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立夏一过，各式夜消在人们一天中占领了愈来愈首要的比例。
而一切好吃的夜消，无论是烧烤、小龙虾，仍是炒面、鸡翅、烧排骨，都离不开大蒜的装点。
要末做配角，好比蒜蓉小龙虾、蒜香排骨、蒜蓉鸡翅、蒜泥白肉；要末调汁腌料，给烧烤食材的华美变身奠定根底。
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好吃归好吃，吃完蒜后，总觉得周身恍如都带上了一点悠悠的臭味。不只不敢张嘴谈话，那一丝又香又臭的蒜味儿，总让社交间隔的接触带上点儿为难。
问题来了：大蒜这货色，剥开时不臭、吃起来也只是辛辣，为何吃完蒜后，人就变臭了呢？
01
为何吃完蒜后，人会变臭？
大蒜给人们带来的臭味，不只体当初口吻上，还会经过血液循环抵达全身，让其余部位也变臭。咱们来挨次说说：
1.吃完蒜，口吻会变臭
大蒜含有丰硕的烯丙基含硫化合物，其中最首要的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这货色独自存在时没味儿。可是大蒜中恰恰还含有一种叫作蒜氨酸酶的物资，专门用来合成蒜氨酸。
在大蒜瓣残缺、外部组织没被破坏的状况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶息事宁人，一旦大蒜被切开、拍碎、咬开，二者就会开始反映，发生大蒜素，这也是生吃大蒜时感到辛辣安慰的缘故。
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大蒜素和大蒜中其余含硫化合物在空气中其实不不乱，在咱们吃了生蒜后一段时间，它们会逐步合成出一些拥有臭味儿的合成物，如甲基烯丙基硫醚和其余硫化物。这些物资在嘴巴里混合起来，就让咱们的口吻变臭了。
2.吃完蒜，放屁会更臭
吃完蒜后，咱们排出的“尾气”也会分外臭，乃至还带着显著的大蒜味儿，让闻者瞬间就理解了咱们上一餐吃的是啥。
这也是含硫化合物在作怪。屁的臭味一般为由吲哚、粪臭素和硫化氢等物资带来的。
吃蒜多的人，排出的硫化物，好比硫化氢就会减少，让屁的臭味更为显著。
3.吃完蒜，拉屎有怪臭
不只是放屁，有些敌人吃了少量大蒜后，连排便都带有奇怪的蒜臭味，这还是硫化物代谢惹起的正常景象。
假如吃蒜的同时，还吃下了少量含蛋白质多的食品，叠加蛋白质消化合成不彻底发生的硫化氢，粪便的臭味就更让人难以忍耐了。
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02
中国人有多爱吃蒜？
即使会让人变臭，人们对大蒜的酷爱分绝不减，这和大蒜的辣味以及一些挥发性物资带来的蒜香无关。
不只是国人，世界各地的人们对大蒜都至关喜欢。毕竟，无论是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它都无比沉着；无论是炒煎焗啫它都至关外行。
假如咱们去翻各国美食清单，也会发现一定会有不少美食要靠蒜香来成绩。除了中式大蒜美食，还会看到法度红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等等。
酷爱大蒜的德国人，乃至做出了大蒜冰淇淋，每一年还有大蒜节。大蒜的原产地其实不在我国，最先是由张骞出使西域带回了大蒜，开始在中原一带栽培。
咱们中国人对大蒜的酷爱，能够说是融进了糊口中、刻进了血脉里。“一头蒜、一碗面，千金都不换”“吃肉不吃蒜，养分少一半”“饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，糊口璀璨”，这些老话足以证实。
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南方人爱吃蒜，尤为爱吃生蒜。无论是吃面条、大饼、肉仍是菜，都离不开几瓣蒜，并且越吃越香、乐此不疲。
稍显和顺的吃法，好比切蒜片、蒜末、蒜蓉，在真实的南方人眼里，这些都不是“吃蒜”，只是用蒜。
对南方人来讲，生蒜不只是一味调料，仍是种至关安康摄生的食品——杀菌开胃、去腥提味。
生吃大蒜时，大蒜素没有通过低温的破坏，保存得更残缺，获取的安康收益确实更大。
北方人大少数关于生吃大蒜很有芥蒂，他们其实不喜爱生蒜的辛辣味儿。因而，经过加热、油炸等低温加工的形式，将蒜味儿大大削弱。再用于烹饪时，少了辛辣，多了鲜香，就成为了既不喧宾夺主，又能点亮厚味的多面手。
好比，啫啫煲里的七分熟蒜头、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……
咱们中国人对蒜的运用还远不止这些。为了延伸鲜蒜的保质期，或者略微升高生蒜的辣度，让不克不及吃辣的敌人也能品味蒜的厚味，祖先们还利用腌制、做酱等工艺，创造了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等美食。
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在漫长的岁月里，这些食品的制造都逐步带上了文明的印记，成为了咱们国人表白对美妙糊口期盼的一种符号。
好比，尊长们坚持腊八蒜必需要在腊八当天泡上，才不孤负小年初一吃饺子迎新春的典礼感。
好比，配羊肉泡馍的糖蒜，讲求的是色彩如玉、透白泛黄，滋味要入口酸甜、爽脆无渣。
03
如何除去吃蒜后的口吻？
“如安在享用厚味的同时，不付出或少付出一些口吻变臭的代价”，大略是咱们这些爱蒜一族很关怀的话题。
互联网下流传的各种去除蒜味儿的办法层见叠出，到底哪些才真的无效呢？
1.遮蔽法
有些敌人选择在吃蒜后喷口吻清爽剂或嚼口香糖，试图遮蔽掉蒜味，不外通常成果不是很让人惊喜，由于无奈禁止硫化物持续发生。
假如无奈完全遮蔽，口吻清爽剂和蒜臭混合起来会不会更奇怪？
2.消解法
有些敌人会尝试“古法”，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿“对冲”掉。
因为茶叶中含有茶多酚，能够合成掉一部份发生臭味的硫化物，因此实践上无效。不外咀嚼茶叶不如间接用茶水漱口，还能起到冲洗口腔的作用。
类似地，含多酚浓度高的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，一样能够合成掉一部份硫化物，消解蒜味儿。
花生米除蒜味，也是很盛行的办法。这个办法面前的依据是：蛋白质能够和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物结合，减小异味。
那末，比起花生，咱们间接喝牛奶、酸奶成果会更好。
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3.去除法
吃大蒜后尽快刷牙漱口，能经过物理伎俩去除一点蒜味，但和喷口吻清爽剂同样，因为没有除掉蒜臭味之源头，成果继续时间其实不会过久。
作为一个南方人，说瞎话，我挺能承受蒜臭味。毕竟，哪怕咱们活得再粗劣，面对蒜香味美食没有抵御住引诱，也是很正常的嘛！
真实介意蒜味但又想享用蒜香的敌人，也有个治标的办法——吃熟蒜，从一开始就把蒜氨酸酶歼灭。
最初，无论是吃生蒜仍是熟蒜，都祝愿大家吃得开心。 |
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