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近日，湖南省株洲市餐饮行业协会发布的一份文件显示，该市多家餐企向该协会反应，本地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食物制售许可证这一由头，经过频繁举报要求餐企高额抵偿，自2020年至今竟举报49次。被举报餐企以为相干举报系“歹意举报”，纷纭联名反应。（据5月18日《工人日报》）
卖“拍黄瓜”等凉菜因无证运营被举报甚至被查处，其实不鲜见。2022年7月下旬，安徽合肥多个餐馆因未取得冷食类食物运营资质售卖凉菜被罚款。其中，包河区一家门店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款；庐阳区某餐饮店也因在网上销售凉拌黄瓜被罚款5000元。合肥市市场监管局餐饮办事平安监管处处长戴芙蓉表现，餐饮办事提供者在管理食物运营许可证的时分需求请求运营名目，若制售凉菜需求有冷食类食物制售许可。
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卖拍黄瓜被罚款，每每诱发争议。（来源：三湘都市报）
2017年，广州市黄埔区一家火锅店因售卖“拍黄瓜”凉菜，被没收21天赚得的139元，同时被通知行政处分1万元，引来网友质疑。黄埔区食物药品监视办理局对此回应称，处分额度并不是同等于销售金额的大小，处分是依法依规进行。由于该火锅店《食物运营许可证》的备注名目中，其实不包孕从事凉菜加工销售，有可能存在食物平安隐患，处分是为了保障食物平安。
按照法律规则：未取得食物出产运营许可从事食物出产运营流动的，守法出产运营的食物缺乏一万元的，并处五万元以上十万元下列的罚款。
相干处分都是依法行事，仍每每惹起质疑，次要是拍黄瓜之类的凉菜习以为常，居民平时在家也会制造凉菜佐餐，哪会想到有那末多的条条框框，卖个拍黄瓜要办证，不只餐饮老板想欠亨，消费者也想欠亨。并且，拍黄瓜之类的凉菜也不值几个钱，被罚款过量的话，就更让人想欠亨了。
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卖凉菜要取得许可，媒体对此多有报导。（来源：福建日报）
虽然从食物平安角度，严加监管是应有之义，由于万一吃坏了肚子，又上哪说理去？但因为波及的店铺多系小本生意，运营不容易，罚款的金额远超货值，常让人于心不忍。面对被人举报索赔，湖南株洲运营火锅店的彭某就诉苦，“我卖一年的‘拍黄瓜’，都纷歧定赚到这个钱！”
卖自制腊肠、蒸肉之类被打假，卖拍黄瓜之类的被查处，乃至是卖肉夹馍、胡辣汤之类要被相干协会维权，这些事件之所以诱发争议，只因波及的店铺多系底层摊主，靠勤扒苦做为生，拿他们当指标，常给人以“柿子挑软的捏”之嫌，被以为是与弱者过不去。
虽然售卖拍黄瓜之类的凉菜，按规则应在专间内进行，要有清毒设施，因为冷食类许可要求较高，餐饮小店大多未办证。有受访餐饮运营者婉言：“办齐各种装备得几万元，咱们小店承当不起。”
对这种小店，要不要网开一面，也常诱发探讨。有言论以为，与其罚款，不如帮忙他们去按规则操作，好比，对餐饮企业的降级革新提供相应补助和技术指点，疏导他们在出产运营上合乎规范。
“未取得运营资质售卖‘拍黄瓜’，被举报其实不冤。不外，关于这类轻微守法行动应审慎监管。”一名基层市场监管部门任务人员说。这也是中肯的倡议，相干争议的惹起，也是给人觉得在执法上“小题大做”，以为应该柔性执法，以教育、疏导为宜。
据报导，关于餐企个人反应被“职业打假”一事，株洲市优化营商环境核心接到餐饮企业的投诉后，组织召开协调会，达成包罗市场监视部门要鉴戒探究“首违免罚”的监管办事详细措施，这也是值得确定的动作。对违规运营，既不克不及放纵，也不用以罚代管，做好办事与疏导才是下策。 |
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