市值蒸发3000亿，海底捞的内卷式办事也受不了“白嫖”了？

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文 | 华商韬略 600
近日，有网友在社交平台上曝出：海底捞不克不及点4个清水锅了。而海底捞方面回应，往年新规则，全国门店一致履行，顾客必需付费点一个锅底且不克不及自带锅底。
跟着该事情冲上热搜，虽然发生一定争议，但大少数消费者广泛反对海底捞的规则，乃至有人婉言“防小人的”。
不外有一点不容置疑：已经以“被白嫖”著称的海底捞也逐步不那末小气了。
究其缘故，海底捞变穷了。


2022年4月份，海底捞迎来严重改动，开创人张勇退位，杨丽娟则接任CEO。
人事变化的面前，是海底捞深深地焦虑。
2018年，是海底捞被封为“神话”的一年，这一年海底捞正式赴港上市，成为火锅第一股。从此之后，股价不停飙升，从17.8港元一度涨至2021年的85.78港元，总市值高达4777亿港元（约4184亿人民币）。
从此，海底捞开始了疯狂地扩大之路。
2019年，海底捞势要将门店开遍寰球，正式实行“疾速扩大战略”，仅一年时间就新开308家门店。
就连2020年的新冠“黑天鹅事情”都没能阻挡海底捞的扩大。彼时，开创人张勇曾乐观地以为新冠会在9月份完善完结，因此趁着小型餐饮店的开张进行“抄底”逆势扩大，当年新开544家门店。
可事实却没像张勇预感那般开展，疫情始终继续到2022年。
比及2021年十一月时，就连海底捞也不能不抵赖“扩大速渡过快致使部份门店选址不妥”，少量店面过于密集，有之处乃至在1千米多的规模内连开3家海底捞，反而致使海底捞的翻台率从2019年的4.8次/天降落到3次/天。


图源：网易数读
但是，海底捞直到2021年十一月才认清“扩大速渡过快”，曾经有些晚了。
按照海底捞财报显示，2021年全年，海底捞净亏损41.63亿元人民币，至关于间接将2018年海底捞上市以来的盈利总额整个亏损殆尽。
一样也是2021年，海底捞开始被动瘦身，一口吻关停308家门店。
也许也因此次得胜，海底捞才在2022年4月泛起了微小的人事变化。
惋惜，直到2022年上半年，海底捞依然亏损了2.663亿元。而海底捞的股价也跌到如今的21港元摆布，总市值仅为十二00亿港元（约1051亿人民币）。


一样受到“瘦身”的，是海底捞的办事。
已经能够收费做的美甲，变为了需求付费购买的穿着甲，已经收费的零食、玩具也在逐步变少，自带的菜品也开始需求收取办事费。比及2023年2月21日，海底捞开始严格履行“谢绝顾客自带菜品”。
不外，这些对海底捞来讲到底是好是坏，还尚难有所定论，毕竟一家餐饮店，最首要的仍是回归“好吃”二字。
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