干炒牛河的河粉买哪一个牌子对比好？

法一

严格按老饭骨的步骤，我炒了一份干炒牛河，用的铁锅，没有粘锅景象。然而炒不开，河粉挤一团，明明炒前我都将河粉一片片扯开了。用筷子翻炒后又碎了，仍是挤一团。炒的河粉也没有那种干香。我疑心是河粉的河粉的问题，是在point cook一个华人店买的。大家感觉我问题出在哪？有无更好的河粉保举？

自由鸟2004

河粉要买陈腐的 关上袋子看粉是对比软有弹性不是硬邦邦对比好。粉不陈腐就容易碎。宽粉比细的好。炒锅要大。此外澳洲这边的河粉品质你不克不及期待过高。

半闲居士

这个是冷冻的吗？我个别买冷藏的，先用热水泡开

天下足球

你炒过久了、就会爛

水冰月

然而不炒久不香啊

缘分2005

你买的这个功成河粉曾经是对比好 不易碎的 而后也能够试试A3 餐馆用的对比多
而后关上后看看容不易扯开 要是不易 那就微波炉一下 开始炒的时分先放油再下河粉炒一炒 过一过油 炒的时分颠颠锅 油不敷的话是会黏成一团的
PS：常常在厨房里看店里大厨在炒

宁静如海

然而干炒牛河不克不及放油啊。。。我去试试你说的A3

纸老虎

炒得过久太爛就变为糊了、炒料炒香啲、再下河粉吧！，

LULU的晕晕

德记河粉

gchen4

买陈腐的河粉，要软的，放点油的，别用铲子铲，先下锅鉲靠一下，见黄了再炒。

省钱专家

本人做，买rice flour调成糊状，开水上放铁盘涂油本人做，和做凉皮办法同样。
华人超市买的即便陈腐的软软的，同一牌子的每次买也都纷歧样，我买10次也就可以碰到一次有劲道的。
软化了的乃至进过冰箱的怎么炒都会碎。

mrdragon

先爆香料。要油多 要快手。家用不粘锅。

laoren

我始终用这个牌子的河粉，口感很不错哟。买的时分按压一下有弹性的是陈腐的

你这个多是由于炒过久了。
先爆香配料，倒入拆散的河粉，调至中小火，调好味儿，翻几下就要出锅啦。
河粉下锅后，最佳用筷子。不要适度翻炒。

鱼鱼水中游

不放油？ 你肯定你要炒牛河？

快乐工作

我始终用A3炒牛河，没问题

偶比从前快乐

我买陈腐那种，牌子记不住

李好哦哦天

求教一下，rice flour里要加淀粉？

aibaby

你们说的爆香香料，个别都是放哪些香料？谢谢！

dellyidi

同保举A3 牌。炒河粉有几个要诀
1，要把河粉一片片扯开；
2，锅热了后，加一点底油，把扯开的河粉倒入锅中加热，加一点酱油上色，再盛出来；
3，加油虾仁/牛肉片，要炒七八分熟，盛出备用；
4，炒芥兰，加西红柿片，闷锅几分钟断生，加盐调味；
5，而后再加上前的虾仁/牛肉，最初再把上色的河粉参加。
应该不会太差。楼主有空能够试试看，而后来反馈一下。

水果猪

国际市场买的河粉是现做的，不会很硬。咱们在这里买的是冷藏过的，所以把一片片扯开很首要，放入锅加酱油炒和后面有人说用微波炉打都是为了升温让对比硬的河粉变软一些，这样在前面的翻炒中，相对于河粉不易断裂。 国际河粉老爸也要加酱油翻一下，是让河粉入味上色对比平均。 大抵原理就是这样。
我家个别就是牛肉，西红柿片，芥兰炒牛河，或是绿芽菜猪肉炒河粉。简直没失过手。 第三步中的猪肉/牛肉都是腌过味的。

po2004

牛鼻。我炒河粉放肉片前看来是炒过久了。然而仍是短少米粉锅巴那种干香。问题出在哪呢？

carolcll

我感觉本人做的河粉不会散，炒的很好

最爱健健

看了这个贴，抉择今天去买河粉炒

windxia

放油炒.

sophy52188

老饭骨没放油，然而他的锅以前用油开过。

危长权

同看了节目，就吵了一次，锅不行，撕粉撕的全部人都欠好了。

zhiwang2001

要加，否则不敷滑，1/4摆布。
还有其余得多种配方好比用糯米粉、绿豆粉、木薯粉等等，有兴致能够本人搜一下。我本人只试过用rice flour+corn flour罢了。

经典男孩

十分感激

风吹草动sanshi

这个问题我还真不懂，专门看了一下老饭骨的视频，这个干炒是需求技术的，锅要大油溜热，而后把油倒出来。咱们买的现成的河粉没那末陈腐软滑，并且你下锅的时分没有加热过，觉得有可能火大在变焦香前就间接干碎掉了。
我在家里做的是家常版，能炒出好吃的滋味就行了。下次根据老饭骨的做法试试看，告知你咋样。

偶比从前快乐

越南杂货店卖的‘’成功‘’牌的陈腐河粉最佳。呵呵呵，楼上说的到，陈腐河粉最佳，和牌子不妨事，现煮的河粉没冻透很容易糊烂的……