巧克力无利于血汗管安康？权威机构：我可没说过

snow

说起巧克力，你会想到甚么？情人节礼物？超级能量棒？仍是吃多了会流鼻血？
比来，一些本国巧克力厂商把主张打到了它的药用价值上，但愿民间能批准他们在巧克力的外包装上加之“无利于血汗管安康”的字样。这又是怎么回事？
巧克力的次要原料是可可豆，酷热、多雨的环境最合适可可成长，它次要散布在赤道南北纬20度之内的地域，产地有中南美洲、西非和西北亚。


虽然古代社会可可的宿命次要是被制成巧克力糖果，但在过来它可是被赋与了十分首要的文明和药意图义。
可可被几百年前糊口在墨西哥左近的阿兹特克人视作灵丹妙药，不论是发热仍是腹泻，牙疼仍是心绞痛，来一杯热可可就可以药到病除，活气值拉满。
阿兹特克人以为可可是意味旱季和歉收的羽蛇神库库尔坎送来的礼物，或许就出于这个缘故，瑞典动物学家卡尔·林奈（Carl Linnaeus）用拉丁文Theobroma cacao来为可可命名。它来自古希腊单词“theos（神）”和“broma（食品）”，也就是——“神的食品”。


作为一种曾经存在了几千年的食品，除了神话传说，环抱可可的迷信钻研也日益完美，愈来愈多钻研显示可可的确对安康有得多益处，其中最症结的成份就是黄烷醇。
茶、红酒和得多瓜果蔬菜都含有黄烷醇，不外可可中的含量最高。黄烷醇拥有抗炎特性，钻研发现它能够按捺分解促炎酶，无效升高炎症标记物程度。黄烷醇还拥有抗氧化特性，还有学者以为它可以维护神经元，加强认知才能，晋升踊跃情绪。


瘦削是全人类的大敌，它跟慢性炎症无关，这些炎症始于红色脂肪组织，终究演化为全身炎症。可可多酚（黄烷醇也是其中之一）的抗炎和抗氧化特性使它能够增加瘦削惹起的代谢性疾病，加重慢性炎症。
血管内皮是烘托血管壁的单层细胞，内皮细胞功用包裹维持血管张力、血管生成、止血等等。钻研显示黄烷醇能够改良内皮功用，可以经过升高血小板的黏附性维持血液正常活动，有助于调理血压。
得多巧克力厂商就是看中了这一点，想要向美国食物和药品监视办理局（FDA）请求在巧克力包装上指出可可跟升高血汗管疾病危险之间的瓜葛。
不外FDA表现虽然有证据标明黄烷醇的种种益处，然而目前的钻研更可能是针对可可粉或者纯可可跟血汗管疾病之间的瓜葛，而不是除了可能够外还添加了更多脂肪和糖分的巧克力糖果。
假如想要摄取足够的黄烷醇，必将会摄取更多热量，反倒减少了瘦削的可能，给血汗管疾病带来了更多危险。
要想增加摄取额定的热量，选择黄烷醇含量更高的黑巧克力会更好，然而黄烷醇自身就是一种苦味物资，所以巧克力越“纯”就越苦。
为了失掉FDA的认可，巧克力厂商开始增高黄烷醇含量，有的乃至多达每份200毫克，达到FDA倡议的“最少含有4%可可黄烷醇”的比例，然而这类巧克力可能很少有人喜爱吃。
泛滥巧克力喜好者表现本人为了宁愿少吃点甜巧克力，也不想去尝试安康且苦的纯黑巧克力。


对他们而言，巧克力带来的是全方位的享用。他们更在意把巧克力放进嘴里以前，本人闻到的气息，感触它在舌头上迟缓消融的进程，以及领会不同巧克力共同的滋味。
“吃巧克力的时分人们只是想领会一点高兴，就别想着甚么安康问题了。”斯坦福大学传授、养分迷信家克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）这样说。


西印度群岛大学（University of the West Indies）可可钻研核心有世界上最丰硕的可可保藏，达林·苏卡（Darin Sukha）是这里风味和品质部门的担任人，他说虽然咱们从商场里买的巧克力的滋味都差未几，但可可其实拥多种多样的香气和滋味。
苏卡是可可畛域寰球当先的钻研人员之一，他努力于探究手工细克力各种鲜为人知的口味。
假如你也想像一个专家同样品味风味共同的手工细克力，这里有一些苏卡分享的小tips：
视觉：可可品种单一，色彩从白色到深棕色变动多样。
嗅觉：可可中含有600多种芬芳化合物，从酸涩的浆果风味到甘甜的花香风味包罗万象。当你关上一条巧克力的包装，就会闻到那股气息。巧克力在舌尖上消融后，从咽部翻下去的香味更为浓烈。
听觉：掰开巧克力时会收回“啪”的一声，从这个清脆的声响中，你就可以知道巧克力通过了加热后再冷却的进程。
触觉：巧克力的质地摸下来润滑吗？太润滑的巧克力多是额定添加了可可脂。
味觉：让消融的巧克力布满味蕾，你会首先品味到以酸味为主的滋味，而后是瓜果味和相似泥土的滋味。
倒是也没指望靠巧克力中途夭折。
责编：咕噜