蔡澜曾这样评估过广西的粉：粉中之王，必是广西

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蔡澜学生是中国出名美食家和文明名人，对中国各地的美食文明有着粗浅的意识和了解。他已经评估广西的粉：“广西的粉，麻辣鲜香，做法奇特，种类单一，极富创意。”蔡澜学生对广西的粉品种、做法和口味的多样性给予了高度评估，以为广西的粉十分有特色，是中国美食文明中的首要组成部份。他已经还说过：“粉中之王，必是广西。”能够看出，蔡澜学生对广西的粉给予了极高的评估。


广西人的饮食文明以嗦粉为代表，能够说是刻在了基因里。广西的粉品种多到数不清，就算是任何一个本地人都难以统计分明。不同地域粉的划分乃至能够细化到每一个个县镇。除了对比着名的螺蛳粉、桂林米粉、老友粉等，还有中央特色的红油米粉、滤粉、生榨米粉、酸粉、上汤河粉、生料粉、海鲜粉、鸡肉粉、牛巴粉、卷粉等等，彻底推翻你对粉的想象。


广西的粉以传统原始工艺和讲求原汁原味而闻名，备受推崇。从选择原资料开始，就重视质量的低劣。在制造过程当中，更是讲求精密，每个环节都需求严格掌控，以达到口感柔滑、质感细腻的成果。广西气象潮湿，因此制造时需求特殊的分配比例和工艺。制造广西粉需求重复揉搓、晾晒、磨制，这个进程需求少量的时间和耐烦，制造出来的广西粉能力达到现实的口感和质地。


广西粉的配料选择更是让人赞不绝口。无论是用来搭配的酱料，仍是参加到粉中的各种配料，都是取自本地，鲜美可口，充沛展示了广西丰硕之处风味。好比酸黄瓜、酸笋、咸菜头、柠檬酸、酸萝卜等，配料的多样化也让广西粉更拥有吸引力，这类外乡化的配料选择，为广西粉带来了浓烈之处特色和口感，成为广中餐饮文明中不成或缺的首要组成部份。


然而，广西粉的厚味不单单在于其制造工艺的繁杂水平和配料的多样性，更在于其所体现的传统文明和历史厚重感。每一个口咀嚼都让人感触到悠长历史的积淀，每一个片粉条都分发着深挚的文明底蕴。这类美食不单单知足了人们的味蕾，更是一种文明的传承，让人不由感慨真实的厚味来自于文明的沉淀。


在广西，嗦粉其真实的精华源自于这片土地上共同的饮食文明底蕴。广西人关于食材的讲求和烹饪技能的精湛，使每一个种粉都独具特色，充沛展示了中央的民族风味。每一个次品味都可以感触到广西人关于美食的酷爱和关于传统文明的传承。


台湾著名掌管人陈建州在他的综艺节目中，屡次品味广西的米粉并对其赞叹不已，乃至一度开玩笑称要“带走广西的米粉”。
著名财经作家吴晓波也曾在他的微博上称誉广西的米粉，他写道：“我只想吃米粉，广西人的米粉真的好好吃。”
谢国民在本人的作品《谢国民美食条记》中对广西米粉进行了这样的形容：
“广西米粉，滑如云絮，烫如丝绸，入口生滑，不泛一丝油，却又有着淡淡的米香。而这丝丝缕缕的米香，不仅是简略的白米粉，更是细腻到肉眼不成见的米花糯米混合而成。汤头也是至简至美，卤水浓烈，咸淡适中，口感浓烈鲜美，使人久久回味。”
他还对广西米粉的制造工艺、口感和滋味进行了具体的形容，称其口感鲜美，软而有嚼劲，汤汁鲜美浓烈，让人耐人寻味。 能够说，谢国民对广西米粉的评估为其在中国美食文明中的位置和影响力削减了更多的光采。