葡萄牙人对海鲜的豪爽态度：海鲜、鱼肉、洋葱、番茄一同熬煮

萧萧30

葡萄牙是欧盟中等兴旺国度，工业根底较单薄。纺织、制鞋、酿酒、游览等是国民经济的支柱产业。葡萄牙政局不乱，社会治安良好，根底设施齐备，司法体系健全，市场化水平高。 2021年，葡萄牙国际出产总值为2144.71亿欧元。西邻大东洋的优胜地舆地位为她成为美食大国提供了得天独厚的前提。海鲜和鱼类陈腐，品种丰硕，乃至有得多在国际都没有见到过。


葡萄牙版海鲜饭，Photo by Certo Xornal CC BY SA2.0
从海鲜饭（Arroz de Marisco）就能看出葡萄牙人关于海鲜的豪爽态度：比起西班牙海鲜饭（Paella，固然也和中文翻译酿成的歧义无关，其实西班牙海鲜饭中其实不一定有海鲜），这里的海鲜饭能够说是「奢华顶配版」。
厨师在参加食材时绝不手软，外面不只有陈腐石斑、蟹肉、鱿鱼、大虾、贝类等，乃至在其中找到对半剖开的大龙虾也不是一件稀罕事。与西班牙海鲜饭大米粒粒清楚、且有些夹生不同，葡萄牙版更相似于海鲜稀饭，本地人将海鲜、鱼肉与米、洋葱、番茄放在铁锅中一同熬煮。


葡萄牙南部的阿尔加维地域（Algarve）具有绵长的海岸线，海鲜操持必定不会逊色。
本地人在历史上遭到摩尔人的影响，发明了一道阿尔加维海鲜锅（Cataplana á Algarvia），陈腐打捞下去的大虾、鱼类、蛏子、淡菜等置于密闭铜锅中，加之每家并世无双的秘制酱汁，高温慢炖，保存了海鲜最原始的滋味。学着本地人的模样，用面包沾一下锅中酱汁，单调无味的面包瞬间变得有滋有味起来。
本地另外一道竹蛏饭（Arroz de Lingueir?o）也十分合乎国人口味。这道菜在葡萄牙其余中央很少能够吃到，先将洋葱、大蒜、西红柿切成小块，用橄榄油煎炒，而后参加白葡萄酒和蛏子，最初拌入做好的米饭，让每粒大米都裹上海鲜的滋味。


马德拉群岛的黑带鱼 Photo by AngMoKio CC BY SA3.0
在地处非洲的葡萄牙外岛——马德拉群岛（Arquipélago da Madeira）上也有一道特殊的传统美食黑带鱼配香蕉（Filete de Espada com Banana）。虽然这类鱼外观不太吸惹人，口味却至关不错。传统做法是用大蒜、柠檬汁、盐和胡椒腌制鱼片，再将去皮的香蕉和鱼片裹上鸡蛋、面粉，油炸后撒上陈腐香菜，配以洋芋或生菜、番茄沙拉食用。


在葡萄牙，一次性过足海鲜瘾的最佳方法就是去专门的海鲜餐厅饕餮一番。
Cervejaria Ramiro 是里斯本市内最火爆的海鲜餐厅之一。火到甚么水平呢？只管餐厅有三层，但仍是经常济济一堂，尤为是就餐时间门口常常大排长龙，排号机用八国言语叫号。
这里只供给火腿一种非海鲜菜品，海鲜间接陈列在餐厅入口处：满满蟹黄的面包蟹、长相吓人却滋味鲜美的鬼脚、有手掌那末大的微小虎虾……面对目眩纷乱的选择和真实空间无限的肚子，真是选择难题症爆发。
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