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比来，一名网友把出名瓜果连锁“百果园”送上了热搜。
该网友公布视频吐槽，在百果园某门店核销6.89元3斤西瓜的团购券时，被店员告诉“贪廉价买的西瓜就是不甜的”，这类充溢讥嘲的办事态度令她深感不满。
几天后她再次公布视频称，百果园分割她表现违心抵偿一个西瓜，但“一句报歉都没有”，她回绝了抵偿，并表现不再会去百果园消费。
而百果园民间微博则收回事情声明，表现没能失掉该网友的无效分割形式和回复，未能进行对话和处置；并已进行考察，将事情定性为“曲解”，许诺进一步增强员工的办理培训，同时将保存对假冒或公布不实信息损伤品牌名誉的行动依法进行查究的权益。
事情在单方的各执一词中显得错综复杂，网友们则在探讨百果园态度欠好或瓜果欠好的同时，更多地收回灵魂一问：百果园的瓜果，为何这么贵？
热搜事情中，百果园卖的麒麟瓜9.9元一斤，就算是团购的所谓“不甜”西瓜算上去也要两块多一斤。
不少被百果园“教育”过的人表现，一个苹果10来块，一盒蓝莓30块，半个西瓜四五十，随意买一点就是一百多；每当走进百果园，就得做好不看价钱、狠心买单的筹备。
已经但愿具有车厘子自在、榴莲自在，当初反而连瓜果自在都没了？
百果园，怎么这么贵？
百果园的贵，去过的人个别都能感触失掉。
店内鲜明亮丽，瓜果满目琳琅，顺手拿起的可能就是15块一颗的猕猴桃，50块一个的蜜瓜。
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图源：公众点评App，@我叫肉思
假如由于使用团购券而被店员区分看待，消费者天然十分恶感，但百果园的瓜果却是实在地被分红三六九等，对应着不同的质量和价钱。
百果园提供超过60类瓜果，基于口感开收回了四级果品质量分级体系，分别是招牌、A、B和C级，详细参数包罗“四度一味一平安”，即糖酸度、陈腐度、爽脆度、细嫩度，风味以及平安性，再辅以大小、色彩、有没有缺点等。
但关于个别消费者来讲，选购瓜果全凭直观感触，一不谨慎就看中了百果园里卖相好、价钱也一样使人印象粗浅的那一种。
农学硕士、前瓜果产品经理徐航告知无意思讲演，瓜果进入市场便是商品，精品瓜果价钱高天然也是因为稀缺性。
广西的种植户老板已经半开玩笑地对他说，前些年国际刚引进种植红心火龙果时，几乎像是开印钞机，利润极高。当初，跟着总体产量的进步，红心火龙果尊贵再也不。
也就是说，不论是看种类、产地、气节，仍是种植技术、种植难度有差异，只有当下市场存量较小，某种瓜果就可以卖出低价。
而百果园这样的精品瓜果连锁，恰是瞄准安康认识和消费才能降级配景下的主流人群，以规范化、品牌化来包装瓜果这样的刚需高频消费品。
等级越高的瓜果越美观、好吃，越讨消费者喜爱，价钱也越高。百果园年报显示，招牌级和A级瓜果的销售额约占门店批发总额的约70%。
百果园也说，还会持续寻觅高质量的瓜果供给商，特别是能提供招牌及A级品类规范瓜果的供给商；越贵的初等级瓜果，越能让消费者认可百果园的价值。
就这样，消费者们把百果园年营收吃到了百亿元以上。往年年终，百果园正式在港交所上市，成为“瓜果连锁批发第一股”。
过后百果园在招股书里写道，“努力于种植、推销及销售好吃不贵的瓜果”，目前来看，好吃或可达到，至于不贵，恐怕就不太理想了。
徐航增补说，瓜果品类存在一个很“要命”的事实是，不是卖瓜果的人感觉能卖多少钱，而是市场和消费者感觉它值多少钱。
高端瓜果当然有市场，但关于大部份消费者来讲，也是真的贵。
卖瓜果的钱，欠好赚
赚钱天然是稳赚，但真要说瓜果卖这么贵，百果园赚大了，好像也没有。
卖瓜果究竟仍是一门苦生意。
跟大少数生鲜食物同样，传统模式下的瓜果出产者和消费者之距离着层层环节，不只流通速度慢，还会不停发生消耗，坏了、破了、磕了、碰了。
艾瑞征询讲演指出，从下游出产者到经销商再到终端消费者，生鲜品类的总加价率在100%以上，其中蔬果类的整体消耗率最高，约为30%以上。
采摘、分选、包装、保鲜、贮存、运输，每一个个环节都会让你终究买回家的瓜果变得更贵。
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图源：百果园民间微博
百果园花了不少钱在买瓜果上。其招股书显示，占比在95%以上的销售本钱是“已发售存货本钱”，也就是瓜果推销本钱。最新的2022年财报显示，这部份本钱占团体销售本钱总额的95.2%。
不“出产”瓜果、次要做瓜果搬运工的百果园，2022年完成营收十一3.十二亿元，毛利约13.14亿元，毛利率为十一.6%。只管造成了从种植端到批发真个全产业链办理，极大水平地完成了高周转、低消耗，但其净利率仍然只要2.7%，延续四年不曾超过3%。
比拟之下，已经一同争取“瓜果第一股”、并率先在港股上市的洪九果品，赚钱就显得容易不少。
与百果园以门店直面消费者做瓜果批发不同，主推“端对端”模式的洪九果品更像是瓜果圈的零售商。以2022年的销售支出计算，其已成为中国最大的瓜果分销商，中心品类是大家耳熟能详的“高端”瓜果如榴莲、火龙果、车厘子、山竹等。
靠着办事终端零售商、批发商、商超客户，真实的瓜果搬运工洪九果品大把赚钱。其最新年报显示，2022年完成营收150.81亿元，毛利率为17.1%，净利率更是高达9.65%。
独一的问题是，大客户“拖欠”乃至“认账”是常有的事，洪九果品的现金流始终异样紧张，远不迭百果园银行账户里躺着十几亿人民币来得虚浮。
百果园最想赚的，纷歧定是你的钱？
瓜果批发，零敲碎打的钱，赚起来比搞零售费事不少。
但百果园赚钱，反而分外“轻快”。由于当真说来，累的不是百果园，而是百果园的“客户”。
这个客户，不是你我这些消费者，而是百果园的加盟商。百果园在招股书和年报中，将加盟商称为客户和商业火伴。
百果园卖瓜果，实际上是卖给加盟商的。
2022年的百亿营收里，次要是瓜果及其余食物销售支出，占比约97.1%。这一大块支出里，又有80.6%来自加盟门店。
也就是说，4577家加盟门店从百果园手里买走了价值88.5亿元的瓜果及其余食物。
同时，因为采用的是特许加盟，所以百果园还收到了约1.69亿元的特许权使用费及特许运营支出。
招股书显示，除了质量缺点、发货过错外，百果园卖给加盟商的瓜果毫不退货，也不担任回购库存。但关于百果园许给消费者的退货准则，便可以无什物、在理由、无小票进行“三无”退货，加盟商则需求照此履行。
只要当加盟商由于少量退货致使门店净亏损时，百果园才会分担60%的亏损额，凡是是净赚了一点，那仍是该退就退，百果园毫不分担。
所以，建设瓜果分级体系，做出瓜果品牌及相应的专营批发体系，构建起店仓一体化的瓜果批发网络，串起瓜果行业产业链，许诺“三无”退货的百果园，干的是搭台子的活儿，真唱戏的是一切的加盟商。
一时间几乎说不分明，苦活儿累活儿到底是让谁干了。
可要说加盟商多冤屈，却也不见得。
截至目前，百果园的赚钱才能还对比不乱，连锁运营和办理才能也相对于较强，跻身中国第一大瓜果专营企业，加盟商看中的天然也是这些可以发明收益的本事。
何况偌大的生鲜瓜果市场，多的是赚钱的时机。
按照弗若斯特沙利文数据，按批发额计，中国瓜果批发市场的市场范围已由2016年的人民币8273亿元增至2021年的人民币十二290亿元，复合年增长率约8.2%。
瓜果人均消费量在次要食物品类中增长也非常凸起。中国统计年鉴显示，从2015年到2021年，全国居民人均鲜水果消费量从40.5kg逐年减少至55.5kg。
批发行业专家、百联征询开创人庄帅表现，以后市场需要仍未充沛开发，精品瓜果连锁模式仍然拥有想象力，如何能向着更专业、更精品、更为纵深的标的目的开发，或将成为下一个开展阶段的中心。
而危与机老是同生并存。正如百果园本人所说，加盟商是门店运营的终究决策者，可一旦百果园监管不力，就有可能因门店运营不标准而致使品牌再次堕入前述热搜事情的言论压力之中。
再好比上一次百果园遭受严重信赖危机时，正值去年5月三闯IPO。过后有博主暗访发现，百果园门店任务人员违规分级，更将隔夜瓜果做效果切，形成了极其卑劣的影响。
假使再来一次相似事情，瓜果贵不说，乃至连根本的食物平安也无奈保障，上市公司百果园就真的危了。 |
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