乳品饮料的分类之纯鲜牛奶

王纲

原标题：乳品饮料的分类之纯鲜牛奶  
纯鲜牛奶大多采取巴氏消毒法，行将牛奶加热至60～63℃并维持此温度30分钟，既能杀死整个致病菌，又能放弃牛奶的养分成份，杀菌成果可达99%。此外，还采取低温短时消毒法，即在80～85℃下历时10～15秒，或72～75℃下历时16～40秒处置杀菌。  


陈腐牛奶呈乳红色或稍带微黄色，有陈腐牛奶固有的香味，无异味，呈平均的流体状，无积淀、无凝固、无杂质、无异物、无粘稠景象。纯鲜牛奶有下列几种：  
（1）无脂牛奶（Skim Milk）   
是把牛奶中的脂肪脱掉，使其含量仅为0.5%摆布。  
（2）强化牛奶（Fortified Milk）  
是在无脂或低脂牛奶中参加维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等养分成份。  
（3）加味牛奶（Flavored Milk）   
是在牛奶中减少了有特殊风味的原料，改动了普通牛奶的滋味。  
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