间。
不外，从餐桌隐没26年之后，河豚从新获取消费者认可仍有很长的路要走。
一个理想问题在于，因为长时间产业真空形态，河豚市场产业配套仍对比早期，河豚产业从业人员、后厨烹饪技法根本断代，这也象征着，河豚深加工产品在C端很难一下子关上，B端餐厅也很难处置好河豚菜品。但市场曾经重复验证，C真个爆款预制菜，通常需求先期在餐饮市场的胜利运用根底。
段然博士告知36氪，也是出于这样的缘故，肆月河豚抉择开展河豚预制菜产品，经过预制菜的方式，最大水平简化餐厅的河豚食材使用难度，让河豚的各类预制菜菜品顺利进入到餐厅菜单傍边，成为餐厅新的特色菜品之一。
目前，肆月河豚曾经开发20余款河豚深加工品，100余道创意河豚菜品，包罗红烧河豚、河豚水煮鱼、河豚火锅、河豚鱼片、河豚佛跳墙、河豚小罐汤、河豚刺身等产品，并积攒了河豚鱼皮去刺技术、鱼肉锁水技术、降温保鲜技术等首创河豚加工技术。
肆月河豚河豚刺身产品图
据36氪理解，自2022年正式启动河豚鱼供给链业务后，在不到一年时间内，肆月河豚曾经开辟500余家供给链客户，掩盖全国21个省，连锁餐厅占领次要比例，偏重点规划西餐厅、火锅、日料店标的目的，协作品牌诸如苏帮袁、本格、上井、九本、初色海鲜等。
自有连锁餐厅肆月河豚也是规划的重心之一，定位中高端餐厅，主打创意河豚菜和淮扬菜。目前在继续在各个核心城市推行，累计开设十余家，并在2021年度入围黑珍珠餐厅。一方面建设品牌出名度，同时作为预制菜示范门店。
另外，肆月河豚还在新批发渠道端，开发了红烧河豚、河豚佛跳墙、免浆河豚鱼片等预制菜成品，以及河豚月饼、河豚粽子、河豚面膜等节日礼品产品。
在河豚下游养殖端，肆月河豚也建设起了规范化养殖和深加工基地。据36氪理解，肆月河豚目前具有十一0亩自有养殖基地，以及300亩河豚科技园区，同时与协作社、养殖小户协作基地超过1000亩。
值得一提的是，河豚养殖种类在2023年预计会进一步放开。段然博士告知36氪，本来行业方案在2022年放开橘黄西方鲀和双斑西方鲀两个种类，但受疫情影响目前暂未放开，预计会在往年正式面世，便可食用河豚种类无望晋升至四种。
本轮融资资金也将次要投入到河豚供给链的建立傍边。据段然博士引见，详细将环抱五个方面展开，一是在泰州建设以河豚鱼为主的深加工工厂；二是建造河豚鱼智慧示范养殖基地；三是投建河豚鱼种源繁育核心；四是开设特色河豚鱼示范体验店；五是与泰州中央政府，联手打造河豚之乡的咭片。 |
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